Σαρικόπιτες με ξινομυζήθρα ή φέτα ! | Aspas_recipes

Σαρικόπιτες με ξινομυζήθρα ή φέτα !

kritikes- sarikopites

 Σαρικόπιτες με ξινομυζήθρα ή φέτα !

Πήραν την ονομασία τους από τον τρόπο που τύλιγαν  τα σαρίκια στα κεφάλια τους οι Κρητικοί. Ιδανικό συνοδευτικό της ρακής αλλά και έδεσμα που σερβίρεται είτε σκέτο είτε με μέλι  ,καρύδια και σουσάμι.

Φυσικά πέρα από τις Σαρικόπιτες στην Κρήτη όταν έρθεις μην ξεχάσεις να γευτείς Χορτοπιτάκια   ,  Εύκολες πίτες στο τηγάνι και τα Κρομμυδοκάλτσουνα    βέβαια!

Για τις σαρικόπιτες με ξινομυζήθρα ή φέτα θα χρειαστούμε :

Υλικά

700-800 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

300 ml νερό

100 ml ελαιόλαδο

50  ml ρακί

Χυμό από ένα λεμόνι

1 τσιμπιά αλάτι

400  γραμμάρια ξινή μυζήθρα  ή φέτα 

Μέλι , 
Σουσάμι ,καρύδι

kritikes- sarikopites2

Οδηγίες 
Σε ένα μπολ βάζουμε πρώτα τα υγρά και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο. 

Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη αλλά να μην κολλάει. 

Κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μια ώρα.

kritikes- sarikopites3

Χωρίζουμε την ζύμη σε  κομμάτια . 

Αλευρώνουμε τον πάγκο που θα χρησιμοποιήσουμε, παίρνουμε μια μπάλα και την αλευρώνουμε  και από τις δυο πλευρές. 

Ανοίγουμε σιγά σιγά το φύλλο με λεπτό πλάστη, γυρνάμε το φύλλο ώστε να μας βγει στρογγυλό. 

kritikes- sarikopites4

Όταν το φύλλο έχει γίνει λεπτό κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 7εκ. και μήκους 20εκ. 

Θρυμματίζουμε τη μυζήθρα με ένα πιρούνι και απλώνουμε λίγη κατά μήκος του φύλλου 
στη μια άκρη. 

Για μεγαλύτερη ευκολία βάζουμε λίγο νερό στην άλλη άκρη και γυρνάμε με μέχρι να κολλήσει το φύλλο. 
Πιέζουμε τις δυο άκρες να κλείσουν και τις γυρνάμε γύρω γύρω.

kritikes- sarikopites5

kritikes- sarikopites6

Για να φτιάξουμε τις σαρικόπιτες  κλείνουμε την πιτούλα   και την στριφογυρίζουμε σαν σαλιγκάρι (σαρίκι) αφήνουμε  κενό ανάμεσα στην ζύμη για να τηγανιστεί καλά  το ζυμαράκι και από μέσα.(δες φώτο)

Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο ή το λάδι που χρησιμοποιείτε για τηγάνισμα και από της δυο πλευρές. 

Τοποθετούμε  απορροφητικό χαρτί σε πιατέλα και στοιβάζουμε  τις σαρικόπιτες .

Σερβίρουμε τις σαρικόπιτες σκέτες σαν ορεκτικό ή με μέλι, καβουρδισμένο σουσάμι και καρύδι.

Αν σου   αρέσει το γλυκό -αλμυρό όπως εμάς εδώ στην Κρήτη σέρβιρε με θυμαρίσιο μελάκι και καλή σου απόλαυση!!!!

kritikes- sarikopites7

kritikes- sarikopites8

Follow me on Instagram 

Follow me on Pinterest




0 comments