Θεϊκά Κρητικά μπουρέκια με γλυκιά μυζήθρα. Είναι πεντανόστιμα είτε σιροπιαστούν είτε τα σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη. Οικονομικό γλυκό με ανάλαφρη γεύση !

Δείτε περισσότερες Κρητικές Συνταγές 

 

Για τα #κρητικά μπουρέκια με μυζήθρα θα χρειαστούμε :

Υλικά για 36 κομμάτια

1 πακέτο φύλλα κρούστας

2 αυγά

½ φλιτζάνι  ζάχαρη

Βούτυρο η μαργαρίνη λιωμένο/η για τα φύλλα περίπου 250 γρ 

Μυζήθρα  Κρήτης γλυκιά περίπου 500 γρ 

η  ανθότυρο ανάλατο  (αυξήστε τότε την ζάχαρη σε  1 και 1/2 φλιτζάνι.)

Για το σιρόπι

2 φλιτζάνια ζάχαρη

3 φλιτζάνια νερό

Μισό λεμόνι

2-3 ξυλάκια κανέλλας

Οδηγίες

Ανακατεύουμε σε μπολ την μυζήθρα (ή το   ανθότυρο)  με την ζάχαρη και τα αυγά.

Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και κόβουμε κάθε  φύλλο σε 3 κομμάτια. 

Το κάθε πακέτο φύλλο κρούστας έχει 11-12 φύλλα χ3 = 33  με  36 κομμάτια. 

Υπολογίζετε λοιπόν ανάλογα και την γέμιση. Η γέμιση μας αντιστοιχεί σε ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο.

Αλείφουμε κάθε φύλλο με το λιωμένο βούτυρο- μαργαρίνη .

Σε κάθε φύλλο βάζουμε από 1 κουταλάκι του  γλυκού  γέμιση ,κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα  και τυλίγουμε σχηματίζοντας  ένα μικρό ρολό. Ακολουθούμε την ίδια  διαδικασία για όλα τα φύλλα. Τοποθετούμε σε ταψάκι καλά βουτυρωμένο η  στρώνουμε λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 180  για  30-40 μέχρι να ροδίσουν τα μπουρεκάκια καλά.

Αν θέλετε τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα και σερβίρετε. Αν θέλετε τα σιροπιάζετε. 

Όπως και να τα κάνετε είναι φανταστικά!  Δοκιμάστε τα και με τις 2 εκδοχές και υιοθετείστε αυτή που προτιμάτε!

Για το σιρόπι

Βράζουμε όλα υλικά μας μαζί για  10  περίπου λεπτά

Σιροπιάζουμε κουταλιά –κουταλιά τα μπουρεκάκια και αφήνουμε να τραβήξουν όσο σιρόπι 

χρειάζονται.

Σιροπιάζουμε είτε με ζεστό σιρόπι και κρύο-χλιαρό γλυκό , ή με κρύο σιρόπι και καυτό γλυκό.

Η επιλογή δική σας .

Αν σας περισσέψει γέμιση και αν σας σπάσουν κάποια φύλλα κρούστας τα ανακατεύετε όλα 

μαζί βάζοντας και ένα γιαουρτάκι και ψήνετε μέχρι να ροδίσει το μείγμα.

 

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες 

και  Συνταγές σπιτικές για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

 

Ένα τόσο λαχταριστό και νόστιμο φαγητό που θα σας θυμίσει πόσο νόστιμη είναι η κρητική κουζίνα .

Δείτε περισσότερες Κρητικές Συνταγές 

Υλικά για τα σκιουφικτά

1 πακέτο σκιουφικτά

1 και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ανθότυρο ή ξινή μυζήθρα

1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο αγελάδας

αλάτι

Για το κοτόπουλο

4 μπουτάκια  κοτόπουλο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 πιπεριά πράσινη 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

3 ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κ. σούπας μουστάρδα

1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό

1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 κ. γλυκού  πάπρικα γλυκιά

1 κουταλάκι γλυκού μέλι

2 φλιτζάνια τσαγιού νερό 

αλάτι πιπέρι

Οδηγίες

Βάζουμε τα μπουτάκια κοτόπουλο σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το αλάτι ,πιπέρι την μουστάρδα , ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα ,προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές.  Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί.  

Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες την πάπρικα , το μέλι και το νερό. 

Ανακατέψτε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα .

Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια:

Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό να βράσει. Όταν βράση αλατίζουμε το νερό και ρίχνουμε τα μακαρόνια .Βράζουμε για όση ώρα αναγράφεται στην συσκευασία.

Αποσύρουμε από την φωτιά και τα σουρώνουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού το βούτυρο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο με την σάλτσα σε ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος.

Προσθέτουμε τα μακαρόνια ανακατεύοντας καλά να πάει παντού η σάλτσα.

Πασπαλίστε από πάνω το ανθότυρο αφού το σπάσετε με τα χέρια σας και βάλτε το ταψί στην μεσαία σχάρα του φούρνου.

Ψήστε το φαγητό για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες 

και  Συνταγές της σπιτικές  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Τραγανά και αφράτα κουλουράκια με το καβουρντισμένο σουσάμι μέσα στην ζύμη θα μοσχομυρίσει η κουζίνα σας και είμαι σίγουρη πως θα τα λατρέψετε.

Δείτε ακόμα: Κουλουράκια-μπισκότα 

Για τα κουλουράκια κρασάτα της πεθεράς μου θα χρειαστούμε:

Υλικά:

3 νεροπότηρα λάδι - ελαιόλαδο καλής ποιότητας

1 νεροπότηρο κρασί άσπρο

2 νεροπότηρα ζάχαρη

1 νεροπότηρο σουσάμι καβουρντισμένο

1 μπείκιν

1 κουταλάκι του γλυκού κανελογαρύφαλα  (3/4 κανέλα +1/4 γαρύφαλλο )

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1,5 - 2 κιλά αλεύρι (ανάλογα με την σύσταση και την απορροφητικότητα κάθε αλευριού)

Μετράμε με ποτήρι 240 ml σε υγρά

Οδηγίες

Αρχικά για την συνταγή κουλουράκια κρασάτα καβουρντίζουμε το σουσάμι(πωλείται βέβαια και έτοιμο αλλα το άρωμα του όταν καβουρντίζεται εκείνη την στιγμή δεν περιγράφεται).

Καθαρίζουμε το σουσάμι από τυχόν ξένα σώματα και το πλένουμε πολύ καλά 3-4 φορές. Το σουρώνουμε  σε ψιλό σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά του. Το τοποθετούμε σε καθαρή στεγνή πετσέτα για να στεγνώσει όσο γίνεται καλύτερα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το σουσάμι σε μέτρια -χαμηλή φωτιά και με ξύλινη κουτάλα το ανακατεύουμε συνεχώς (στεκόμαστε από πάνω ) για να καβουρντιστεί όλο και από όλες τις πλευρές του θα σκουρήνει και θα αλλάξει χρώμα. Προσοχή να μην καεί γιατί το σουσάμι που καίγεται πικρίζει. Αφήνουμε να κρυώσει και το χρησιμοποιούμε στην συνταγή μας.

Καβουρντίστε μεγαλύτερη ποσότητα και αποθηκεύστε το καβουρντισμένο σουσάμι σε γυάλινο βάζο με καπάκι που κλείνει καλά.

Για την ζύμη

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα την ζάχαρη με το λάδι. 

Διαλύουμε την σόδα μέσα στο κρασί και το ρίχνουμε και αυτό στην ζύμη. 

Προσθέτουμε το σουσάμι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε .

Μέσα στο αλεύρι ρίχνουμε και ανακατεύουμε καλά το μπείκιν. 

Κατόπιν ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέσα στην ζύμη ζυμώνοντας ελαφρά .

Έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Βάζουμε την ζύμη σε μηχάνημα ζύμης μπισκότων ή κάνουμε σχέδια - μπαλίτσες με τα χέρια μας ή ότι άλλο σχέδιο εσείς θέλετε! 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς  αντιστάσεις για 20-30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

Καλή σας επιτυχία!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Παραδοσιακό κρητικό πιάτο το τηγανιτό κουνελάκι με κρασί και ξύδι. Σερβίρεται σε όλες τις ταβέρνες και εστιατόρια και σίγουρα η νοστιμιά του θα σας μαγέψει. 

Ας δούμε όμως πως μπορείτε ακολουθώντας την συνταγή να το φτιάξετε και εσείς.

Υλικά

1 κουνελάκι κομμένο σε μερίδες

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα κομμένα σε ροδέλες

1 πρέζα ρίγανη

5 φύλλα δάφνης

Αλάτι, πιπέρι

2 κουταλιές σούπας γεμάτες μουστάρδα (για πιο πικάντικη γεύση προσθέστε 1 κουταλιά μουστάρδα ακόμη )

2 φλιτζάνια τσαγιού κρασί

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ξύδι καλής ποιότητας

Οδηγίες

Ξεπλένουμε το κομμένο σε μερίδες κουνελάκι και αφήνουμε να στραγγίσει.

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο , τις ροδέλες κρεμμυδιού  και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.

Στρώνουμε το κομμένο κουνελάκι στο τηγάνι και το γυρνάμε μερικές φορές για να ροδίσει παντού.

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, την μουστάρδα, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύοντας τα όλα μαζί μέχρι να δέσει η σάλτσα τους.

