Κρητικά σταφιδωτά (Νηστίσιμα)

Κρητικά σταφιδωτά γεμιστά βουτήματα  για όλες τις ώρες! Βουτήματα νηστίσιμα και πεντανόστιμα για περιόδους νηστείας αλλα και για όλο τον χρόνο! Απολαμβάνουμε παρέα με το καφεδάκι μας.

Δείτε ακόμα  παξιμαδάκια λαδιού  / κουλουράκια λαδιού     /   κρασάτα κουλουράκια 

Για αυτά τα πεντανόστιμα κρητικά σταφιδωτά θα χρειαστούμε :

Υλικά

1 ποτήρι νερού λάδι

1/2 ποτήρι ζάχαρη

1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

1 σφηνάκι ρακή ή κονιάκ

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

500 γραμμάρια  περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Για την γέμιση 

1 ποτήρι νερού σταφίδες

1/2  ποτήρι  καρύδια

ξύσμα πορτοκαλιού

1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλλα

1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο 

1/4 ποτήρι σουσάμι καβουρντισμένο

2 κουταλιές σούπας μέλι +1 -2 κουταλιές νερό

(Μετράμε όλα τα υλικά μας με ποτήρι νερού χωρητικότητας 200 ml)

Οδηγίες

Για την ζύμη 

Σε ένα μπολ ανακατεύω το λάδι με την ζάχαρη και ρίχνω και τον χυμό στον οποίο έχω διαλύσει την σόδα .

Προσθέτω το κονιάκ ή ρακή , το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύω.

Κοσκινίζω το αλεύρι με το μπέικιν και το προθέτω σιγά σιγά στο μπολ με τα υγρά υλικά .

Έχουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη .

Για την γέμιση 

Στο multi  χτυπάω το καβουρντισμένο σουσάμι και τοποθετώ σε μπολ. Χτυπάω ξεχωριστά τις σταφίδες και ξεχωριστά τα καρύδια.

Ανακατεύω όλα τα υλικά και αρωματίζω με την κανέλα , το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Προσθέτω το μέλι , το νερό και ανακατεύω . 

Για τα κουλουράκια

Παίρνω ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγω πάνω σε λαδόκολλα με πλαστήρι σε μικρό φύλλο .

Τοποθετώ γέμιση στην μια άκρη του φύλλου και με την βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγω σε ρολό. Τσιμπάω τις άκρες καλά για να μην ανοίξει η ζύμη στο ψήσιμο.

Σε ένα πιάτο που έχω ρίξει το σουσάμι καλύπτω όλο το ρολό γύρω-γύρω με σουσάμι -αν θέλουμε - και τοποθετώ σε ταψάκι με λαδόκολλα. Πατάω λίγο να πλατύνει και χαράζω φέτες λοξές με κοφτερό μαχαίρι(δεν κόβω μέχρι κάτω ) .

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο .

Όταν ψηθούν τα μπαστούνια -ρολά μας και όσο ακόμα είναι ζεστά τα κόβω . (αν κρυώσει η ζύμη δεν κόβεται εύκολα)

Αφήστε να κρυώσουν και απολαύστε!

Παρατηρήσεις 

Έκανα και κάποια ρολά χωρίς σουσάμι και αυτά τα έκοψα φέτες πριν το ψήσιμο και τα έβαλα να ψηθούν .Τα ρολά που ψήθηκαν χαραγμένα (με το σουσάμι ) είχαν πιο ζουμερή γέμιση από αυτά που κόπηκαν κατευθείαν σε φέτες και ψήθηκαν (χωρίς σουσάμι).

Συμβουλές

Αν δεν έχετε καβουρντισμένο σουσάμι  ,πλύντε το ,καθαρίστε το από τυχόν σκουπιδάκια και απλώστε το σουσάμι σε ένα ταψί. Ανάψτε το φούρνο στους 200o C αέρα και καβουρδίστε το σουσάμι για περίπου 10-12 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Καλή σας επιτυχία !!!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram