Σαρικόπιτες στο τηγάνι

 Σαρικόπιτες με ξινομυζήθρα ή φέτα σε 2 εκδοχές ! Στον φούρνο και στο τηγάνι. Όπως και να τις δοκιμάσεις αυτές τις πίτες απλά αναστενάζεις από ευχαρίστηση. Αν  σου αρέσει και η γεύση του γλυκο-αλμυρου και προσθέσεις και μελάκι από πάνω..ε τότε δεν σου λέω τίποτα !!!

Κανονικά τις σαρικόπιτες μπορείς να τις κάνεις και χωρίς μαγιά χωρίς να περιμένεις να φουσκώσει το ζυμάρι όπως αυτές οι Σαρικόπιτες φούρνου της πεθεράς μου αλλά ήθελα να δοκιμάσω και έτσι την γεύση τους και ιδού το επιχείρημα.. 

Πήραν την ονομασία τους από τον τρόπο που τύλιγαν  τα σαρίκια στα κεφάλια τους οι Κρητικοί. Ιδανικό συνοδευτικό της ρακής αλλά και έδεσμα που σερβίρεται είτε σκέτο είτε με μέλι  από πάνω.

Σαρικόπιτες στον φούρνο

Υλικά

Για το φύλλο

150 ml νερό 

50  ml ελαιόλαδο 

25 ml ρακί

25 ml χυμό λεμονιού 

1 τσιμπιά αλάτι 

350-400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σαρικόπιτες στο τηγάνι

Για την γέμιση

200 -300 γραμμάρια   ξινομυζήθρα ή  φέτα 

Σαρικόπιτες με μέλι

Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί . Σχηματίζοντας μια μπάλα τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για περίπου   1 ωρίτσα.

Ανοίγουμε σε φύλλο την ζύμη κόβοντας σε κομμάτια. Κάθε κομμάτι το ανοίγω σε πολύ λεπτό φύλλο μακρόστενο .  Βάζουμε φέτα ή μυζήθρα  στην μέση  και κλείνουμε   βάζοντας λίγο νερό γύρω-γύρω για να κολλήσουν οι άκρες. Τοποθετούμε  σε ταψί με λαδόκολλα. Μην βάλετε πολύ μείγμα γιατί θα  ξεχειλίσει το τυρί  από παντού όπως έγινε σε μένα .

Για τις πίτες στο τηγάνι κλείνουμε την πιτούλα   και την στριφογυρίζουμε σαν σαλιγκάρι (σαρίκι) αφήνουμε   κενό ανάμεσα στην ζύμη για να τηγανιστεί καλά  το ζυμαράκι και από μέσα.(δες φώτο)

Στο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι (εδώ ελαιόλαδο ) και τηγανίζουμε τις πιτούλες μας.

Και στις 2 εκδοχές αν σου αρέσει το γλυκό -αλμυρό όπως εμάς εδώ στην Κρήτη σέρβιρε με θυμαρίσιο μελάκι και καλή σου απόλαυση!!!!

Σαρικόπιτες σκέτες

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram