Σπιτική Ζάχαρη με άρωμα βανίλιας , λεμονιού, πορτοκαλιού !

Με αφορμή την Μαρμελάδα λεμόνι από λεμονόκουπες παρασκευάζουμε  εύκολα λεμονοζάχαρη για τα γλυκά μας ,αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού για όλες τις παρασκευές αλμυρές και γλυκές ,όπως επίσης αποθηκεύουμε τον χυμό λεμονιού.

Για το Αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού

χρειαζόμαστε 

ξύσμα λεμονιού από λεμόνια (ποσότητα ανάλογα πόσα λεμόνια έχουμε.)

Οδηγίες

Προσπαθούμε να βρούμε λεμόνια ακέρωτα δηλαδή βιολογικά που να μην είναι ραντισμένα , να μην έχουν φάρμακα. Ξύνουμε τα λεμόνια με το λεπτό -του τρίφτη. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο 80 -100 βαθμούς κελσίου αέρα για 1-2 ώρες (ανάλογα την ποσότητα)για να αφυδατώσουμε , να τραβήξουμε όλη την υγρασία , να τα αποξηράνουμε.

Τους καλοκαιρινούς μήνες αυτό το επιτυγχάνουμε εύκολα και χωρίς φούρνο τοποθετώντας το ταψάκι μας με το ξύσμα 1-2 μέρες στον ήλιο (ανάλογα την ποσότητα ξύσματος που έχουμε).

Για να καταλάβουμε ότι το ξύσμα μας αποξηράθηκε θα διαπιστώσουμε πως έχει ελαφρά σκουρήνει έχει αλλάξει χρώμα και πως είναι ολότελα ξηρό. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε είτε να το αποθηκεύσουμε σε βαζάκι στο ντουλάπι μας είτε να φτιάξουμε λεμονοζάχαρη για τα γλυκά μας.

Για την λεμονοζάχαρη 

χρειαζόμαστε

ζάχαρη άσπρη κρυσταλλική

αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού

Οδηγίες

Σε ένα βάζο βάζουμε ποσότητα ζάχαρης 6-7  κουταλιές σούπας γεμάτες + 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού . Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να μας τελειώσει το ξύσμα ή ανάλογα την ποσότητα που θέλουμε να φτιάξουμε. Ανακινούμε το βάζο  να ανακατευτεί το ξύσμα με την ζάχαρη πολύ καλά. Τοποθετούμε  στο ντουλάπι σε σκιερό μέρος και το χρησιμοποιούμε σε όλα τα γλυκά μας. Αφήστε το μια ημέρα να σταθεί στο ντουλάπι σας και την επόμενη μέρα ανοίξτε το! Ένα μεθυστικό άρωμα λεμονιού θα σας καταπλήξει.

Τι κάνουμε με τον χυμό λεμονιού

Αφού στύψουμε τα λεμόνια μας και ο χυμός μας είναι καθαρός από κουκούτσια (τον σουρώνουμε για να είμαστε σίγουροι ) αποθηκεύουμε το χυμό μας σε παγοκύστες για μελλοντικές παρασκευές. Ακόμα μπορούμε να κάνουμε μια καταπληκτική σπιτική λεμονάδα για να δροσιζόμαστε τους καλοκαιρινούς μήνες.

Μυστικά 

Με τον ίδιο τρόπο ακριβώς μπορούμε να φτιάξουμε και ζάχαρη-πορτοκαλιού.

Ζάχαρη βανίλιας ή βανιλέτα όπως την βρίσκουμε στο εμπόριο μπορούμε να φτιάξουμε αν πάρουμε 2-3 ή και περισσότερους λοβούς βανίλιας  και με ένα μαχαιράκι σκίσουμε στην μέση την σάρκα και πάρουμε  τον καρπό της. Τοποθετούμε καρπό και σάρκα βανίλιας σε βάζο με ζάχαρη και διατηρούμε στο ντουλάπι μας

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram