Εύκολο και πολύ νόστιμο φαγητό για όλη την οικογένεια! Ελαφρύ φαγητό αφού οι μελιτζάνες ψήνονται στον φούρνο και δεν τηγανίζονται. Ιδανική πρόταση για ορεκτικό μεζεδάκι με καλή παρέα .
Δείτε περισσότερες Συνταγές με μελιτζάνες
Για το εύκολο φαγητό #Μελιτζάνες με τυριά και σάλτσα θα χρειαστούμε :
Υλικά
2-3 μεγάλες μελιτζάνες
3 μεγάλες ντομάτες
200 γραμμάρια ανθότυρο ή ρικότα
αλάτι, πιπέρι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Οδηγίες
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε για μισή ώρα σε μπολ με νερό και αλάτι ώστε να τις ξεπικρίσουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς αντιστάσεις .
Τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδόκολλα.
Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τις μελιτζάνες σε σουρωτήρι .
Με ένα πινέλο αλείφουμε μια -μια τις μελιτζάνες και από τις 2 πλευρές με ελαιόλαδο.
Τις τοποθετούμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε με αλάτι .
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στην μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 20 -30 λεπτά ανάλογα την δύναμη του φούρνου μας.
Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες ετοιμάζουμε την σάλτσα μας.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες.
Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη .
Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο , σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (αν θέλουμε ) , και ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας μας και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει και να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
Τοποθετούμε το τυρί της επιλογής μας σε μπολ και το πατάμε με το πιρούνι να γίνει σαν κρέμα.
Παίρνουμε μια-μια μελιτζάνα και καλύπτουμε με τυρί σε όλη την επιφάνεια της .(1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού τυρί ).
Τυλίγουμε τις μελιτζάνες σε ρολάκια και τις τοποθετούμε στο τηγάνι με την ψημένη σάλτσα.
Αφήνουμε την σάλτσα με τις μελιτζάνες να πάρουν μια βράση ακόμη σε χαμηλή θερμοκρασία.
Πασπαλίζουμε με δυόσμο και σερβίρουμε το φαγητό μας με μπόλικο φρέσκο ζεστό ψωμί.
.webp)
