Αυτό το πολύ αφράτο, λαχταριστό και πεντανόστιμο κέικ αν δεν το δοκιμάσεις πραγματικά δεν ξέρεις τι χάνεις . Είναι τόσο μα τόσο νόστιμο που θα ξετρελαθείς .
Δείτε περισσότερες Συνταγές για χριστουγεννιάτικα κέικ
.webp)
Για το χριστουγεννιάτικο κέικ θα χρειαστούμε :
Υλικά για φόρμα 24 εκατοστών
3 αυγά μεγάλα
300 γραμμάρια ζάχαρη
170 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
80 γραμμάρια ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
240 γραμμάρια γάλα + 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
375 γραμμάρια αλεύρι
1 βανίλια
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
200 γραμμάρια cranberries ή blueberries
Για το γλάσο
200 γραμμάρια λευκή σοκολάτα
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
50 γραμμάρια cranberries
Οδηγίες
Για το γλάσο
Λιώνουμε την λευκή σοκολάτα σε μπαιν μαρι σε χαμηλή θερμοκρασία , προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα cranberries . Αφήνουμε λίγο να κρυώσει η σοκολάτα και περιχύνουμε το κέικ μας.
Για την ζύμη
Βάζουμε το γάλα σε ένα μεγαλύτερο ποτήρι και προσθέτουμε το ξίδι.
Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
Εντωμεταξύ στο μπολ του μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο , το λάδι και ανακατεύουμε .
Προσθέτουμε το γάλα , την κανέλα, την σόδα , την βανίλια , το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
Κοσκινίζουμε το μπέικιν με το αλεύρι και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα μας.
Σε ένα πιάτο βάζουμε τα cranberries και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ανακατεύοντάς τα να πάει το αλεύρι παντού.
Τα ρίχνουμε στην ζύμη του κέικ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Βουτυρο-αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ και στρώνουμε ομοιόμορφα την ζύμη μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις για 55-60 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το αφαιρούμε από την φόρμα .
Τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύνουμε με το γλάσο.
.webp)
.webp)
