Χρειαζόμαστε
1 φύλλο σφολιάτας
10 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
φύλλα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Γέμιση
6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
300 γρ σπανάκι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ( προαιρετικό)
250 γρ ελβετικό τυρί ή γραβιέρα, σε λεπτές φέτες
250 γρ καπνιστό ζαμπόν ή γαλοπούλα κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό και μια πρέζα αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ:
1. Ετοιμάστε τη ζύμη:
Απλώστε βούτυρο σε μια στρογγυλή φόρμα Κόψτε το ένα τέταρτο
της ζύμης, και αφήστε το στην άκρη . Ανοίγουμε το υπόλοιπο της σφολιάτας
σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα λεπτό φύλλο. Τοποθετήστε
προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί, πιέζοντας τα άκρα και αφήστε λίγο να προεξέχει . Ανοίγουμε
το μικρότερο κομμάτι της ζύμης και ανοίγουμε σε κύκλο την ζύμης για την κορυφή της τούρτας και
τοποθετείστε το σε ένα πιάτο ή ένα φύλλο
ψησίματος. Καλύψτε και τα 2 κομμάτια με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο ενώ
ετοιμάζουμε τη γέμιση.
2 .Κάντε το Αυγά: Χτυπάμε
τα αυγά, τα βότανα, αλάτι και πιπέρι μαζί. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο
τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά. Απαλά αλλά σταθερά
ανακατεύετε τα αυγά γύρω στο τηγάνι, τραβώντας τα αυγά που τοποθετήθηκαν στο
κέντρο του τηγανιού. Σύρετε τα αυγά σε ένα πιάτο, , και αμέσως καλύψτε με
ένα πλαστικό περικάλυμμα. .
3. Σουρώνουμε τις πιπεριές
Φλωρίνης
4. Βράζουμε
το σπανάκι: σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό
αλατισμένο νερό για 1 λεπτό. Στραγγίστε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι,
ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε το για να φύγουν τα πολλά υγρά .Ζεσταίνουμε
το λάδι, το βούτυρο και το σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε
το σπανάκι και σοτάρετε για 3 λεπτά. Πασπαλίστε
με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, και προσθέστε λίγο κρέμα γάλακτος. Φέρτε
γρήγορα σε βρασμό και ανακατεύουμε ώστε να αναμιγνύεται με το σπανάκι. Αφαιρέστε
το σπανάκι από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε στην άκρη .Μόλις
αυτό κρυώσει, αφαιρέστε όλα τα υγρά πριν το βάλετε στην τούρτα .
5. Συναρμολογήστε
το Torte: Αφαιρέστε τη φόρμα από το ψυγείο και βάλτε τα συστατικά της
γέμισης με την ακόλουθη σειρά: (γρήγορη άκρη: Τοποθετείστε ψίχουλα ψωμιού ή
τριμμένο ιταλικό σκληρό τυρί στο κάτω μέρος της κρούστας πριν από την προσθήκη πρώτο στρώμα ομελέτα για
την προστασία υγρού στο κάτω μέρος της τούρτας ).
τα μισά από τα αυγά
το μισό σπανάκι
το ήμισυ του ζαμπόν
το μισό τυρί
όλες οι πιπεριές,
Συνεχίστε σε αντίστροφη σειρά
υπόλοιπο μισό τυρί
υπόλοιπο μισό του ζαμπόν
υπόλοιπο μισό σπανάκι
υπόλοιπο ήμισυ των αυγών
Με κάθε στρώμα, βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά απλώνονται σε όλη
την φόρμα .Τοποθετείστε το στρογγυλό κομμάτι ζύμης από πάνω , πατώντας και σφραγίστε των άνω και κάτω κρούστα
κατά μήκος των πλευρών. Αλείψτε από πάνω
με αυγό και νερό και Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χαράξετε ένα σχέδιο .Παγώστε την τούτα για 30 λεπτά έως
1 ώρα πριν από το ψήσιμο.
20 λεπτά πριν το ψήσιμο τοποθετήσετε ένα ράφι στο
χαμηλότερο σημείο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
6. Ψήστε
την τούρτα: Τοποθετήστε την τούρτα σε ένα τηγάνι αλείφοντας
ξανά με αυγό και νερό και ψήνουμε για 1
ώρα και 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το σε
ένα ράφι μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε την να
κρυώσει για 1 ώρα πριν την κόψετε.
.webp)
.webp)
