Aspas_recipes

Ένα πεντανόστιμο φρούτο που ενώ η αρχική του σύσταση είναι ξινή μεταμορφώνεται σε ένα εξαιρετικό γλυκό κουταλιού με φίνο άρωμα .

Δείτε ακόμα Γλυκό κουταλιού Πορτοκάλι /Γλυκό κουταλιού Μανταρίνι / Γλυκό κολοκύθι

Για το γλυκό κουταλιού λεμόνι θα χρειαστούμε :

Υλικά

Λεμόνια 500 γρ φλούδες (ζυγισμένες πριν το βράσιμο)

Νερό 800 γρ

Ζάχαρη 800 γρ

προαιρετικά 2-3 βανίλιες

χυμό 1/2 λεμονιού

Οδηγίες

Τα πλένουμε και τα ξύνουμε ελαφρά εξωτερικά. Τα χαράζουμε στα τέσσερα κι αφαιρούμε τη φλούδα.

Τα κόβουμε σε μπαστουνάκια .

Αφήνουμε τα μπαστουνάκια για 24 ώρες σε λεκάνη με κρύο νερό αλλάζοντας το νερό κάθε 3 ώρες. Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τις ακουμπάμε πάνω σε χοντρή πετσέτα της κουζίνας αφηνόντας τες να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά τους .

Σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει ζεματάμε τις λεμονόφλουδες για 3΄-4΄. Αλλάζουμε το νερό και τις ξαναζεματάμε άλλες 2 φορές.

(Συνολικά 3 φορές ζεμάτισμα.)

Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, για να φτιάξουμε το σιρόπι για το γλυκό του κουταλιού λεμόνι.

Τα ρίχνουμε στο σιρόπι που κοχλάζει και αφήνουμε να πάρουν μία βράση για 20΄ και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά το γλυκό και να αποβάλουν οι φλούδες την υγρασία τους στο σιρόπι. Μετά από κάποιες ώρες ή και την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Δεν ξεχνάμε να ξαφρίζουμε το γλυκό όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Δεν ανακατεύουμε.

Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες .

Δοκιμάζουμε το δέσιμο του σιροπιού με το κόλπο στο πιατάκι.

Πως καταλαβαίνουμε ότι έδεσε το σιρόπι ;

O ένας τρόπος είναι το θερμόμετρο. Το σιρόπι είναι έτοιμο στους 105 βαθμούς .Ο άλλος τρόπος είναι να βάλουμε ένα πιατάκι στο ψυγείο να παγώσει. Ρίχνουμε μέσα μερικές σταγόνες σιρόπι και το σπρώχνουμε με το κουταλάκι. Εάν το σιρόπι αργεί να επανέλθει στην αρχική του θέση είναι έτοιμο. Εάν ρέει σαν νερό, θέλει και άλλο χρόνο για να δέσει.

Φυλάσσουμε το γλυκό μας καυτό σε καυτά αποστειρωμένα βάζα (τα πιάνουμε με μια πετσέτα για να μη καούμε). Αναποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν και τα φυλάσσουμε.

Καλή σας απόλαυση!!

Συμβουλές

Σε πολλές συνταγές βλέπουμε το σιρόπι να μην φτάνει να καλύψει τα βάζα . Εμένα όλα τα γλυκά μου αρέσουν να έχουν μπόλικο σιροπάκι που όχι μόνο να κλείσω σωστά τα γλυκά μου στα βάζα(το σιρόπι να καλύπτει το γλυκό) αλλα να μου περισσέψει και λίγο ώστε να μπορώ να το χρησιμοποιήσω σε κέικ τάρτες ,τρουφάκια παγωτό και άλλα.alert-info

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους

και Συνταγές της Άσπας για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!