Για την πολύ εύκολη #καρμπονάρα φούρνου θα χρειαστούμε:
Υλικά
1 πακέτο πένες ή βίδες 500 γρ
1 κουτί μανιτάρια
100 γρ μπέικον
100 γρ πάριζα ή λουκάνικο Φρανκφούρτης
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κρέμες γάλακτος των 200 ml
1 κύβο κότας knor (προαιρετικά)
Ντοματίνια (προαιρετικά )
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Ακόμα
2 κρέμες γάλακτος 200 ml
200 γρ τυρί regato kerrygold τριμμένο
Οδηγίες
Βάζουμε μια κατσαρόλα στην φωτιά με νερό αλάτι και 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο να βράσουν .
Μόλις δούμε ότι βράζει το νερό ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά μας. Βράζουμε για 10-12 λεπτά ! Σουρώνουμε τα ζυμαρικά μας σε σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι με πολύ λίγο λαδάκι σοτάρουμε το κομμένο σε κυβάκια κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί .
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μπέικον τα μανιτάρια και την πάριζα ή το λουκάνικο κομμένα σε κυβάκια ή φέτες και χαμηλώνοντας την φωτιά (6-7) αφήνουμε να σοταριστούν καλά και να ξεροψηθούν .
Ρίχνουμε τις κρέμες γάλακτος και τον κύβο αν θέλουμε.
Ανακατεύουμε να διαλυθεί ο κύβος και αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να αρχίζουν να πήζουν οι κρέμες γάλακτος. Λίγο πριν αφαιρέσουμε το τηγάνι από την φωτιά ρίχνουμε 50 γρ τυρί regato
Τοποθετούμε τα ζυμαρικά μας σε πυρέξ και περιχύνουμε με την σάλτσα μας .
Μπορούμε ακόμα να ρίξουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι μας και να ανακατέψουμε πολύ καλά. Κατόπιν τοποθετούμε σε μεγάλό πυρίμαχο σκεύος ή στο ταψί μας τα ζυμαρικά μας με την κρέμα γάλακτος.
Περιχύουμε την καρμπονάρα μας με 2 κρέμες γάλακτος και καλύπτουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί τριμμένο.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς αντιστάσεις για 30-40 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα το τυρί .
Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει όσο χρόνο αναγράφεται στην συσκευασία.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά μας σε νέα κατσαρόλα.
Για εξτρά γεύση και απόλαυση
Σε ένα μικρό κατσαρόλι βάζουμε 2-3 κουταλιές βούτυρο να λιώσει. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο στα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
Για την Σάλτσα
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο ,τις πιπεριές κομμένες σε ροδέλες και τα μανιτάρια που τα έχουμε πλύνει και στραγγίσει πολύ καλά.
Χαμηλώνουμε την φωτιά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε και αφήνουμε να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους.
Στην συνέχεια ρίχνουμε μισό βάζο σάλτσα ντομάτας ή το ντοματάκι κονσέρβα και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα πολύ καλά μέχρι να δέσει. Αν βάλουμε συσκευασμένη ντομάτα προσθέτουμε και 1 φλιτζάνι νερό.
Η σάλτσα μας είναι έτοιμη όταν έχει πλέον πήξει και έχει πολύ λίγο ζουμάκι.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια μας με την σάλτσα μανιταριών και τριμμένο τυράκι -ανθότυρο ξηρό.
Τα πρωτοδοκιμάσαμε σε ένα ελληνικό εστιατόριο κοντά στο Βερολίνο και ξετρελαθήκαμε με την γεύση που σε απογειώνει κυριολεκτικά! Με δισταγμό στην αρχή γιατί το κολοκύθι και το σκόρδο δεν είναι και ότι καλύτερο στις προτιμήσεις μας σε ότι έχει να κάνει με μακαρονάδα! Και όμως ! Κάναμε λάθος! Αν και η πρώτη μας δοκιμή έγινε πριν από 11 χρόνια ακόμα και τώρα αποτελεί μια από τις πιο ιδανικές μακαρονάδες ακόμα και για ένα γρήγορο γεύμα με φίλους!
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό που έχετε προσθέσει αλάτι μέσα. Ενώ περιμένετε για τα ζυμαρικά, κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος, και στη συνέχεια σε σχετικά λεπτές φέτες. Σοτάρετε τα σε ελαιόλαδο, πιπέρι, ρίγανη και πρόσθεστε ψιλοκομμένο βασιλικό . Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε πατημένο το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό, για να συνδυάσούν τα αρώματα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα την κρέμα γάλακτος.
Προσθέστε τα ζυμαρικά (αλλά όχι πάρα πολύ καλά στραγγισμένα, θέλουμε ένα μέρος του νερού που βράσανε να μπει στο τηγάνι).
Πέννες η τορτελίνια σερβιρισμένα με την διάσημη ιταλική σάλτσα alfredo!
Υλικά
ζυμαρικά (fettucini, πένες ή τορτελίνια )
φρέσκο μαϊντανό, θυμάρι ή βασιλικό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
επιπλέον παρμεζάνα
πρέζα αλάτι
πρέζα μαύρο πιπέρι
Alfredo σάλτσα
Υλικά
50 γραμμάρια βούτυρο
1 και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 και 1/2 φλιτζάνι τυρί Ramano
Συμβουλές: Η ίδια η σάλτσα είναι χωρίς γλουτένη. Απλά αλλάξτε τα ζυμαρικά με τα αγαπημένα σας χωρίς γλουτένη ζυμαρικά και απλά μετατρέψτε το πιάτο σε ένα γεύμα χωρίς γλουτένη .
Για την μακαρονάδα με ντοματίνια και φέτα θα χρειαστούμε :
Υλικά
1 πακέτο ζυμαρικά της επιλογής σας 500 γραμμαρίων
(βίδες , πέννες, κοχυλάκι , αχιβάδα )
250 - 300 γραμμάρια φέτα
300 γραμμάρια ντοματίνια
1-2 κρεμμύδια ξερά (1)
ελαιόλαδο
αλάτι , πιπέρι , ρίγανη
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Σε ένα πυρίμαχο ταψί ή πυρέξ βάζουμε την φέτα και περιμετρικά γεμίζουμε με πλυμένα και καθαρισμένα από τα κοτσάνια τους ντοματίνια.
Κόβουμε1-2 κρεμμύδια ξερά σε φέτες ή κυβάκια και τα βάζουμε και αυτά στο ταψί.
Βάζουμε αλάτι (ανάλογα την φέτα που έχουμε χρησιμοποιήσει αν είναι αλμυρή ή όχι ) , περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ρίγανη .
Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο .
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά ανάλογα την δύναμη του φούρνου μας ή μέχρι να μαραθούν τα ντοματίνια και να λιώσει η φέτα .
Ενώ ψήνεται η φέτα με τα ντοματίνια στον φούρνο και περίπου 15 λεπτά πριν να είναι έτοιμα βάζουμε νερό να βράσει στην κατσαρόλα με λίγο αλατάκι για να βράσουμε τα μακαρόνια μας .
Βράζουμε τα μακαρόνια της επιλογής μας (όποιο σχέδιο θέλουμε και όπως θέλουμε ) al tente ή πιο βρασμένα.
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο.
Με ένα πιρούνι πολτοποιούμε την φέτα με τα ντοματίνια και το κρεμμύδι να γίνουν όλα σαν μια κρέμα.
Δεν σουρώνουμε τα μακαρόνια και δεν τα ξεπλένουμε .
Βάζουμε μέσα στο ταψί νερό βραστό που βράσαμε τα μακαρόνια 3 κουτάλες της σούπας (αυτή που σερβίρουμε την σούπα ).
Με μεγάλη τρυπητή κουτάλα παίρνουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε στο ταψί ανακατεύοντας τα πολύ καλά με την σάλτσα τυριού .
Σερβίρονται ζεστά.
Μυστικά
Μην αντικαταστήσεις τα ντοματίνια με ντομάτα. Αλήθεια θα χάσεις την μοναδική γεύση και νοστιμιά που έχουν τα ντοματίνια.
Βάζοντας ξερό κρεμμύδι και βραστό νερό στην σάλτσα ( τα 2 tips που λέγαμε παραπάνω ), αυτή γίνεται σαν κρέμα που κολλάει πάνω στα μακαρόνια και πραγματικά την απογειώνει.
Αν δεν σου αρέσει για κάποιο λόγο να νιώθεις το κρεμμύδι τότε πολύ απλά πολτοποίησέ το αλλα σίγουρα πρόσθεσε το μαζί με τα ντοματίνια και την φέτα .
