Ο τέλειος μεζές  το βραστό χταποδάκι μαζί με τη δάφνη, τη ρίγανη και το ξύδι κάνουν έναν συνδυασμό πεντανόστιμο και μυρωδάτο που όλοι θα θέλουν να δοκιμάσουν. Το μυστικό της επιτυχίας είναι το βράσιμο του χταποδιού. Γίνεται με φρέσκο ή κατεψυγμένο χταπόδι. Σερβίρετε αυτό το μεζέ όλο το χρόνο και σίγουρα θα κερδίσετε εντυπώσεις! Διατηρείται στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα για πολλές εβδομάδες.

Δείτε περισσότερες Σαρακοστιανές Συνταγές 

Για το βραστό χταπόδι με ξίδι θα χρειαστούμε :

Υλικά

1 μεγάλο χταπόδι γύρω στο 1 1/2 - 2 κιλά

200 ml παρθένο ελαιόλαδο

200 ml ξίδι από κρασί

200 ml λευκό ξηρό κρασί

1 δαφνόφυλλο

5-6 κόκκους πιπέρι μαύρο

Για το σερβίρισμα

1 κουταλιά σούπας ρίγανη, ελαιόλαδο

Οδηγίες

Ξεκινάμε να φτιάξουμε το χταπόδι ξυδάτο, αφού καθαρίσουμε το χταπόδι.

Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι κάτω από τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει.

Βάζουμε πρώτα το χταπόδι σε κατσαρόλα ίσα που να το χωράει, τοποθετώντας το με την κουκούλα προς τα πάνω.

Το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το ξίδι και το κρασί.

Ρίχνουμε μέσα το δαφνόφυλλο και το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά από την ώρα που θα πάρει βράση το χταπόδι, περίπου για 40΄  ή έως ότου μαλακώσει το χταπόδι (ανάλογα με το πόσο καλά είναι χτυπημένο το χταπόδι).

Όταν μαλακώσει, το βγάζουμε σε πιατέλα. Έτσι ζεστό το πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Μόλις κρυώσει, με ένα μαχαίρι κόβουμε σε μπουκιές.

Το βάζουμε σε γυάλινο σκεύος και το περιχύνουμε με τα ζουμιά του. Ανακατεύουμε με προσοχή και το διατηρούμε στο ψυγείο καλά σκεπασμένο για πολλές εβδομάδες.

Όταν το σερβίρουμε, το περιχύνουμε με ωμό ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες ξίδι.

Συνταγή της Αργυρώ Μπαρμπαρήγου

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Για να φτιάξουμε την #παραδοσιακή #φάβα θα χρειαστούμε:

Υλικά για τη φάβα

250 γρ. φάβα

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες

750 ml  νερό

1 σφηνάκι ελαιόλαδο (20 μλ ) 

Αλάτι

Για το γαρνίρισμα

 1 ξερό  κρεμμύδι

2  κουταλιές της σούπας  ελαιόλαδο

Για τη φάβα

Πλένουμε και καθαρίζουμε την φάβα κάτω από τρεχούμενο νερό .

Τοποθετούμε τη φάβα από βραδύς σε ένα μπολ και την καλύπτουμε με νερό.

Το επόμενο πρωί την στραγγίζουμε .

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σε μία κατσαρόλα με χοντρή βάση.

Ρίχνουμε το  κρεμμύδι  κομμένο σε  χοντρές φέτες και αφήνουμε για 7-8 λεπτά να γυαλίσουν τα κρεμμύδια χωρίς να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε τη φάβα και το νερό.

Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.

Αφού έρθει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Κάθε τόσο ξαφρίζουμε τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 50 λεπτά (ανάλογα με το πόσο βραστερό είναι το όσπριο). Δεν ανακατεύουμε όσο σιγοβράζει γιατί πιάνει.

Αφήνουμε σχεδόν να λιώσει από το βράσιμο.

Αλατίζουμε προς το τέλος του βρασμού.

Την πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ.

Για πιο βελούδινη υφή την περνάμε από ψιλή σήτα.

Για το σερβίρισμα

Μπορούμε να τη σερβίρουμε είτε σκέτη με ελαιόλαδο και λεμόνι είτε με κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κυβάκια .

Συνταγή της Αργυρώς.

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram