Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι, πιπεριά κόκκινη και μυρωδικά. Μία διαφορετική εκδοχή για τα θαλασσινά μας, ότι πρέπει για ένα χορταστικό γεύμα κατά την περίοδο της νηστείας.

Δείτε περισσότερες Συνταγές με θαλασσινά 

Για τα γεμιστά καλαμαράκια θα χρειαστούμε :

Υλικά για 4 μερίδες 

4 μεγάλα καλαμάρια (1 κιλό)

 3 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

 4 γεμάτες κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος

 6 γεμάτες κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος

 150 γρ. άσπρο ρύζι, πλυμένο Καρολίνα 

 3 ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες στο multi 

 αλάτι , πιπέρι

 100 ml ελαιόλαδο

 1 κούπα  κόκκινο κρασί για το μαγείρεμα 250 ml

1 πιπεριά Φλωρίνης κέρατο 

Οδηγίες

Βάζουμε στο τηγάνι το μισό από το μετρημένο λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.

Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτουμε την πιπεριά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για λίγο μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

Προσθέτουμε, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, το ρύζι και περίπου 2/3 φλιτζανιού  τσαγιού νερό.

Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε το ρύζι να πιει τα υγρά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν κρυώσει λίγο, γεμίζουμε τα καλαμαράκια, αλλά όχι μέχρι επάνω, για να έχει χώρο το ρύζι να φουσκώσει και να μη σκάσουν τα καλαμαράκια.

Σφραγίζουμε τα καλαμαράκια μας με οδοντογλυφίδες και τα τοποθετούμε σε μια αντικολλητική γάστρα ή ταψί .

Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι  τσαγιού κρασί , τις πολτοποιημένες ντομάτες και νερό τόσο, που ίσα να σκεπάζει τα καλαμάρια. Δοκιμάζουμε να δούμε αν χρειάζεται αλάτι το ζουμάκι μας. 

Σκεπάζουμε με το καπάκι την γάστρα μας ή καλύπτουμε το ταψάκι μας με  αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 2 ώρες.

Ελέγχουμε που και που τα καλαμάρια μας.

Μισή ώρα πριν τα βγάζουμε από τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε , αναποδογυρίζουμε τα καλαμάρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο. 

Όταν είναι έτοιμα τα καλαμάρια αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε . 

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!

Tips

Εγώ  χρησιμοποίησα αντικολλητική γάστρα. Αν ψήσετε τα καλαμάρια σε σκεύος που δεν είναι αντικολλητικό τότε προσέξτε πως αν   σωθούν τα υγρά και χρειαστεί υγρό για να μην κολλήσουν πριν μαγειρευτούν τα καλαμάρια και το ρύζι, τότε θα προσθέσουμε 1 φλιτζάνι κρασιού  ακόμα.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!!

Συνταγή από το περιοδικό Γαστρονόμος

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Υλικά 

Για την ζύμη  

1 κιλό αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις 

600 ml νερό 

40-60 ml ελαιόλαδο 

2 κ.γ ζάχαρη 

2 κ.γ αλάτι

25 γρ φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή

Για την γέμιση

500 γραμμάρια τυρί νηστίσιμο

σάλτσα ντομάτας

1 κουτί μανιτάρια

2-3 πιπεριές κόκκινες ή πράσινες

ελιές ψιλοκομμένες

 Οδηγίες
Σε ένα μπολ διαλύουμε την μαγιά και την ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά το αλάτι με το αλεύρι τελευταίο. 

Ζυμώνουμε καλά Σχηματίζουμε μια μπάλα και αφήνουμε ν φουσκώσει.

Κόβω την ζύμη στα δύο και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω σε 2 φύλλα για να καλύψω τον πάτο από 2 μεσαία   ταψιά κουζίνας.

Τοποθετούμε τα υλικά της επιλογής μας. 

 Ψήνουμε 220 αντιστάσεις πάνω κάτω κάτω σχάρα.

Αν θέλετε ζύμη λεπτή χωρίστε σε 3 κομμάτια.

Καλή σας απόλαυση!