Πεντανόστιμη σούπα με μανιτάρια και ταχίνι ! Μια υπέροχη πρόταση φαγητού για όλο τον χρόνο αλλα ιδανικά κατά την περίοδο της νηστείας και την Σαρακοστής !
Δείτε ακόμα Αγκινάρες με αρακά / Χταπόδι ξιδάτο / Καλαμαράκια στιφάδο
Για την Νηστίσιμη Μανιταρόσουπα θα χρειαστούμε :
Υλικά
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Δυόσμο φρέσκο ή αποξηραμένο
750 γρaμμάρια μανιτάρια πορτομπέλο
80- 100 γραμμάρια ρύζι καρολίνα ή γλασσέ
1 γεμάτη κουταλιά σούπας ταχίνι
χυμό ενός λεμονιού
ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας Βιτάμ(προαιρετικά)
Αλάτι , πιπέρι
Οδηγίες
Ψιλοκόβουμε ένα ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια τον άνηθο τον δυόσμο και τα μανιταρια .
Τα τοποθετούμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα που έχουμε βάλει λίγο ελαιόλαδο και μια κουταλιά της σούπας Βιτάμ .
Σοτάρουμε ελαφρά σε μεσαία φωτιά και αφήνουμε τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους ανακατεύοντας . Προσθέτουμε ζεστό νερό τόσο όσο να καλύπτει τα μανιτάρια και αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να γίνει το ρυζάκι για 20 λεπτά .
Σε ένα πιατάκι βάζουμε το ταχίνι και το αραιώνουμε με το χυμό ενός λεμονιού.
Αποσύρουμε από την φωτιά και βγάζουμε ζουμάκι από την σούπα μας σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε στο ζουμάκι το ταχίνι και ανακατεύουμε .
Όλο αυτό το μείγμα ζουμάκι ταχίνι- το βάζουμε στην μανιταρόσουπα.
Ανακατεύουμε και καλή σας απόλαυση !!!!!
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
.webp)
