Εύκολο και νόστιμο γλυκό με γεύση καραμέλα! Ιδανικό για όσους λατρεύουν την καραμέλα και για κέρασμα με το απογευματινό σας καφεδάκι ή μετά από ένα πλούσιο τραπέζι.

Αν σας αρέσει και εσάς  η καραμέλα δείτε και αυτές τις συνταγές

Για αυτό το πεντανόστιμο  cheesecake καραμέλα θα χρειαστούμε: 

Υλικά για την βάση

250 γραμμάρια μπισκότα

100 γραμμάρια  βούτυρο λιωμένο

Για την καραμέλα 

200 γραμμάρια  ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας νερό

40 γραμμάρια  βούτυρο 

100 ml κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι υγρή βανίλια

Ενναλακτικά δείτε αυτή την συνταγή για σάλτσα καραμέλα 

Για την κρέμα

250 γραμμάρια τυρί κρέμα

50 γραμμάρια  γιαούρτι ή 1/4 κούπας

30 γραμμάρια  άχνη ζάχαρη ή 1/4 κούπας

400 ml κρέμα γάλακτος ή 2 κούπες

1/2 ποτήρι νερού  από την έτοιμη καραμέλα που φτιάξαμε 

Οδηγίες

Για την βάση

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι. Τοποθετούμε το τριμμένο μπισκότο σε ένα μπολ και ανακατευτούμε πολύ καλά με το βούτυρο.

Στρώνουμε σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση 24-26 cm  το μείγμα μπισκότου , πατώντας πολύ καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού ή ενός ποτηριού. 

Καλύπτουμε με μεμβράνη την φόρμα μας και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε την καραμέλα

Σε ένα αντικολητικό τηγάνι σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία (7 για εστίες )ρίχνουμε την ζάχαρη αφήνοντας την να λιώσει. Προσθέτουμε με προσοχή το νερό . 

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το βούτυρο . Ανακατεύουμε και πάλι.

Προσθέτουμε τέλος την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Δεν φεύγουμε πάνω από το τηγάνι. Η καραμέλα αρχίζει και πήζει. Είναι έτοιμη.

Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά ,τοποθετήστε την καραμέλα σε ένα μπολάκι και αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Η καραμέλα γίνεται πολύ εύκολα αρκεί να είμαστε πάνω από το τηγάνι.

Για την κρέμα

Σε μπολ του μίξερ τοποθετούμε το τυρί κρέμα την άχνη και την κρέμα γάλακτος,

Χτυπάμε σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ανάλαφρη κρέμα. Η κρέμα δεν είναι πολύ σφιχτή αλλα στέκεται όταν την σηκώνουμε με ένα κουτάλι.

Χτυπάμε το μείγμα κρέμα γάλακτος -τυρι κρέμα όχι πάρα πολύ ώστε να έχουμε σφιχτή συνταγή αλλα υφή σαν το γιαούρτι.

Προσθέτουμε στην κρέμα μας 1/2 ποτήρι νερού ή (3-4 γεμάτες κουταλιές ) κρύα  σάλτσα καραμέλα και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε την  φόρμα μας από το ψυγείο και ρίχνουμε  σε όλη την επιφάνεια της βάσης την κρέμα . Στρώνουμε την επιφάνεια της κρέμας με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε με μεμβράνη την φόρμα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα για τουλάχιστον 8 ώρες.

Τοποθετούμε πάνω στο γλυκό μας την καραμέλα, ξεφορμάρουμε από την φόρμα και σερβίρουμε σε κομμάτια.

Μυστικά 

Αν σας περισσέψει μείγμα μπορούμε να κάνουμε και ατομικά cheesecake σε ποτηράκια !

Μπορείτε να καταψύξετε το γλυκό και να σερβιριστεί και σαν παγωτό αφού πρώτα το αφήσετε για λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. 

Καλή σας επιτυχία!!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Υλικά 

150 γρ ζάχαρη 

50 γρ νερό 

200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 

Οδηγίες

 1) Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί. 

2) Σε μια άλλη ψηλή κατσαρόλα, ρίχνουμε την ζάχαρη και το νερό. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα δυο υλικά μας να βράσουν και να γίνουν ένα σιρόπι. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν τοποθετούμε ούτε κουτάλες ούτε άλλα εργαλεία εσωτερικά στο σιρόπι γιατί αλλιώς θα κάνει κόκκους η ζάχαρη. 

Μπορούμε να ανακατεύουμε ανά διαστήματα μόνο με τον εξής τρόπο. Πιάνοντας από τα δυο χερούλια την κατσαρόλα και κάνοντας κυκλικές κινήσεις στο μίγμα για να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. 

3) Μόλις το σιρόπι αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα, ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά την ζεστή κρέμα γάλακτος. Σε αυτό το σημείο αρχίζουμε να ανακατεύουμε ταυτόχρονα πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσέχουμε πολύ να μην καούμε, γιατί ξαφνικά θα αρχίσει να φουσκώνει πολύ η καραμέλα. Γι’ αυτό προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος σε 3 δόσεις. 

4) Αφού προσθέσουμε όλη την κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά την καραμέλα για άλλα 2 λεπτά, ώσπου να δέσει. * Όσο πιο πολύ ώρα βράσουμε την καραμέλα, τόσο πιο πολύ θα σφίξει όταν κρυώσει. Οπότε, προσαρμόζουμε εμείς τον χρόνο αναλόγως με την πυκνότητα που θέλουμε. 

5) Βγάζουμε την καραμέλα από την φωτιά και την ρίχνουμε μέσα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Θα δείτε ότι είναι ακριβώς η ρευστότητα μιας σος, αυτό θέλουμε στην ουσία, γιατί όταν κρυώσει θα σφίξει αρκετά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφού κρυώσει λίγο φροντίζουμε η μεμβράνη να ακουμπάει επάνω. 

Μόλις κρυώσει την χρησιμοποιούμε με όποιον τρόπο επιθυμούμε! Όταν κρυώσει καλά, μπορούμε να την ρίξουμε σε ένα βαζάκι. Την σφραγίζουμε καλά και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Σάλτσα καραμέλας στα μικροκύματα  του Άκη 

Υλικά

    40 γρ. βούτυρο, λιωμένο

    60 γρ. ζάχαρη καστανή

    60 ml κρέμα γάλακτος 35%

    1 πρέζα αλάτι 

Οδηγίες

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι πολύ καλά.

Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στα μικροκύματα για 2 λεπτά στα 800 Watt.

Αφαιρούμε από τα μικροκύματα, χρησιμοποιώντας μία πετσέτα για να μην καούμε.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι.

Αποθηκεύουμε σε ένα βαζάκι ή τη χρησιμοποιούμε κατευθείαν όσο είναι ακόμα ζεστή.

Tip

Τη σάλτσα καραμέλας μπορούμε να τη διατηρήσουμε ως και μία εβδομάδα σε ένα καλά σφραγισμένο βαζάκι. Πριν τη χρησιμοποιήσουμε, αν χρειάζεται, τη ζεσταίνουμε ξανά για λίγο.

πηγή akispetretzikis.com

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Δείτε ακόμα Συνταγές με μπανάνες

Για το #κέικ με τις καραμeλωμένες μπανάνες θα χρειαστούμε :

Υλικά για την καραμέλα

200 γρ Ζάχαρη

50 γρ νερό

15 γρ βούτυρο

Υλικά για την ζύμη του κέικ

Για το πρώτο μείγμα 

4 Κρόκοι αυγών

50 γρ νερό

50 γρ Γάλα

60 γρ λάδι 

1 κ.γ. βανίλια

80 γρ αλεύρι

10 γρκορν φλάουρ

1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

μια πρέζα αλάτι

Για την μαρέγκα

4 ασπράδια αυγού

100 γρ άχνη  ζάχαρη

1-2 σταγόνες χυμό λεμονιού

Ακόμα

3 μπανάνες κομμένες στην μέση 

Οδηγίες 

Ετοιμάζουμε  την καραμέλα 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη  με νερό  και σε μέτρια θερμοκρασία χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου αφήνουμε να γίνει η καραμέλα.

Μέχρι να γίνει η καραμέλα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες στην μέση .

Βγάζουμε από την φωτιά την καραμέλα ,προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Στρώνουμε την καραμέλα σε όλο τον πάτο ενός μακρόστενου ταψιού. Επειδή η καραμέλα στεγνώνει γρήγορα με πολύ γρήγορες κινήσεις τοποθετούμε πιέζοντας τις μπανάνες πάνω στην υγρή ακόμα καραμέλα. 

Για την ζύμη του κέικ :

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το σύρμα το νερό, το  γάλα και  το  λάδι.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ  το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύουμε

Προσθέστε τους κρόκους και την βανίλια ανακατεύοντας πολύ καλά.

Ετοιμάζουμε την μαρέγκα

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια  με την ζάχαρη άχνη και τις σταγόνες λεμονιού.

Προσθέτουμε τα ασπράδια στους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Περιχύνουμε τις  μπανάνες με το μείγμα του κέικ.

Ψήνουμε στους 160°C/ αέρα για  40-50 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας.

Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Μυστικά

SOS  Βάλτε το κέικ σε βαθύ ταψί γιατί φουσκώνει πολύ. Εγώ το έβαλα σε ρηχό και για να σώσω την συνταγή γιατί θα χυνόταν μέσα στον φούρνο η ζύμη, έβαλα γύρω γύρω ένα μακρόστενο τσέρκι που έχω  και ευτυχώς λειτούργησε όπως ήθελα.

Καλή σας επιτυχία! !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Το διάσημο chocoflan προερχόμενο από την  Ισπανία (που σε κάθε χώρα έχει και στην δική του ονομασία ) στην ουσία πρόκειται για ένα κέικ με  κρέμα καραμελέ ! 

Δείτε περισσότερες Συνταγές με κρέμα καραμελέ

 

Για το chocoflan θα χρειαστούμε: 

Υλικά:

Για την καραμέλα

150 γρ.  ζάχαρη

Για την κρέμα- φλάν

8 αυγά

100 γραμμάρια ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας (10 ml) εκχύλισμα βανίλιας  ή 4 βανίλιες 

900 ml γάλα

Για το κέικ σοκολάτας

2 αυγά

125 γρ. ζάχαρη

100 ml γάλα 

 100 ml  λάδι

 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια 

15 γρ κακάο σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο

160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

1 κουταλάκι του γλυκού (5 γρ.) μπέικιν πάουντερ

 

Οδηγίες

Για την καραμέλα 

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε την ζάχαρη. Περιστρέφουμε το τηγάνι για να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσει χωρίς να βάλω κουτάλι ή σπάτουλα για να μην κάνει σβώλους. 

Ρίχνουμε  την καραμέλα σε ένα ταψάκι ή πυρέξ 20χ30 εκατοστά και την απλώνουμε σε όλη την βάση του ταψιού . (Αυτό γίνεται με πολύ γρήγορες κινήσεις γιατί η καραμέλα σταθεροποιείται ).

Ετοιμάζω την κρέμα :

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με την ζάχαρη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά και να φουσκώσουν για 10-15 λεπτά. 

Ρίχνουμε την βανίλια και ανακατεύουμε. 

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε χτυπώντας στο μίξερ λίγο ακόμα.  Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να  ετοιμάσουμε την ζύμη του κέικ. 

Αν το μείγμα μας έχει κάνει αφρό τον αφαιρούμε .(εγώ δεν το αφαίρεσα και δυσκολεύτηκα να βάλω την ζύμη του κέικ ).

Ετοιμάζω την ζύμη του κέικ:

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά με την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα .

Προσθέτουμε το λάδι με το γάλα, την βανίλια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κακάο το μπέικιν και το αλεύρι και ανακατεύουμε στο μίξερ και πάλι. Η ζύμη  μας είναι έτοιμη.

Συναρμολόγηση  

Τοποθετούμε το ταψάκι με την καραμέλα μέσα σε ένα άλλο μεγαλύτερο ταψί γεμίζοντας το δεύτερο- μεγαλύτερο  ταψί με νερό σχεδόν μέχρι επάνω.(όχι σε αυτό που έχει την καραμέλα) . Δημιουργούμε δηλαδή μπαιν μαρι .

Η καραμέλα όπως θα δείτε έχει  παγώσει, δεν είναι ρευστή πλέον. (μην σας τρομάζει αυτό).

Πάνω από την καραμέλα ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας . (μην ξεχάσετε να αφαιρέστε τον αφρό . Εγώ δεν το αφαίρεσα και δυσκολεύτηκα να βάλω την ζύμη του κέικ ).

Προσθέτουμε πάνω από την κρέμα την ζύμη για κέικ ρίχνοντας την ζύμη εδώ και εκεί να πάει παντού .

Ψήνουμε  στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45 -50 λεπτά.

Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε λίγο στην άκρη μέχρι να γίνει χλιαρό το γλυκό μας.

Ξεκολλάμε με ένα μικρό μαχαιράκι την ζύμη γύρω γύρω από το πυρέξ.

Αναποδογυρίζουμε το γλυκό μας με προσοχή πάνω στην πιατέλα σερβιρίσματος .

Τοποθετούμε στο ψυγείο. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε .

Έτοιμο και καλή σας απόλαυση !!!

 Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 
 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες
για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!