Πετιμέζι λέγεται η συμπύκνωση ενός ζωμού φρούτου, χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Το πετιμέζι μπορεί να γλυκάνει pancakes ή λουκουμάδες, να περιχύσει παγωτό, να ή να προστεθεί στις βινεγκρέτ που ντύνουν τις χειμωνιάτικες πράσινες σαλάτες. Μπορεί να κάνει κουλουράκια (σαν τα μουστοκούλουρα) ή συκαλευριά.

Δείτε ακόμα Πετιμέζι με σταφύλια   /  7 υπέροχες συνταγές με σύκα

Για την  συνταγή πετιμέζι σύκου θα χρειαστούμε :

Υλικά

Σύκα φρέσκα

Νερό

Οδηγίες

Για να κάνουμε πετιμέζι χρειαζόμαστε γερά και ώριμα φρούτα χωρίς αλλοιώσεις στην φλούδα τους. Πλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό τα σύκα μας. 

Τα βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη και ρίχνουμε βραστό νερό να τα καλύπτει.

Τα αφήνουμε έτσι για μισή ώρα.

Μετά από μισή ώρα τοποθετούμε τα σύκα μας στην κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε και πάλι με βραστό νερό.

Βάλτε το να βράσει σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώστε την φωτιά στο 6-7   και αφήστε να μαλακώσουν πολύ για 1 ώρα, φροντίζοντας το νερό να τα καλύπτει πάντα.

Κλείνουμε την φωτιά σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα για 24 ώρες.

Την επόμενη μέρα τοποθετούμε ένα τούλι ή τουλπάνι πάνω από μια μεγάλη καθαρή κατσαρόλα. 

Σουρώνουμε εκεί το νερό -χυμό που βράσαμε τα σύκα .

Τυλίγουμε και τα σύκα σε τούλι και τα στύβουμε να βγάλουν τα υγρά τους πάνω από την κατσαρόλα.

Όλο  αυτόν τον χυμό τον σουρώνουμε ξανά σε καθαρό τούλι - (δείτε  ροζ τούλι.)

Μπορούμε  πάνω στο τούλι να βάλετε και βάμβακι ή χαρτί κουζίνας ή φίλτρο γαλλικού καφέ . Με αυτόν τον τρόπο συγκρατούνται όλα τα τυχόν σποράκια που μπορεί να έχουν πέσει όταν στύψαμε τα σύκα.

Τοποθετούμε τη κατσαρόλα με τον χυμό των σύκων πάνω στην εστία. (στο 7)

Αρχίζει σιγά σιγά να βράζει το πετιμέζι μας και να συμπυκνώνεται ο ζωμός του .

Σουρώνουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνειά όποτε χρειαστεί. 

Μη σας τρομάζει αν το υγρό είναι θολό. Όταν αρχίσει να δένει σε σιρόπι, θα γίνει διάφανο και γυαλιστερό.

Το πετιμέζι μας είναι έτοιμο όταν έχει την μορφή μελιού (ανάμεσα σε μέλι και σιρόπι γλυκών -έχει εύκολη ροή )και βάζοντας ένα κουτάλι αφήνει υπολείμματα στην ράχη του .

Μην ξεχνάτε πως όσο κρυώνει πήζει . 

Τοποθετούμε σε γυάλινα αποστειρωμένα μπουκάλια και αποθηκεύουμε στο ντουλάπι μας.

 Απολαμβάνουμε στις σαλάτες μας ή όπου αλλού μας αρέσει.

Σημείωση

Τον πολτό  από τα σύκα που στύψαμε εγώ τον έκανα πάστα σύκου για να κάνω κουλουράκια με γέμιση σύκου που θα σας δείξω σε επόμενη ανάρτηση .

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Αυτό το κέικ τα έχει όλα! Είναι αφράτο, φουσκωτό και πολύ μαλακό! Απογειώνουμε την γεύση σου με την προσθήκη καραμέλας . Ιδανική συνταγή για όσους αγαπούν την καραμέλα .

 Δείτε ακόμα Συνταγές με καραμελωμένο ζαχαρούχο 

Για αυτό το κέικ γεμιστό με καραμέλα ή αλλιώς  Dulce de leche θα χρειαστούμε :

Υλικά:

250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 

400 γρ. ζάχαρη

400 γρ. φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του )

4 αυγά

2-3 βανίλιες

300 γρ. γιαούρτι

160  γρ. τρούφα σοκολάτας

1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα

Οδηγίες

 Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. 

Προσθέτουμε το γιαούρτι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε με το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα.

Προσθέτουμε τις βανίλιες και τέλος σιγά -σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο .

 

Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο αλευράκι και ρίχνουμε μέσα την τρούφα. Ανακατεύουμε να πάει το αλεύρι παντού.

 

Προσθέτουμε την τρούφα στη ζύμη του κέικ και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

Βουτυροαλευρώνουμε μια φόρμα μεγάλη του κέικ.

Ρίχνουμε τα 3/4 της ζύμης στην φόρμα.

Πιάνουμε κουταλιές από το καραμελωμένο ζαχαρούχο και βάζουμε πάνω στο κέικ μας .

Καλύπτουμε με το υπόλοιπο 1/4 της ζύμης .

Χτυπάμε την φόρμα μας στον πάγκο της κουζίνας μας δυνατά 2-3  φορές για να φύγει ο αέρας που έχει η ζύμη μέσα και για να φουσκώσει ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα 170 βαθμούς για 40-50 λεπτά ανάλογα την δύναμη του φούρνου μας. 

 

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και νόστιμες

και  Συνταγές παρέα με φίλους  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Για το εύκολο παστίτσιο με μπεσαμέλ γιαουρτιού θα χρειαστούμε :

Υλικά

1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι 500 γρ

Για τον κιμά

750 γρ κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο + χοιρινό)

1 κρεμμυδάκι ξερό κομμένο σε κυβάκια

αλάτι, πιπέρι 

Σπιτική σάλτσα ντομάτας ή 1 τοματάκι κονσέρβα

Ελαιόλαδο 

φρυγανιά (προαιρετικά)

Για την Μπεσαμέλ γιαουρτιού :

Υλικά

3 αυγά

400 γρ γιαούρτι

100 γρ τυρί regato ή όποιο σκληρό τυρί σας αρέσει 

Ακόμα 

Τυράκι gouda για την επικάλυψη ή φρυγανιά

Οδηγίες 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά βάζουμε νερό , αλάτι και 1-2  κουταλίτσες λαδάκι. Αφήνουμε να βράσει καλά το νερό και ρίχνουμε τα μακαρόνια.

Βράζουμε όσο αναγράφει η συσκευασία και σουρώνουμε. Αν θέλουμε τα ξεβγάζουμε με νερό και περιχύνουμε με λίγο λαδάκι ανακατεύοντας καλά να πάει το λαδάκι παντού .(αυτό βοηθάει στο να μην κολλήσουν μεταξύ τους τα μακαρόνια).

Ετοιμάζουμε τον κιμά

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια. 

Τοποθετούμε στην εστία και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμυδάκι μέχρι να μαραθεί και να γυαλίσει. 

Προσθέτουμε τον κιμά , ανακατεύοντας καλά και πατώντας τον με ένα πιρούνι για να μην κάνει σβώλους . 

Αν θέλετε μπορειτε να ρίξετε λίγο κρασάκι στον κιμά. Θα διαπιστώσετε πως οι σβώλοι του κιμά διαλύονται μονομιάς. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί πριν ρίξετε την ντομάτα.

Αφού σοταριστεί και ο κιμάς αλλάζοντας χρώμα ρίχνουμε την σπιτική σάλτσα μας αν έχουμε ή 1 τοματάκι κονσέρβα , αλάτι και πιπέρι αν επιθυμούμε .

Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει ανακατεύοντας κατά αραιά διαστήματα .

Ο κιμάς είναι έτοιμος μετά από 20-30 λεπτά και εφόσον έχει χυλώσει η σάλτσα του .

Ετοιμάζουμε την σάλτσα γιαουρτιού 

 Σε ένα μπολ χτυπάμε με πιρούνι τα αυγά και ρίχνουμε το γιαούρτι ανακατεύοντας. Κατόπιν προσθέτουμε και το τυρί.

Συναρμολόγηση του φαγητού.

Σε ένα πυρέξ ή ταψάκι αλείφουμε με λίγο λάδι και καλύπτουμε την επιφάνεια του ταψιού πασπαλίζοντας να πάει παντού λίγη φρυγανιά.

Ρίχνουμε τα μισά μακαρόνια μας ,στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια τον κιμά μας και από πάνω ρίχνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια και τον κιμά μαζί .

Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού με την μπεσαμέλ μας.

Αν θέλουμε από πάνω καλύπτουμε με τυράκι ή αν δεν θέλουμε τυράκι αλείφουμε με το πινέλο ελαιόλαδο  σε όλη την επιφάνεια της κρέμας και πασπαλίζουμε με φρυγανιά. (γίνεται μια κρούστα μοναδική )

Τοποθετούμε το ταψί μας σε προθερμασμένο φούρνο 180 αέρα ή 200 βαθμούς αντιστάσεις και ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το φαγητό μας. 

Καλή σας επιτυχία !!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και νόστιμες

για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Υπέροχη ξινόγλυκη μαρμελάδα με γεύση σταφυλιού. Φτιάξτε την και χρησιμοποιήστε την σε γλυκά , παγωτά , κέικ ή ακόμα και σαν dressing σε κάποια σαλάτα.

Δείτε περισσότερες Συνταγές για Μαρμελάδες

Για την #συνταγή #Μαρμελάδα #Σταφύλι στον φούρνο θα χρειαστούμε :

Υλικά

1800 γραμμάρια σταφύλι σουλτανίνα

500 γραμμάρια ζάχαρη

2 ξυλάκια κανέλλας

2 κλωναράκια αριζμαρι

χυμό 1 λεμονιού

Οδηγίες

Πλένουμε πολύ καλά το σταφύλι μας και το καθαρίζουμε προσεκτικά από τις χαλασμένες αν έχει ρώγες.

Αφαιρούμε  όλες τις ρώγες μια προς μια από τα τσαμπιά επίσης προσεκτικά οι ρώγες να μην έχουν κάποιο κοτσανάκι πάνω τους.

Τα ξαναπλένουμε πολύ καλά.

Τοποθετούμε τις ρώγες μας σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου βάζουμε από πάνω την ζάχαρη , την κανέλλα και το αριζμαρί.

Ανακατεύουμε με κουτάλι όλα τα υλικά μας πολύ καλά.

Παίρνουμε μια λαδόκολλα και την βρέχουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Την στραγγίζουμε και την απλώνουμε πάνω στο ταψί μας να ακουμπάει πάνω στα σταφύλια μας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς αέρα ή 200 βαθμούς αντιστάσεις και εφόσον έρθει ο φούρνος στην επιθυμητή θερμοκρασία  τοποθετούμε το ταψί μας .(χρειάζεται 2 ώρες περίπου ανάλογα τον φούρνο μας ).

Στην μια ώρα ελέγχουμε το σιροπάκι από το ταψί μας, αν είναι σαν νερό συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμη.

Μετά από 1.30 ώρα ξαναλέγχουμε το σιροπάκι μας .Η ροή του σιροπιού μας πρέπει να είναι σαν ελαφρύ σιροπάκι .

Βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί , αφαιρούμε την λαδόκολλα και τα ξυλάκια  κανέλλας και με το ραβδομπλεντερ ή στο μούλτι  πολτοποιούμε τα σταφύλια μας με το σιροπάκι τους.(προσοχή μην καείτε).

Σας θυμίζω πως όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα θα σας φαίνεται πολύ ρευστή αλλα όσο κρυώνει σφίγγει.

Ρίχνουνε τον χυμό λεμονιού και ξαναβάζουμε την μαρμελάδα στον φούρνο χωρίς την λαδόκολλα από πάνω για 15-30 λεπτά  ακόμα αφού πρώτα σβήσουμε τον φούρνο (σε κλειστό φούρνο ).

Με την βοήθεια ενός χωνιού για να μην καούμε βάζουμε τη μαρμελάδα μας σε καθαρά ,πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα.

Κλείνουμε με τα αποστειρωμένα καπάκια και τα γυρνάμε ανάποδα πάνω σε καθαρή βαμβακερή πετσέτα μέχρι να κρυώσουν -ιδανικά για 24 ώρες.

Τοποθετούμε την μαρμελάδα στο ντουλάπι μας. Όταν την ανοίξουμε την μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Δείτε ακόμα  περισσότερες ιδέες για φαγητά 

Για αυτό το πολύ #εύκολο #φαγητό #πατάτες γιαχνί με μανιτάρια θα χρειαστούμε :

Υλικά

4-5 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4

1 κρεμμυδάκι ξερό κομμένο σε κυβάκια

1 κουτί φρέσκα μανιτάρια 200 γρ ή 1 κουτί μανιτάρια εμπορίου.

μαϊντανό, άνηθο,

Ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι κατά βούληση

Ντομάτες φρέσκιες  ή σπιτική σάλτσα ή 1 τοματάκι κονσέρβα 

πιπεριά κόκκινη (προαιρετικά)

Ντοματίνια προαιρετικά 

Οδηγίες

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες μας. Τις κόβουμε στα 4.

Καθαρίζουμε το κρεμμυδάκι μας και το ψιλοκόβουμε σε κυβάκια .

Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια μας. Αν χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια κονσέρβας τα πλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης.

Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε αρχικά το κρεμμυδάκια μας με τα μανιτάρια . 

Αφού σατιριστούν καλά, τα μανιτάρια κάνουν ένα χαρακτηριστικό ήχο (όπως όταν φτιάχνουμε ποπ κορν στην κατσαρόλα ), χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο 6-7  -προσθέτουμε  τις κομμένες πατάτες να σοταριστούν και αυτές με τα υπόλοιπα υλικά .

Προσθέτουμε επίσης   1 πιπεριά φλωρίνης αν έχουμε. (δίνει εξαιρετική γεύση).

Προσθέτουμε την σάλτσα μας ,  νερό τόσο όσο να καλύπτει το φαγητό μας  αλάτι και πιπέρι όσο εμείς θέλουμε και μας αρέσει και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για 30 λεπτά.

Δοκιμάζουμε να δούμε αν έγιναν οι πατάτες με ένα πιρούνι και φυσικά αν έδεσε η σάλτσα μας. 

Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.  Πασπαλίστε με μαϊντανό ή και άνηθο και συνοδέψτε το πιάτο σας με μπόλικη φέτα και ένα καρβέλι ψωμί. 

Καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram