Εξαιρετικό γλυκό κουταλιού το γλυκό κουταλιού καρυδάκι χωρίς προθήκη ασβέστη, νόστιμο και πολύ τραγανό!

Δείτε ακόμα           Γλυκό Τριαντάφυλλο   /     Γλυκό Γιασεμί       /     Γλυκό  κολοκύθι

Για το γλυκό κουταλιού καρυδάκι θα χρειαστούμε :

Υλικά

1 κιλό καρυδάκια 

1.100γρ ζάχαρη

80 γρ μέλι 

750 γρ .νερό 

1 κανέλα 

7-8 γαρύφαλλα 

Χυμό από 1 λεμόνι

Γάντια

Οδηγίες

Φοράμε γάντια ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ, διότι βάφουν τα χέρια και δεν φεύγει ούτε με χλωρίνη. 

Πλένουμε τα καρυδάκια, κόβουμε με ένα μαχαιράκι το κοτσανάκια και τη μύτη από το κάτω μέρος.  Τα τρυπάμε σταυρωτά με μια χοντρή βελόνα από τη μια άκρη ως την άλλη, κάθετα και οριζόντια δηλαδή. Τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό για 10 λεπτά. 

Τα βάζουμε σε σουρωτήρι, ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και ξαναβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.  Αυτή την διαδικασία την κάνουμε άλλες μια ή δυο φορές.  Εξαρτάται από το πόσο έχουν μαλακώσει.  Αν τα τσιμπήσετε  με μια οδοντογλυφίδα και πέφτουν σχετικά εύκολα τότε κάντε 3 βρασίματα  συνολικά από 10 λεπτά.  

Κατόπιν τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό για 24 ώρες.  Αλλάζουμε το νερό κάθε 3 ώρες.  Κατόπιν παίρνουμε ένα ένα καρυδάκι και το τρίβουμε απαλά να φύγει η φλούδα του. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για 3-4 ώρες να φύγουν τα πολλά υγρά.  Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη το νερό τα κανελογαρυφαλλα και το χυμό και βράζουμε για 10 λεπτά. 

Προσθέτουμε τα καρυδάκια μας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5-6 λεπτά.  Κατεβάζουμε από το μάτι και τα αφήνουμε για 12-24 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους. Την επόμενη μέρα προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε το βρασμό μέχρι να δέσει το γλυκό μας, γύρω στα 10-15 λεπτά.  Αποθηκεύουμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. 

Καλή επιτυχία!!!

Συνταγή της Φιλίτσας Λουγιάκη

Μυστικά 

1. Αν δεν χρησιμοποιήσετε μέλι, προσθέστε 100γρ ζάχαρη.alert-info

2. Ακόμα  και μετά τον καθαρισμό από τα φλούδια, στο σιρόπι μας μπορεί να εμφανιστούν μερικά.  Σε αυτή την περίπτωση περνάμε το σιρόπι μας από ένα σουρωτήρι.alert-info

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Υπέροχη μαρμελάδα λεμόνι χωρίς να πικρίζει καθόλου .Συνοδεύει γιαουρτάκι τάρτες ,τούρτες και κέικ. Νόστιμη  και με μια φετούλα ψωμί!

Δείτε και αυτήν την Μαρμελάδα λεμόνι 

Για αυτήν την μαρμελάδα λεμονιού την  πολύ εύκολη  θα χρειαστούμε:

Υλικά

5 λεμόνια (βιολογικά )

3 φλιτζάνια νερό

Ζάχαρη όσο πάρει ανάλογα με το μείγμα που θα μετρήσουμε

1 κομμάτι τούλι ή τουλπάνι

3 αποστειρωμένα βάζα των 250 ml

Οδηγίες

Για τη μαρμελάδα λεμόνι, διαλέγουμε λεμόνια χωρίς χτυπήματα, με έντονο χρώμα και όχι πολύ μαλακά. Ξύνουμε ελαφρά την κίτρινη φλούδα (εγώ συνήθως φτιάχνω λεμονοζάχαρη ) ,τα στύβουμε και φτιάχνουμε Σπιτική Λεμονάδα .

Με τις λεμονόκουπες φτιάχνουμε μαρμελάδα -έτσι δεν πετάμε τίποτα. 

Μαζεύω τις λεμονόκουπες και  τις βάζω σε κρύο νερό για 24 ώρες με ένα πιάτο από πάνω να τις καλύπτει και να τις κρατάει μέσα στο νερό. Αλλάζω το κρύο νερό κάθε 4-5 ώρες περίπου.

Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση τοποθετούμε τα  λεμόνια . Τα καλύπτουμε με το νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30΄ από την ώρα που θα πάρουν βράση, έως ότου μαλακώσουν οι λεμονόφλουδες. 

Βάζω τις λεμονόκουπες  στο multi και τις πολτοποιώ . Κρατάω όσο νερό απέμεινε από το βράσιμο. Προσθέτω τον πολτό- λεμονιών  στο νερό που βράσαμε τα λεμόνια.

Μετράμε τώρα με ένα φλιτζάνι τα υλικά της μαρμελάδας. Όσα φλιτζάνια βγουν τα υλικά που βράσαμε τόσα φλιτζάνια ζάχαρη θα προσθέσουμε. (Περίπου 3,5 φλιτζάνια βγαίνει, ανάλογα με το πόσο υγρό εξατμίζεται κατά το βρασμό.)

Βάζουμε τα υλικά με τη ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας όποτε εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια. Βράζουμε για περίπου 25΄-30΄ μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Η μαρμελάδα έχει δέσει όταν μένει παχύ στρώμα στην ανάποδη της κουτάλας.

Συσκευάζουμε τη μαρμελάδα λεμόνι σε αποστειρωμένα βάζα.

Μοιράζουμε την καυτή μαρμελάδα σε δύο καυτά αποστειρωμένα βάζα. Γεμίζουμε μέχρι πάνω. Σφραγίζουμε κι αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Διατηρούμε τα βάζα στο ντουλάπι για μήνες όπως τις μαρμελάδες και τα γλυκά του κουταλιού. Όταν τα ανοίξουμε φροντίζουμε να τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Η αρχική συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου- και φυσικά εγώ έκανα τις δικέ μου αλλαγές.

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Ένα πεντανόστιμο φρούτο  που ενώ η αρχική του σύσταση είναι ξινή μεταμορφώνεται σε ένα εξαιρετικό γλυκό κουταλιού με φίνο άρωμα  .

Δείτε ακόμα Γλυκό κουταλιού Πορτοκάλι  /Γλυκό κουταλιού Μανταρίνι / Γλυκό κολοκύθι

Για το γλυκό κουταλιού λεμόνι θα χρειαστούμε :

Υλικά

Λεμόνια 500 γρ φλούδες (ζυγισμένες πριν το βράσιμο)

Νερό 800 γρ 

Ζάχαρη 800 γρ 

προαιρετικά 2-3 βανίλιες

χυμό 1/2 λεμονιού 

Οδηγίες

Τα πλένουμε και τα ξύνουμε ελαφρά εξωτερικά. Τα χαράζουμε στα τέσσερα κι αφαιρούμε τη φλούδα.

Τα κόβουμε σε μπαστουνάκια . 

Αφήνουμε τα μπαστουνάκια  για 24 ώρες σε λεκάνη με κρύο νερό αλλάζοντας το νερό κάθε 3 ώρες. Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και  τις  ακουμπάμε πάνω σε χοντρή πετσέτα της κουζίνας αφηνόντας τες να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά τους . 

Σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει ζεματάμε τις λεμονόφλουδες για 3΄-4΄. Αλλάζουμε το νερό και τις ξαναζεματάμε  άλλες 2 φορές.

(Συνολικά 3 φορές ζεμάτισμα.)

Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, για να φτιάξουμε το σιρόπι για το γλυκό του κουταλιού λεμόνι.

Τα ρίχνουμε στο σιρόπι που κοχλάζει και αφήνουμε να πάρουν μία βράση για 20΄ και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά το γλυκό και να αποβάλουν οι φλούδες την υγρασία τους στο σιρόπι. Μετά από κάποιες ώρες ή και την επόμενη μέρα  ξαναβράζουμε το γλυκό  μέχρι να δέσει το σιρόπι. 

Δεν ξεχνάμε να ξαφρίζουμε το γλυκό όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Δεν ανακατεύουμε. 

Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες . 

Δοκιμάζουμε το δέσιμο του σιροπιού με το κόλπο στο πιατάκι. 

Πως καταλαβαίνουμε ότι έδεσε το σιρόπι ;

O  ένας τρόπος είναι το θερμόμετρο. Το σιρόπι είναι έτοιμο στους 105 βαθμούς  .Ο άλλος τρόπος είναι να βάλουμε ένα πιατάκι στο ψυγείο να παγώσει.   Ρίχνουμε μέσα μερικές σταγόνες σιρόπι  και το σπρώχνουμε με το κουταλάκι.   Εάν το σιρόπι αργεί να επανέλθει στην αρχική του θέση είναι έτοιμο.  Εάν ρέει σαν νερό, θέλει και άλλο χρόνο για  να δέσει.

  Φυλάσσουμε το γλυκό μας καυτό σε καυτά αποστειρωμένα βάζα (τα πιάνουμε με μια πετσέτα για να μη καούμε).  Αναποδογυρίζουμε τα βάζα  μέχρι να κρυώσουν και τα φυλάσσουμε.

 Καλή σας απόλαυση!!

Συμβουλές

Σε πολλές συνταγές βλέπουμε  το σιρόπι να μην φτάνει να καλύψει τα βάζα . Εμένα όλα τα γλυκά μου αρέσουν να έχουν μπόλικο σιροπάκι που όχι μόνο να κλείσω σωστά τα γλυκά μου στα βάζα(το σιρόπι να καλύπτει το γλυκό) αλλα να μου περισσέψει και λίγο ώστε να μπορώ να το χρησιμοποιήσω σε κέικ τάρτες ,τρουφάκια παγωτό και άλλα.alert-info

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

 Πεντανόστιμο γλυκό κουταλιού με ιδιαίτερη γεύση και φυσικά τρώγεται μετά μανίας!

Δείτε ακόμα  Γλυκό κουταλιού κυδώνι  / Γλυκό φράουλα  / Γλυκό  Σύκο  / Γλυκό Σταφύλι

Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι 

Για το γλυκό αυτό θα χρειαστούμε

Καθαρίζουμε καλά (αφαιρώντας και το κεντρικό μέρος του φρούτου ) 15 φιρικάκια και τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα με νερό και λεμόνι για 2 ώρες.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1 κιλό ζάχαρη + 2 ποτ.νερό + ένα ξύλο κανέλας να βράσουν 5 λεπτά.

Βάζουμε τα μήλα τα βράζουμε 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν…αυτή τη διαδικασία την κάνουμε άλλες δυο φορές …

Στο τέλος ρίχνουμε 2 βανίλιες 1.κ.σ.λεμόνι και δυο φύλλα αρμπαρόριζα.

Αφήνουμε το γλυκό να δέσει.

Μπορούμε να βάλουμε στο σιρόπι χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο.

Η Συνταγή είναι από κ. Ρουλα Λυρου –

Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!