Σβήνουμε με κρασί αφήνοντας το φαγητό στην φωτιά για λίγα   λεπτά  μέχρι να εξατμιστεί  το αλκοόλ ,ρίχνουμε 2- 3 ποτήρια νερό-τόσο όσο να καλύπτεται το κουνέλι   και κλείνουμε το τηγάνι με καπάκι μαγειρεύοντας για 60 με 90  λεπτά σε σιγανή φωτιά (αρχικά στο 6 και προς το τέλος  στο 4 )ανακατεύοντας το κατά διαστήματα. 

Ανοίγουμε το καπάκι και δυναμώνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά ακόμη περιοδικά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από την φωτιά.

Σερβίρουμε το κουνέλι μας  με τηγανιτές πατάτες.

Καλή σας Επιτυχία!!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Αυτό το πολύ ωραίο αναψυκτικό με άρωμα κανέλας θα το συναντήσετε σίγουρα όταν έρθετε στην Κρήτη αλλά θα το βρείτε βέβαια και σε άλλα νησιά μας. 

Ειδικά το καλοκαίρι θα βρείτε σε διάφορα επαρχιακά δρομάκια μικρά Βανάκια με μεγάλες ταμπέλες από μακριά να γράφουν Κανελάδα αλλα και σε διάφορα χωριά όπου γίνονται πανηγύρια είναι ο πρωταγωνιστής.

Πριν από χρόνια απαραίτητη προϋπόθεση για να γευτείς την κανελάδα στο απογείωμα της γεύση της ήταν με  χιόνι από τον Ψηλορείτη!!

Φτιάχνεται πολύ εύκολα με απλά υλικά διατηρειταi εντός και εκτός ψυγείου και τώρα πια σερβίρεται με θρυμματισμένο πάγο σε αναλογία 1:3  δηλαδή 1 μέρος κανελάδα και 2 μέρη νερό ή ανθρακούχο νερό με παγάκια.

Δείτε ακόμα  Ρόφημα φράουλα χωρίς ζάχαρη / Σπιτική λεμονάδα σε 4 εκδοχές

Υλικά 

10 ποτήρια νερό (2 λίτρα)

1 κιλό ζάχαρη

8 σταγόνες κανελόλαδο (έλαιο κανέλας)

2 γρ κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη

(Το κανελόλαδο και το χρώμα πωλείται σε όλα τα μπαχαροπωλεία )

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν η ζάχαρη με το νερό για 20-30 λεπτά από την ώρα βρασμού. Προσθέτουμε το χρώμα και το έλαιο κανέλας ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Κατεβάζουμε από την φωτιά αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι μας καλά και αποθηκεύουμε σε γυάλινα μπουκάλια.

Τον χειμώνα η κανελάδα ταιριάζει ελαφρώς ζεσταμένη σε ποτήρια σφηνάκια ή αναμειγμένη με λίγο ρακή ή τσίπουρο ενώ το καλοκαίρι με θρυμματισμένο πάγο σαν αναψυκτικό .

Συνταγή της χρυσοχέρας πεθεράς μου!! 

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Αυτή είναι η αυθεντική συνταγή της φημισμένης καρμπονάρας χωρίς κρέμα γάλακτος και μόνο με αυγά. Εμείς την συνδυάζουμε με λαχταριστό κρητικό απάκι σε μια παραλλαγή που θα σας εκπλήξει γευστικά.

 Δείτε και άλλες Κρητικές Συνταγές

 Για την κρητική καρμπονάρα με απάκι θα χρειαστούμε :

Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6 

1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι πικάντικο τριμμένο

2 αυγά

2 κρόκους αυγών

1 και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο απάκι 

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κ.σ ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι τσαγιού από το νερό που θα βράσουν τα μακαρόνια

πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

Αλάτι

Οδηγίες

Βάλτε  μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά να βράσει και προσθέστε τα σπαγγέτι.

Όταν είναι έτοιμα κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν και σουρώστε τα.

Σε μια επιφάνεια κοπής ψιλοκόψτε τον μαϊντανό-αφού τον πλύνετε καλά - και το απάκι .

Σε ένα τηγάνι βάλτε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέστε το απάκι μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.

Αποσύρετε από την φωτιά και αφήστε το απάκι να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τα αυγά με τους κρόκους και χτυπήστε τα με ένα σύρμα χειρός.

Κατόπιν ενσωματώστε τον μαϊντανό , το τυρί , το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέστε και το απάκι και στην συνέχεια ρίξτε μέσα στο μπολ (ή σε μεγάλο τηγάνι ) τα βρασμένα ζυμαρικά μαζί με περίπου 1/2 φλιτζάνι τσαγιού από το νερό το οποίο έβρασαν.

Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε σε πιάτα πασπαλίζοντας την καρμπονάρα με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό  και φρεσκοτριμμένο πιπέρι . Αν θέλετε περιχύστε και μερικές σταγόνες ελαιόλαδου.

