Υλικά για μια φόρμα  διαμέτρου 22 cm ή καλούπι καρδιάς

Για τη βάση μπισκότων

200 γραμμάρια μπισκότων (Digestive)

100  γραμμάρια λιωμένου βούτυρο 

Για την γέμιση 

200 γραμμάρια τυρί κρέμα philadelpheia

200 γραμμάρια  γιαούρτι φράουλας ή κλασικό γιαούρτι

80 γραμμάρια   ζάχαρη

200 ml κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά

6 γραμμάρια σκόνη ζελατίνης ή 3 φύλλα ζελατίνη

3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος  extra

1 κεσεδάκι φράουλες 500 γραμμαρίων 

Για κάλυψη

125 γραμμάρια κουβερτούρα

70 γραμμάρια  γάλα εβαπορέ 

Οδηγίες

Για την βάση 

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi  και τα  προσθέτουμε  στο βούτυρο που έχουμε λιώσει προηγουμένως. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

Επιλέγουμε  την πιατέλα που θα σερβίρουμε το cheesecake μας. Τοποθετούμε την  φόρμα της επιλογής μας   τα-μπισκότα-βούτυρο που ανακατέψαμε  παραπάνω .πατώντας καλά τη βάση με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Βάζουμε στο ψυγείο  για 10 λεπτά.

Για το γέμισμα

Καθαρίζουμε ,κόβουμε τις φράουλες στη μέση και αφήνουμε στην άκρη.

Προσθέτουμε  τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήνουμε στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, στο μίξερ και σε δυνατη ταχύτξτα χτυπάμε την κρέμα γαλακτος δεν πρέπει να είναι πολύ χτυπημένη αλλά μαλακή σαν γιαούρτι.

Σε άλλο κατσαρόλι ζεστένουμε τις 3-4 κουταλιές κρέμα γάλακτος.  Στραγγίζουμε με τα χέρια σας την ζελατίνη από το κρύο νερό και την ρίχνουμε στο κατσαρόλι με την ζεστή κρέμα ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί.

Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα , το γιαούρτι και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά μεταξύ τους και προσθέτουμε την κρέμα που λιώσαμε την ζελατίνη.

Ανακατεύουμε καλά τα 2 μείγματα  (τυρί και ζελατίνη) και στη συνέχεια προσθέτουμε την σαντιγί.

Ανακατεύουμε με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, πολύ απαλά.

Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ μαλακό, αν είναι πολύ σφικτό αυτο σημαίνει πως έχουμε χτυπήσει πάρα πολύ την κρέμα, προσθέτουμε γάλα για να την αραιώσουμε.

Παίρνουμε τις κομμένες φράουλες στην μέση, τοποθετούμε τις γύρω γύρω και προσθέτουμε τη γέμιση. (βλέπε φώτο)

Ισιώνουμε καλά την κρέμα με μια σπάτουλα   και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Πώς να προετοιμάσουμε την επικάλυψη 

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα.

Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη  σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, περιμένουμε λίγο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως.

Αφαιρούμε το γλυκό  από το ψυγείο και ρίχνουμε την σοκολάτα πάνω από το cheesecake ακόμα όσο είναι μέσα στην φόρμα. 

Μεταφέρουμε cheesecake πίσω στο ψυγείο για να παγώσει  1-2 ώρες.

Τελική διακόσμηση

Χρησιμοποίησα τις υπόλοιπες φράουλες για την τελική διακόσμηση, 

Το cheesecake φράουλας και σοκολάτας είναι έτοιμο, σερβίρετε κρύο!

Σημειώσεις 

Τα φύλλα ζελατίνης είναι απαραίτητα για να διατηρήσουμε  το γλυκό σταθερό, ειδικά το καλοκαίρι όταν είναι ζεστό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε την ζελατίνη με άγαρ-αγαρ ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Εύκολο και νόστιμο γλυκό με γεύση καραμέλα! Ιδανικό για όσους λατρεύουν την καραμέλα και για κέρασμα με το απογευματινό σας καφεδάκι ή μετά από ένα πλούσιο τραπέζι.

