Αφράτα μικρά στρογγυλά ψωμάκια ιδανικά για σάντουιτς των παιδιών στο σχολείο, για να φτιάξετε χάμπουργκερ παιδικό πάρτυ ή ακόμα και για μπουκίτσες ψωμάκια σε ένα τραπέζι.
Δείτε εδώ συνταγή για: Ψωμάκια soft για σάντουιτς ή hotdog
Υλικά
• 500γρ αλεύρι
• 180ml γάλα
• 60ml νερό
• 30γρ λιωμένο βούτυρο
• 30γρ ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά
• 8γρ αλάτι
• 8γρ μαγιά
• σουσάμι + μαυροσουσαμο
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε. Αφήνουμε την ζύμη να φουσκωσει καλυμμένη με μεμβράνη για 1 ώρα.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε ψωμάκια βάρους 30 γραμμαρίων. Βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα τοποθετούμε τα ψωμάκια και αφήνουμε να φουσκώσουν.
- Ψεκάζουμε με νερό πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο 180 βαθμούς αντιστάσεις στην πρώτη σχάρα από κάτω για 20-25 λεπτά αναλογα τον φούρνο η μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ίσως και να είναι το πιο αφράτο και φουσκωτό ψωμί που έχω φτιάξει πότε! Τα υλικά απλά ! Δοκιμάστε το !
Δείτε περισσότερες συνταγές για Σπιτικά Ψωμιά
Για το πολύ αφράτο ψωμάκι θα χρειαστούμε :
Υλικά
- 460 γρ νερό χλιαρό
- 20 γρ γρ φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 14 γρ αλάτι
- 620 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Οδηγίες
Στο χλιαρό νερό ρίχνουμε την μαγιά και την ζάχαρη . Μέσα στο αλεύρι ρίχνουμε το αλάτι και όλο μαζί στο μείγμα της μαγιάς -νερού . Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μας αλλά η ζύμη κολλάει αρκετά - πολύ στα χέρια. ΔΕΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΑΛΛΟ ΑΛΕΥΡΙ.
Αφήνουμε 10 λεπτά στην άκρη. Ρίχνουμε λίγο αλευράκι στον πάγκο και ζυμώνουμε την ζύμη. (η ζύμη κολλάει πολύ) Χτυπάμε (κυριολεκτικά) το ζυμάρι μας πάνω στον πάγκο σας αρκετές φορές.
Βάζουμε την ζύμη σε ένα μπολ καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια.
Πάνω σε αλευρωμένο πάγκο διπλώνουμε την ζύμη αρκετές φορές δίνοντας τελικά σχήμα φρατζόλας.
Με ένα μαχαίρι ή ξυραφάκι κάνουμε 3 βαθιά κοψίματα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
Ψεκάζουμε με νερό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 250 βαθμούς αντιστάσεις κάτω σχάρα για 15 λεπτά και 30 ώρα στους 200 βαθμούς στην μεσαία σχάρα του φούρνου.
Εύκολα και νόστιμα γεμιστά ψωμάκια γίνονται γρήγορα ! Ιδανικά για παραλία όταν θέλουμε να έχουμε έτοιμα μικρά γεύματα για τα παιδιά μας και όχι μόνο!
Υλικά
3 ποτήρια αλεύρι
1 1/2 ποτήρι νερό (χλιαρό)
2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κ.σ. λάδι
Για την γέμιση
100 γραμμάρια σαλάμι
100 γραμμάρια τυρί
Για το άλειμμα
2 κρόκοι αυγών
Μαύρο σουσάμι
Οδηγίες
Πρώτα βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ βάλτε τη μαγιά, λίγο νερό και ζάχαρη και ανακατέψτε.
Βάζουμε αυτό το μείγμα κάνοντας μια λακκούβα στο αλεύρι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι, ζάχαρη και λάδι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
Τοποθετήστε μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει περίπου 1 ώρα.
Στη συνέχεια, παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης όσο ένα μανταρίνι.
Ανοίξτε τα λίγο με το χέρι και βάλτε το σαλάμι και το τυρί στην μια μεριά ,και κλείστε.
Τοποθετήστε τα σε ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε με κρόκους αυγών.
Τέλος, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Ευχαριστούμε θερμά την Μανετακη Χριστινα που έφτιαξε την συνταγή!
(Σημ:Η Χριστίνα δεν άλειψε με κρόκους αυγών και άνοιξε το φύλλο με πλάστη και όχι με τα χέρια.)
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια μαγιά ξερή
2 νεροπότηρα χλιαρό νερό
μισό νεροπότηρο χλιαρό γάλα
2 κοφτά κουτ.γλ. αλάτι
3 κουτ. σουπ.ελαιόλαδο
1 αυγό(το ασπράδι για την ζύμη, ο κρόκος μαζί με 2 κουτ. γλ. γάλα και 1 κουτ. γλ. γιαούρτι για επάλειψη)
Εκτέλεση:Φτιάχνουμε
την ζύμη με το αλεύρι, το νερό, το γάλα, το λάδι, την μαγιά, το αλάτι
και το ασπράδι του αυγού. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε μια ώρα για να
φουσκώσει. Όταν είναι έτοιμη, την χωρίζουμε σε δυο ισομεγέθη κομμάτια.
Βάζουμε
αντικολλητικό χαρτί σε δυο ταψιά του φούρνου. Πάνω στο αντικολλητικό
χαρτί με τα χέρια μας ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε στρογγυλό χοντρό
φύλλο(όπως της πίτσας). Σκεπάζουμε με πετσέτες και αφήνουμε να
φουσκώσουν.
Μπορούμε να επισπεύσουμε την διαδικασία βάζοντας τα ταψιά στο φούρνο στους 40 βαθμούς. Αφού φουσκώσουν, κάνουμε με τα τρία δάκτυλα του χεριού μας βαθουλώματα (σχέδια βλέπετε στις φωτογραφίες) και με πινέλο αλείφουμε καλά με τον χτυπημένο κρόκο με γάλα και γιαούρτι.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και με μαυροκούκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά, αλλάζοντας την θέση των ταψιών μας.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!
Υλικά :
380 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί ή για όλες τις χρήσεις
300 ml νερό ζεστό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι μαγιά 7 γραμμάρια ξερή μαγιά
1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό από φρέσκο λεμόνι
Οδηγίες :
Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές σε ένα μεγάλο μπολ μαζί ρίχνουμε και το αλάτι . Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το ζεστό νερό ,τη μαγιά και το ξύδι και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στο αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε μια παχιά και κολλώδη ζύμη για 3 - 4 λεπτά .
Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του ή με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο και μακριά από ρεύματα να δουλέψει, για 12 -15 ώρες και να διπλασιαστεί σε όγκο, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε το μέσα στο φούρνο της κουζίνας . Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και την υγρασία στο σπίτι, η ζύμη μπορεί να διπλασιαστεί πιο νωρίς, αλλά αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχήσει.
Μπορούμε να τις ετοιμάσουμε και αφήνοντας να φουσκώσουν 2-3 ώρες σε ζεστό φούρνο και να τις ψήσουμε θα έχουμε πάλι ένα πολύ καλό αποτέλεσμα ,όπως θα δείτε και στις φωτογραφίες.
Βγάζουμε τη ζύμη 2 ώρες πριν ψήσουμε το ψωμί με μια μαρίζ από το μπολ και την τοποθετούμε πάνω σε καλά αλευρωμένο πάγκο . Πασπαλίζουμε πολύ καλά τη ζύμη από πάνω με αλεύρι .
Διπλώνουμε 5-6 φορές τη ζύμη. Και την μοιράζουμε σε 2-3 κομμάτια ίσου βάρους , και τα δίνουμε το σχήμα τις μπαγκέτας όπως φαίνεται στις φωτογραφίες παρακάτω .
Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και τις σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη που την έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι . Τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1 ώρα να διπλασιάσουν το όγκο τους . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C .
Και προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε ένα μικρό πυρέξ , με τον τρόπο αυτό θα βράσει άμεσα και να δημιουργήσει ατμό.
Κόβω τις μπαγκέτες με ένα ψαλίδι κουζίνας και τις ψεκάζω με νερό. Μετά από 8-10 λεπτά ψεκάζω πάλι με νερό, μετά από 15 λεπτά ξανά ψεκάζω και τις αφήνω να ψηθούν μέχρι να πάρουν το χρώμα που βλέπουμε στις φωτογραφίες .
Όταν είναι έτοιμες αφήνουμε τις μπαγκέτες να κρυώσουν σε ένα ράφι για τουλάχιστον μία ώρα πριν να τις κόψουμε .
Έκανα διπλή δόση γιατί ποτέ δεν μας φτάνουν 2 μπαγκέτες .