Τραγανά και αφράτα κουλουράκια με το καβουρντισμένο σουσάμι μέσα στην ζύμη θα μοσχομυρίσει η κουζίνα σας και είμαι σίγουρη πως θα τα λατρέψετε.

Δείτε ακόμα: Κουλουράκια-μπισκότα 

Για τα κουλουράκια κρασάτα της πεθεράς μου θα χρειαστούμε:

Υλικά:

3 νεροπότηρα λάδι - ελαιόλαδο καλής ποιότητας (540 ml )

1 νεροπότηρο κρασί άσπρο (200 ml )

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

2 νεροπότηρα ζάχαρη (400 γραμμάρια )

1 νεροπότηρο σουσάμι καβουρντισμένο (150 γραμμάρια )

1 μπείκιν (20 γραμμαρίων )

3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 

1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο 

8 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις   (1 κιλό αλεύρι +  50 γραμμ.) ανάλογα με την σύσταση και την απορροφητικότητα κάθε αλευριού)

Μετράμε με ποτήρι 2ο0 ml σε υγρά

Οδηγίες

Αρχικά για την συνταγή κουλουράκια κρασάτα καβουρντίζουμε το σουσάμι(πωλείται βέβαια και έτοιμο αλλα το άρωμα του όταν καβουρντίζεται εκείνη την στιγμή δεν περιγράφεται).

Καθαρίζουμε το σουσάμι από τυχόν ξένα σώματα και το πλένουμε πολύ καλά 3-4 φορές. Το σουρώνουμε  σε ψιλό σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά του. Το τοποθετούμε σε καθαρή στεγνή πετσέτα για να στεγνώσει όσο γίνεται καλύτερα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το σουσάμι σε μέτρια -χαμηλή φωτιά και με ξύλινη κουτάλα το ανακατεύουμε συνεχώς (στεκόμαστε από πάνω ) για να καβουρντιστεί όλο και από όλες τις πλευρές του θα σκουρήνει και θα αλλάξει χρώμα. Προσοχή να μην καεί γιατί το σουσάμι που καίγεται πικρίζει. Αφήνουμε να κρυώσει και το χρησιμοποιούμε στην συνταγή μας.

Καβουρντίστε μεγαλύτερη ποσότητα και αποθηκεύστε το καβουρντισμένο σουσάμι σε γυάλινο βάζο με καπάκι που κλείνει καλά.

Για την ζύμη

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα την ζάχαρη με το λάδι. 

Διαλύουμε την σόδα μέσα στο κρασί και το ρίχνουμε και αυτό στην ζύμη. 

Προσθέτουμε το σουσάμι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε .

Μέσα στο αλεύρι ρίχνουμε και ανακατεύουμε καλά το μπείκιν. 

Κατόπιν ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέσα στην ζύμη ζυμώνοντας ελαφρά .

Έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Βάζουμε την ζύμη σε μηχάνημα ζύμης μπισκότων ή κάνουμε σχέδια - μπαλίτσες με τα χέρια μας ή ότι άλλο σχέδιο εσείς θέλετε! 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς  αντιστάσεις για 20-30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

Καλή σας επιτυχία!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Κρητικά σταφιδωτά γεμιστά βουτήματα  για όλες τις ώρες! Βουτήματα νηστίσιμα και πεντανόστιμα για περιόδους νηστείας αλλα και για όλο τον χρόνο! Απολαμβάνουμε παρέα με το καφεδάκι μας.

Δείτε ακόμα  παξιμαδάκια λαδιού  / κουλουράκια λαδιού     /   κρασάτα κουλουράκια 

Για αυτά τα πεντανόστιμα κρητικά σταφιδωτά θα χρειαστούμε :

Υλικά

1 ποτήρι νερού λάδι

1/2 ποτήρι ζάχαρη

1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

1 σφηνάκι ρακή ή κονιάκ

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

500 γραμμάρια  περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Για την γέμιση 

1 ποτήρι νερού σταφίδες

1/2  ποτήρι  καρύδια

ξύσμα πορτοκαλιού

1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλλα

1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο 

1/4 ποτήρι σουσάμι καβουρντισμένο

2 κουταλιές σούπας μέλι +1 -2 κουταλιές νερό

(Μετράμε όλα τα υλικά μας με ποτήρι νερού χωρητικότητας 200 ml)

Οδηγίες

Για την ζύμη 

Σε ένα μπολ ανακατεύω το λάδι με την ζάχαρη και ρίχνω και τον χυμό στον οποίο έχω διαλύσει την σόδα .

Προσθέτω το κονιάκ ή ρακή , το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύω.

Κοσκινίζω το αλεύρι με το μπέικιν και το προθέτω σιγά σιγά στο μπολ με τα υγρά υλικά .

Έχουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη .

Για την γέμιση 

Στο multi  χτυπάω το καβουρντισμένο σουσάμι και τοποθετώ σε μπολ. Χτυπάω ξεχωριστά τις σταφίδες και ξεχωριστά τα καρύδια.

Ανακατεύω όλα τα υλικά και αρωματίζω με την κανέλα , το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Προσθέτω το μέλι , το νερό και ανακατεύω . 

Για τα κουλουράκια

Παίρνω ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγω πάνω σε λαδόκολλα με πλαστήρι σε μικρό φύλλο .

Τοποθετώ γέμιση στην μια άκρη του φύλλου και με την βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγω σε ρολό. Τσιμπάω τις άκρες καλά για να μην ανοίξει η ζύμη στο ψήσιμο.

Σε ένα πιάτο που έχω ρίξει το σουσάμι καλύπτω όλο το ρολό γύρω-γύρω με σουσάμι -αν θέλουμε - και τοποθετώ σε ταψάκι με λαδόκολλα. Πατάω λίγο να πλατύνει και χαράζω φέτες λοξές με κοφτερό μαχαίρι(δεν κόβω μέχρι κάτω ) .

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο .

Όταν ψηθούν τα μπαστούνια -ρολά μας και όσο ακόμα είναι ζεστά τα κόβω . (αν κρυώσει η ζύμη δεν κόβεται εύκολα)

Αφήστε να κρυώσουν και απολαύστε!

Παρατηρήσεις 

Έκανα και κάποια ρολά χωρίς σουσάμι και αυτά τα έκοψα φέτες πριν το ψήσιμο και τα έβαλα να ψηθούν .Τα ρολά που ψήθηκαν χαραγμένα (με το σουσάμι ) είχαν πιο ζουμερή γέμιση από αυτά που κόπηκαν κατευθείαν σε φέτες και ψήθηκαν (χωρίς σουσάμι).

Συμβουλές

Αν δεν έχετε καβουρντισμένο σουσάμι  ,πλύντε το ,καθαρίστε το από τυχόν σκουπιδάκια και απλώστε το σουσάμι σε ένα ταψί. Ανάψτε το φούρνο στους 200o C αέρα και καβουρδίστε το σουσάμι για περίπου 10-12 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Καλή σας επιτυχία !!!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram