Σαρικόπιτες στο τηγάνι

 Σαρικόπιτες με ξινομυζήθρα ή φέτα σε 2 εκδοχές ! Στον φούρνο και στο τηγάνι. Όπως και να τις δοκιμάσεις αυτές τις πίτες απλά αναστενάζεις από ευχαρίστηση. Αν  σου αρέσει και η γεύση του γλυκο-αλμυρου και προσθέσεις και μελάκι από πάνω..ε τότε δεν σου λέω τίποτα !!!

Κανονικά τις σαρικόπιτες μπορείς να τις κάνεις και χωρίς μαγιά χωρίς να περιμένεις να φουσκώσει το ζυμάρι όπως αυτές οι Σαρικόπιτες φούρνου της πεθεράς μου αλλά ήθελα να δοκιμάσω και έτσι την γεύση τους και ιδού το επιχείρημα.. 

Πήραν την ονομασία τους από τον τρόπο που τύλιγαν  τα σαρίκια στα κεφάλια τους οι Κρητικοί. Ιδανικό συνοδευτικό της ρακής αλλά και έδεσμα που σερβίρεται είτε σκέτο είτε με μέλι  από πάνω.

Σαρικόπιτες στον φούρνο

Υλικά

Για το φύλλο

150 ml νερό 

50  ml ελαιόλαδο 

25 ml ρακί

25 ml χυμό λεμονιού 

1 τσιμπιά αλάτι 

350-400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σαρικόπιτες στο τηγάνι

Για την γέμιση

200 -300 γραμμάρια   ξινομυζήθρα ή  φέτα 

Σαρικόπιτες με μέλι

Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί . Σχηματίζοντας μια μπάλα τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για περίπου   1 ωρίτσα.

Ανοίγουμε σε φύλλο την ζύμη κόβοντας σε κομμάτια. Κάθε κομμάτι το ανοίγω σε πολύ λεπτό φύλλο μακρόστενο .  Βάζουμε φέτα ή μυζήθρα  στην μέση  και κλείνουμε   βάζοντας λίγο νερό γύρω-γύρω για να κολλήσουν οι άκρες. Τοποθετούμε  σε ταψί με λαδόκολλα. Μην βάλετε πολύ μείγμα γιατί θα  ξεχειλίσει το τυρί  από παντού όπως έγινε σε μένα .

Για τις πίτες στο τηγάνι κλείνουμε την πιτούλα   και την στριφογυρίζουμε σαν σαλιγκάρι (σαρίκι) αφήνουμε   κενό ανάμεσα στην ζύμη για να τηγανιστεί καλά  το ζυμαράκι και από μέσα.(δες φώτο)

Στο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι (εδώ ελαιόλαδο ) και τηγανίζουμε τις πιτούλες μας.

Και στις 2 εκδοχές αν σου αρέσει το γλυκό -αλμυρό όπως εμάς εδώ στην Κρήτη σέρβιρε με θυμαρίσιο μελάκι και καλή σου απόλαυση!!!!

Σαρικόπιτες σκέτες

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Κρεατόπιτα εύκολη με ζύμη μαγιάς ότι πρέπει για τις γιορτινές μέρες των χριστουγέννων και όχι μόνο! 

Δείτε ακόμα   Πιπερόπιτα    / Σφακιανές πίτες  / Πίτες στο τηγάνι με χόρτα  /   Πρασόπιτα με τραγανό φύλλο  /   Κολοκυθοτυρόπιτα με σπιτικά φύλλα  /  Χανιώτικο μπουρέκι 

Υλικά

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι
• 150ml  γάλα
• 150ml  νερό
• 30ml  λάδι
• 4 φλιτζάνια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

Για την γέμιση 

Υλικά 

• 3-4 κρεμμύδια ξερά
• 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
• 200 γρ χοιρινό κρέας κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
• 200 γρ μανιτάρια
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
• ελαιόλαδο
• αλάτι  - πιπέρι 

Για άλειμμα  1 κρόκος αυγού + 1-2 κ.σ ελαιόλαδο

Για πασπάλισμα σουσάμι

Οδηγίες

Για την ζύμη

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Στο αναμεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση.

Χωρίζουμε σε 2 κομμάτια . Ανοίγω σε 2 μακρόστενα φύλλα ανάλογα το ταψί μας Σε λαδωμένο ταψί τοποθετούμε το ένα κομμάτι ζύμης . Στρώνω την γέμιση . Καλύπτω με το άλλο φύλλο και αφήνω να φουσκώσει ξανά για 30-45 λεπτά! Αλείφω την πίτα μας με κρόκο αυγού και λάδι ,πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνω  αντιστάσεις τοποθετώντας στην κάτω σχάρα 200 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας.

Για την γέμιση

Σε ένα αντικολητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σωτάρουμε αρχικά το κρέας μας. 

Σε άλλο τηγάνι βάζουμε  πολύ λίγο λαδάκι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια ξερά και φρέσκα λεπτοκομμένα την πιπεριά και τα μανιτάρια. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να καραμελώσουν τα κρεμμύδια για 20 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε και το κρέας και τα ανακατεύουμε όλα μαζί . Μετά από 5-10 λεπτά η γέμιση μας είναι έτοιμη. Αφήνουμε να κρυώσει πριν την τοποθετήσουμε στο φύλλο μας.

Ελάτε και εσείς στις ομάδες μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους 

Ένα από τα καλύτερα νοστιμότερα και ωραιότερα μαγικά φύλλα ! Τα περέκ τα γνώρισα πριν από λίγες μέρες και ξετρελάθηκα με αυτό το μαγικό φύλλο! Μαγικό γιατί ενώ το σπάμε σε κομμάτια και το βρέχουμε έχει την ικανότητα να κολλάει ξανά και να γίνεται φύλλο σε διαστάσεις της δικής μας επιλογής! Τα φύλλα αυτά τα βρίσκουμε στρογγυλά 40 cm  ή σε μαντηλάκια!

Για την χορτόπιτα με φύλλα περέκ θα χρειαστούμε :

 Υλικά για 4 περέκ 26 cm

4 φύλλα περέκ 40 cm
 γέμιση της επιλογής σας
ελαιόλαδο ελάχιστο για το τηγάνι

 Για την γέμιση

1 κιλό Σπανάκι  φρέσκο ή κατεψυγμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1-2 κρεμμύδια ξερά
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ελάχιστο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα 
Φέτα  (προαιρετικά)

Οδηγίες για την γέμιση

Ετοιμάζουμε πρώτα την γέμιση μας.

Για τα φύλλα

Τα βρέχουμε ελαφρά και τα τοποθετούμε ένα ταψί.  .

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αφού κάψει καλά το τηγάνι βάζουμε 1 κομμάτι και ένα ακόμα πάνω στο  άλλο  καλύπτοντας την βάση του τηγανιού

 Αφήνουμε να ροδίσει καλά πατώντας με τα χέρια τις ενώσεις των κομματιών και γυρίζουμε από την άλλη μεριά.

Βάζουμε το σπανάκι να καλύψει το νέο μας φύλλο πλέον και από πάνω με τον ίδιο τρόπο βάζουμε άλλα 1- 2  βρεγμένα κομμάτια .

Γυρίζουμε να ροδίσει και από την άλλη πλευρά.

Τοποθετούμε στο πιάτο . Ρίχνουμε ακόμα μια κουταλιά της σούπας λάδι και κάνουμε με τον ίδιο τρόπο με φέτα ή με αλλαντικά τις πίτες μας!

 Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram