Πεντανόστιμο φαγητό για όλη την οικογένεια. Κριθαράκι με γαρίδες ένα από τα πιο νόστιμα σαρακοστιανά φαγητά αλλα και για όλο τον χρόνο .
Για το κριθαρότο με γαρίδες θα χρειαστούμε :
Υλικά για 4 άτομα
500 γραμμάρια γαρίδες ακέφαλες καθαρισμένες
Για το κριθαράκι θα χρειαστούμε :
250 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο
2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
5 φύλλα φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
ξύσμα από 1 λεμόνι ή λάιμ
750 ml νερό καυτό (ή ζωμό γαρίδας )
2-3 κουταλιές σούπας τοματοπελτέ
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις γαρίδες (το εντεράκι τους αν έχουν ).
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και τις γαρίδες .
Σοτάρουμε για 2 λεπτά και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε καθαρό τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο , τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά ) και τα σοτάρουμε σε μεσαία ένταση φωτιάς (εστία5-6 )μέχρι να γυαλίσουν για περίπου 10 λεπτά .
Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε πολύ καλά για 1 λεπτό.
Βάζουμε τον τοματοπελτέ και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλάτι , πιπέρι και το νερό , σταδιακά . Βάζουμε αρχικά 250 ml νερό , και μόλις απορροφηθεί , προσθέτουμε ακόμα 250 ml , τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και αφήνουμε το κριθαράκι να απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά.
Λίγα λεπτά 2-3 πριν κλείσουμε την φωτιά ρίχνουμε τις γαρίδες μας και το λίγο ζουμάκι που έχουν αφήσει στο τηγανάκι μέσα στο κριθαράκι.
Κλείνουμε την φωτιά , σκεπάζουμε το φαγητό μας με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε πάνω στην φωτιά.
Το κριθαράκι μας για να γίνει σπυρωτό , όταν το ζουμάκι του έχει σχεδόν απορροφηθεί και κάνει φουσκάλες -σαν πολύ πηκτή σούπα - τότε κλείνουμε την φωτιά , σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου να φουσκώσει.
Σερβίρουμε σε πιάτα ,πασπαλίζουμε με φρέσκο δυόσμο και απολαμβάνουμε .
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!