Αν σας αρέσει και εσάς  η καραμέλα δείτε και αυτές τις συνταγές

Για αυτό το πεντανόστιμο  cheesecake καραμέλα θα χρειαστούμε: 

Υλικά για την βάση

250 γραμμάρια μπισκότα

100 γραμμάρια  βούτυρο λιωμένο

Για την καραμέλα 

200 γραμμάρια  ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας νερό

40 γραμμάρια  βούτυρο 

100 ml κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι υγρή βανίλια

Ενναλακτικά δείτε αυτή την συνταγή για σάλτσα καραμέλα 

Για την κρέμα

250 γραμμάρια τυρί κρέμα

50 γραμμάρια  γιαούρτι ή 1/4 κούπας

30 γραμμάρια  άχνη ζάχαρη ή 1/4 κούπας

400 ml κρέμα γάλακτος ή 2 κούπες

1/2 ποτήρι νερού  από την έτοιμη καραμέλα που φτιάξαμε 

Οδηγίες

Για την βάση

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι. Τοποθετούμε το τριμμένο μπισκότο σε ένα μπολ και ανακατευτούμε πολύ καλά με το βούτυρο.

Στρώνουμε σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση 24-26 cm  το μείγμα μπισκότου , πατώντας πολύ καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού ή ενός ποτηριού. 

Καλύπτουμε με μεμβράνη την φόρμα μας και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε την καραμέλα

Σε ένα αντικολητικό τηγάνι σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία (7 για εστίες )ρίχνουμε την ζάχαρη αφήνοντας την να λιώσει. Προσθέτουμε με προσοχή το νερό . 

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το βούτυρο . Ανακατεύουμε και πάλι.

Προσθέτουμε τέλος την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Δεν φεύγουμε πάνω από το τηγάνι. Η καραμέλα αρχίζει και πήζει. Είναι έτοιμη.

Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά ,τοποθετήστε την καραμέλα σε ένα μπολάκι και αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Η καραμέλα γίνεται πολύ εύκολα αρκεί να είμαστε πάνω από το τηγάνι.

Για την κρέμα

Σε μπολ του μίξερ τοποθετούμε το τυρί κρέμα την άχνη και την κρέμα γάλακτος,

Χτυπάμε σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ανάλαφρη κρέμα. Η κρέμα δεν είναι πολύ σφιχτή αλλα στέκεται όταν την σηκώνουμε με ένα κουτάλι.

Χτυπάμε το μείγμα κρέμα γάλακτος -τυρι κρέμα όχι πάρα πολύ ώστε να έχουμε σφιχτή συνταγή αλλα υφή σαν το γιαούρτι.

Προσθέτουμε στην κρέμα μας 1/2 ποτήρι νερού ή (3-4 γεμάτες κουταλιές ) κρύα  σάλτσα καραμέλα και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε την  φόρμα μας από το ψυγείο και ρίχνουμε  σε όλη την επιφάνεια της βάσης την κρέμα . Στρώνουμε την επιφάνεια της κρέμας με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε με μεμβράνη την φόρμα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα για τουλάχιστον 8 ώρες.

Τοποθετούμε πάνω στο γλυκό μας την καραμέλα, ξεφορμάρουμε από την φόρμα και σερβίρουμε σε κομμάτια.

Μυστικά 

Αν σας περισσέψει μείγμα μπορούμε να κάνουμε και ατομικά cheesecake σε ποτηράκια !

Μπορείτε να καταψύξετε το γλυκό και να σερβιριστεί και σαν παγωτό αφού πρώτα το αφήσετε για λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. 

Καλή σας επιτυχία!!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 

Απερίγραπτη νοστιμιά το #biscoff chesecake ,αφού φτιάχνεται με μπισκότα lotus biscoff , μια βελούδινη κρέμα και επικάλυψη με σπιτικό άλειμμα μπισκότου -biscoff spread .

Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram