Υλικά για 35 -40 κομμάτια
330 -375 περιπου γραμμάρια αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις (ανάλογα το αλεύρι που χρησιμοποιούμε)
200 γραμμάρια βούτυρο ή φυτίνη
125γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1 αυγό
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπείκιν
Ξύσμα μισού λεμονιού ή πορτοκαλιού
Ακόμα
1 αυγό αραιωμένο με λίγο νερό για επάλειψη
Εκτέλεση
Στο μπολ του μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε το αυγό και το ξύσμα της αρεσκείας μας και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν σταδιακά και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Πάντα σε κάθε συνταγή προσεχουμε το αλεύρι για να έχουμε ανάλαφρη και αεράτη ζύμη που όμως δεν κολλάει στα χέρια μας.
Ανάλογα λοιπόν την σύσταση και αποροφητικοτητα του αλευριου που χρησιμοποιούμε μπορεί να χρειαστούμε λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι..
.
Στην συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήθηκε Αλεύρι μαλακό Μύλοι Κρητης
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ζυμαράκι. Εάν μας κολλάει αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να ξεκουραστεί.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και δίνουμε σχήμα στα κουλουράκια μας.
Τοποθετούμε σε ταψί
με λαδόκολλα ή σε αντικολλητικό ταψί .
Χτυπάμε το αυγό με λίγο νερό
και αλείφουμε τα κουλουράκια .
Ψήνουμε στους 160-170 στις αντιστάσεις ή αέρα έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Σημειώσεις
Αυτά τα κουλουράκια τα έχω φτιάξει και με μαργαρίνη και με βούτυρο αγελάδας και με φυτίνη ...
Αν και δεν είμαι οπαδός της Φυτίνης ομολογώ πως το άρωμα τους όταν ψήνονται και η νόστιμά τους στην γεύση δεν περιγράφεται , εσείς επιλέξτε ότι θέλετε .
Εάν θέλουμε βάζουμε στην ζύμη μας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Αντί για κανονική ζάχαρη μπορούμε να βάλουμε ίδια ποσότητα καστανής
για να γίνουν πιο τραγάνα.
Μπορούμε να βάλουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα η άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας
μας.
Μπορούμε να διατηρήσουμε την ζύμη νωπή στο ψυγείο καλά κλεισμένη
σε διάφανης μεμβράνη μέχρι 1 εβδομάδα.
Για να τα διατηρήσουμε περισσότερο χρόνο τραγανά τα τοποθετούμε
σε μεταλλικό σκεύος ερμητικά κλειστό.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!