Χριστουγεννιάτικο κέικ με cranberries! | Aspas_recipes

Χριστουγεννιάτικο κέικ με cranberries!

christmas-cake1

Αυτό το πολύ αφράτο, λαχταριστό και πεντανόστιμο κέικ αν δεν το δοκιμάσεις πραγματικά δεν ξέρεις τι χάνεις . Είναι τόσο μα τόσο νόστιμο που θα ξετρελαθείς .


christmas-cake

Για το χριστουγεννιάτικο κέικ θα χρειαστούμε :

Υλικά για φόρμα 24 εκατοστών 

3 αυγά μεγάλα

300 γραμμάρια ζάχαρη 

170 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο 

80 γραμμάρια ελαιόλαδο ή σπορέλαιο 

240 γραμμάρια γάλα + 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 

375 γραμμάρια αλεύρι 

1 βανίλια

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν

1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα 

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού 

200 γραμμάρια cranberries ή blueberries

christmas-cake2

Για το γλάσο 

200 γραμμάρια λευκή σοκολάτα 

1 κουταλάκι του γλυκού λάδι 

50 γραμμάρια cranberries

christmas-cake3

Οδηγίες

Για το γλάσο 

Λιώνουμε την λευκή σοκολάτα σε μπαιν μαρι σε χαμηλή θερμοκρασία , προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα cranberries . Αφήνουμε λίγο να κρυώσει η σοκολάτα και περιχύνουμε το κέικ μας.

Για την ζύμη 

Βάζουμε το γάλα σε ένα μεγαλύτερο ποτήρι και προσθέτουμε το ξίδι. 

Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

christmas-cake4

Εντωμεταξύ στο μπολ του μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα  χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μείγμα.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο , το λάδι και ανακατεύουμε .

Προσθέτουμε το γάλα , την κανέλα, την σόδα , την βανίλια , το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.

christmas-cake5

Κοσκινίζουμε το μπέικιν με το αλεύρι και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα μας.

Σε ένα πιάτο βάζουμε τα cranberries και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ανακατεύοντάς τα να πάει το αλεύρι παντού.

Τα ρίχνουμε στην ζύμη του κέικ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

christmas-cake6

Βουτυρο-αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ και στρώνουμε ομοιόμορφα την ζύμη μας.

christmas-cake7

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις για 55-60 λεπτά.

christmas-cake8

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το αφαιρούμε από την φόρμα .

christmas-cake9

Τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύνουμε με το γλάσο.

christmas-cake10

christmas-cake11


Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram



0 comments