Κυριακή, 7 Ιουνίου 2015

Αφράτα ψωμάκια φούρνου



Υλικά

230 ml γάλα
40 γρ ζάχαρη άχνη
1 αυγό
450 γρ αλεύρι
20 γραμμάρια νωπής μαγιάς
100  γρ μαλακό βούτυρο
μια πρέζα αλάτι



 Οδηγίες

Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε  σε ένα πλαστικό μπολ: το αυγό, ζάχαρη, γάλα και αλάτι. Αναμείξτε τα πάντα.
Ανακατέψτε την μαγιά  στο μείγμα, το μισό αλεύρι και  αρχίστε το ζύμωμα με το χέρι.

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο  σε μικρά κομμάτια, συνεχίζοντας  να ζυμώνουμε μέχρι  να  ενσωματώθει .

Όταν όλο το βούτυρο έχει  καλά ενσωματωθεί προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι  και  συνεχίζοντας να ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι λαμπερή, λεία, ελαστική .


 
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια  και ζυμώνετε μέχρι να κολλήσει πάνω στα χέρια. (Αν χρειαστεί προσθέστε περισσότερο αλεύρι, αλλά μην το παρακάνετε, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή)
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για  περίπου 2 ώρες  (πρέπει να διπλασιάστει σε όγκο).

Σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας ανοιξτε την ζύμη σε φύλλο. Κόψτε στρογγυλα κομμάτια με ένα ποτήρι και κάντε την τρύπα στην μέση με ένα καπάκι από πλαστικό μπουκάλι.



Τοποθετήστε τα ψωμάκια  σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνετε να φουσκώσει πάλι για  περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος . Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνετε τα ψωμάκια για περίπου 15-20 λεπτά
.

πηγή και φώτο από εδώ


Τετάρτη, 3 Ιουνίου 2015

Φανταστικές πατατοκροκέτες !


 Υλικά για 25-30 κροκέτες

1 κιλό πατάτες

200 γρ edam, gouda , mozzarella

2 κρόκους αυγών

2 αυγά

100 γρ τριμμένη παρμεζάνα

Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Τριμμένη φρυγανιά

λάδι για το τηγάνισμα

Αλάτι

Πιπέρι

 Οδηγίες

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους. Αφήνουμε λόγο να κρυώσουν και πολτοποιούμε .


 Προσθέστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα και δύο κρόκους αυγών, το αλάτι το πιπέρι και  το μοσχοκάρυδο για γεύση. Προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά στο μείγμα, εάν είναι πολύ υγρό.



 
Κόβουμε το τυρί σε κύβους . Πλάθουμε τις κροκέτες τοποθετούμε  σε κάθε μια κροκέτα  ένα κύβο του τυριού, και στη συνέχεια το περνάμε από το χτυπημένο αυγό και την τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε σε λάδι , στη συνέχεια στραγγίζουμε  σε χαρτί κουζίνας .


πηγή και φώτο συνταγής




Σάββατο, 30 Μαΐου 2015

Πίτσο-ρολό- Ιδανικά για παρτυ!


Yλικά:

150 γρ. αλεύρι μαλακό

100 γρ. αλεύρι για ψωμί

1/4 κύβο της μαγιάς - 12.5 γρ

2 πιπεριές

3 ντομάτες

60 γρ μαλακό τυρί

30 γρ. τριμμένο τυρί παρμεζάνα

100 γρ αλλαντικα

40 γρ πράσινες ελιές

σάλτσα ντομάτας

νερό

Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για γεύση

αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

Σε ένα μπολ, βάζετε 100 γρ μαλακό αλεύρι με την μαγιά  με  λίγο «ζεστό νερό, . Ποτέ μη χρησιμοποιείτε ζεστό νερό σε μια ζύμη: η υπερβολική ζέστη θα σταματήσει τη ζύμωση. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό έως 30 °. Αφήστε το  για μια ώρα καλυμμένη την ζύμη  με αλουμινόχαρτο.

Εν τω μεταξύ στη σχάρα ή στο grill ψήστε τις πιπεριές .ξεφλουδίζουμε και  κόβουμε σε λωρίδες.

Στο μείγμα της ζύμης  προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας λάδι. Ζυμώνουμνε  έντονα για 5 λεπτά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Δουλεύοντας για μεγάλο χρονικό διάστημα αυτό το είδος της ζύμης  βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης στο αλεύρι:! Σταυρώνουμε σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες σε εστό μέρος.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο και βάζουμε  τις ντομάτες  τις πιπεριές, τα αλλαντικά  το τυρί σε κύβους, τις  ελιές, αλάτι και την  παρμεζάνα. Τυλίξτε το ορθογώνιο  σχηματίζοντας ένα κύλινδρο, και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη μισή ώρα.

Αλείψτε την επιφάνεια με σάλτσα ντομάτας, μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και λάδι, στη συνέχεια ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Σερβίρετε το ζεστό ή χλιαρό.


πηγή και φώτο από εδώ fantasiediricette.altervista.org


Δευτέρα, 25 Μαΐου 2015

Κουλουράκια...πίτσας

 
Υλικά:

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ αλεύρι δυνατό
25 γρ νωπή μαγιά
35 γρ ζάχαρη
220/250 ml νερού
60 ml ελαιόλαδο
15 γρ αλάτι

Για την γέμιση : καπνιστό τυρί, μοτσαρέλα , σαλάμι, σάλτσα ντομάτας ...



Οδηγίες


Σε ένα μπωλ βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να λιώσει καλά.
Στο μπολ του μιξερ μεταφέρουμε το μειγμα μαγιάς τοποθετούμε το  γάντζο, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι το λάδι και  προσθέσετε λίγο-λίγο το  νερό. Ανακατέψτε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα για λίγα λεπτά.


Προσθέστε το αλάτι και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 8 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι καλά αναμεμειγμένη .


Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ζυμώνουμε λίγο για να σχηματιστεί μια μπάλα, βάζουμε σε ένα μπολ που καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για λιγότερο από δύο ώρες (πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο).



Μετά το διάστημα αυτό, ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο .Σε κάθε ορθογώνιο βάλτε την γέμιση της αρεσκείας σας αλείψτε ελαφρά με νερό την ακρη κλεισίματος για καλύτερη στεγανοποίηση .

Τοποθετείστε τα ψωμάκια σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και αφήστε  να αυξηθούν και πάλι για περίπου 30 λεπτά. εάν είναι επιθυμητό, ​​αλείψτε με   σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με ρίγανη.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C  για 20 λεπτά περίπου (ανάλογα με το φούρνο) θα πρέπει να ροδίσει.


Δοκιμάστε τα κουλουρια πίτσας ζεστά.


πηγή blog.giallozafferano.it

 

Σάββατο, 23 Μαΐου 2015

Τούρτα πατάτας!

 
Υλικά για ταψί 24 εκατοστών
Περίπου 600 γρ πατάτες
50 γρ  βουτύρου
γάλα
αλάτι
φρυγανιά
100 γρ ζαμπόν σε φέτες
200 γρ edam σε φέτες
1 μπαλα  μοτσαρέλα


  Οδηγίες
1.Κάντε τον πουρέ πατάτας : πλύνετε τις πατάτες με την φλούδα και  βάζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό. Ξεπλένουμε καλά. Βράζουμε τις πατάτες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποιότητα της πατάτας, συνήθως μετριέται περίπου 30 λεπτά από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει Το μαγείρεμα της πατάτας, είναι σημαντικό για να πάρετε ένα πουρέ λείο και απαλό.

2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες όσο ειναι ζεστές και πατήστε τις με πηρούνι
Σε ένα βαθύ τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέτουμε τον πουρέ. Με ένα σύρμα  αναμίξετε τον πουρέ το βούτυρο. Συνεχίζοντας  ρίχνουμε το γάλα. Πασπαλίστε με αλάτι. Η ποσότητα του γάλακτος που πρέπει να προστεθεί εξαρτάται από την υγρασία της  πατάτσς και η υφή που θέλετε  να δώσετε τον πουρέ. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί ένα πουρέ συμπαγή.

3.Τοποθευείστε σε  ένα ταψί λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε ένα στρώμα πουρέ  περίπου το μισό.
Καλύψτε  με ζαμπόν, κομμάτια μοτσαρέλα και φέτες τυρί σε φέτες.
Τοποθετήστε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής  τον υπόλοιπο πουρέ και με το ακροφύσιο αστέρι  καλύψτε  όλη την επιφάνεια της τούρτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά, τα  τελευταία 5/7 λεπτά τοποθετήστε ταψάκι κάτω από το γκριλ για να ροδίσει ο  πουρές.
Σερβίρετε ζεστό, κομμένο σε φέτες.


πηγή από εδώ blog.giallozafferano.it


Τετάρτη, 20 Μαΐου 2015

Καροτοκεφτέδες στο πι και φι


Υλικά:
4 καρότα, στο τρίφτη
2 πατάτες, τριμμένες
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι, τριμμένο
2 κρεμμύδια, στο τρίφτη
2 αυγά, κτυπημένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
πάπρικα
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλεύρι όσο πάρει

Εκτέλεση:


Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί να γίνουν ένας αφράτος χυλός. Με ένα κουτάλι παίρνουμε μια κουταλιά από το μείγμα και τε ρίχνουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

Τους γυρίζουμε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές και τους απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.

Αν βάλουμε περισσότερο αλεύρι τα ζυμώνουμε όπως τους κεφτέδες και τους τοποθετούμε επάνω σε ένα ταψι που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν και τους ψήνουμε στο φούρνο.


πηγή από εδώ

Σάββατο, 16 Μαΐου 2015

Αγαπημενο καλοκαιρινό φαγητό:Αυγά με ντομάτες!


Αυτό είναι ένα απο τα αγαπημένα μας φαγητά!! Είναι εύκολο, απλό, με υλικά που έχουμε όλοι στο ψυγείο μας και πεντανόστιμο!

Yλικά:
4 αυγά
4 ώριμες ντομάτες ή ντοματοχυμό
1 μέτριο κρεμμύδι
λίγο βασιλικό
2 κουταλιές του γλυκού  ζάχαρη
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι,  πιπέρι
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και πράσινη πιπεριά.

Οδηγίες

Πλύνετε καλά τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις,  Αν βάλετε πιπεριές, πλύνετε τις και κόψτε τις ροδέλες.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε μέσα λίγο λάδι (5-7 κουταλιές) και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, το βασιλικό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά και έπειτα ρίχνουμε και τα αυγά (τα οποία τα έχουμε χτυπήσει ελαφρά).
Ανακατεύουμε μια – δυο φορές και τα αφήνουμε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
* Μια παραλλαγή είναι να ρίξετε τα αυγά στο τηγάνι προσέχοντας να μη σπάσουν οι κρόκοι (κάνετε μ’ ένα κουτάλι χώρο ανάμεσα στη σάλτσα), στη συνέχεια ρίχνετε λίγη σάλτσα πάνω στα αυγά, σκεπάστε το τηγάνι και το αφήνετε μέχρι να αρχίσουν να πήζουν.
Τα σερβίρουμε ζεστά και τα συνοδεύουμε με φέτα!


πηγή govastileto.gr