Οδηγίες
1. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.

2. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με μίξερ και σταδιακά προσθέτουμε τις 2 κ.σ ζάχαρη, μέχρι ο κρόκος του αυγού γίνει κρεμώδες και πάρει ένα χρώμα απαλό κίτρινο.

3. Προσθέστε περίπου 5oo γραμμάρια μασκαρπόνε σε ένα άλλο μπολ και στη συνέχεια, με το μίξερ ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών και μασκαρπόνε μαζί.

4. Πλύνετε και στεγνώστε το σύρμα σας και, στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια με τις 2 κ.σ ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Συνεχίστε ανακατεύοντας απαλά  τα ασπράδια- μαρέγγα στο μασκαρπόνε

5. Κάνετε μια δυνατή  δόση εσπρέσο και αφήστε το να κρυώσει.

7. Βάλτε το μισό από το μείγμα των αυγών σας πάνω από τα σαβουαγιάρ και ένα παχύ στρώμα κακάο. Χρησιμοποιήστε ένα στιγμιαίο ρόφημα σοκολάτας, καθώς είναι λίγο πιο γλυκό.

8. Βουτήξτε τα υπόλοιπα μπισκότα στον υπόλοιπο καφέ και προσεκτικά τοποθετήστε τα πάνω από το κακάο.

9. Αδειάστε το υπόλοιπο μείγμα των αυγών σας πάνω από αυτό και καλύψτε με τη σκόνη κακάο και πάλι.

10 . Αφήστε το στο ψυγείο σας για δύο ώρες και σερβίρουμε.

πηγή wikihow.com