Έξυπνη ιδέα 

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφαλοτύρι με παρμεζάνα.

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Σαλιγκάρια τηγανιτά με δεντρολίβανο. Ένα πιάτο πολύ συνηθισμένο εδώ στην Κρήτη. Κάποιοι το αγαπούν και άλλοι όχι. Για τους λάτρεις των χοχλιών όμως αποτελεί ένα πολύ εκλεκτό μεζέ!

Για την συνταγή Χοχλιοί μπουμπουριστοί με Αρισμαρί θα χρειστούμε

Υλικά

40-50 Σαλιγκάρια

Αλάτι

1/2 ποτήρι Ελαιόλαδο

Δεντρολίβανο ξηρό 1 κ.γ  ή φρέσκο 1-2 κλωνάρια

Λίγο αλευράκι προαιρετικά

ξύδι

Οδηγίες

Παίρνουμε ένα ένα τα σαλιγκάρια και τα καθαρίζουμε. Με ένα μαχαιράκι καθαρίζουμε την τσίπα-πέτσα - μεμβράνη που έχουν μπροστά στο κέλυφος (την δημιουργούν με τα σάλια τους) και τυχόν ακαθαρσίες στο  κέλυφος . Τα τοποθετούμε σε λεκάνη με νερό .* (κοίτα παρατηρήσεις συνταγής στο τέλος της ανάρτησης).

Τα πλένουμε πολλές φορές και βάζουμε τους χοχλιούς στο νερό για να εμφανιστούν . Έτσι, αφενός ελέγχουμε ποιοι είναι ζωντανοί, αφετέρου μαλακώνουν οι μεμβράνες οι κολλημένες στο κέλυφός τους και καθαρίζουν πιο εύκολα. Τους αφήνετε μέσα στο νερό  για ένα μισάωρο μέχρι να ξυπνήσουν, δηλαδή να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους. 

Τους ξεχωρίζετε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Πετάτε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους (αφού πρώτα προσπαθήσετε να τους ξυπνήσετε κι αυτούς πιέζοντας τη σάρκα τους με μια οδοντογλυφίδα).

Τα αφήνουμε σκεπασμένα με ένα πιάτο για να τα εγκλωβίσουμε και να μην μας κάνουν βόλτες!!!

Βάζουμε το τηγάνι με το λάδι στην φωτιά να κάψει. Πιάνουμε ένα-ένα σαλιγκάρι και το αλατίζουμε βάζοντας το μέσα στο αλάτι- -έτσι το εγκλωβίζουμε μέσα στο κέλυφος και νοστιμίζει. 

Ένα -ένα τα τοποθετούμε στο τηγάνι για να τα τηγανίσουμε. .Τοποθετούμε αμπούμπουρα  δηλαδή μπρούμυτα - εξ 'ου και η ονομασία Μπουμπουριστοί . θα βγάλουν κάποιους αφρούς -αυτό είναι από τα σάλια τους γιατί δεν τους ζεματίσαμε. Έτσι γίνεται -μην ανησυχήσετε.

Τα τηγανίζουμε όλο και όλο 10-15 λεπτά και προς το τέλος τα γυρνάμε και από την άλλη πλευρά. Αν τηγανιστούν παραπάνω ξερένονται και δεν βγαίνουν από το κέλυφος.

Λίγο πριν να τα βγάλουμε ρίχνουμε δεντρολίβανο (Αριζμαρί) ξηρό ή φρέσκο ή και τα δύο και περιχύνουμε- σβήνουμε  με ξύδι. 

Αν θέλουμε στα τελευταία λεπτά ρίχνουμε και μια τσιμπιά αλευράκι από πάνω για να κάνουν ωραία κρούστα.

Δοκιμάζουμε έναν να δούμε ότι τηγανιστήκαν και σερβίρουμε σε πιάτο. 

Παρατηρήσεις συνταγής

1)Αγοράζουμε σαλιγκάρια από άνθρωπο που γνωρίζουμε για να είμαστε σίγουροι ότι τα σαλιγκάρια είναι ζωντανά ή τα μαζεύουμε μόνοι μας (αν μπορούμε και αν γνωρίζουμε)

2)Τα σαλιγκάρια κοιμούνται. Καθαρίζουμε την πέτσα που έχουν στο κέλυφος για να τα ξυπνήσουμε. 

3)Κάποιοι τα αλευρώνουν έναν ένα . Η επιλογή δική σας.

4)Κάποιοι ζεματάνε  τους χοχλιούς για μερικά λεπτά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει μαζί με λίγο ξύδι και φύλλα δάφνης.  Στραγγίζετε και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλες τρεις φορές. Τους αφήνετε να στραγγίσουν καλά και τους αλευρώνετε ελαφρά.

Καλή σας απόλαυση !!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

 για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!