Κάθε χρόνο, τέλη Απριλίου με αρχές Μαΐου φτιάχνω γλυκό κουταλιού σύκο. Ανοιξιάτικα, άγρια σύκα που πικρίζουν λίγο οι λεγόμενοι ορνιοι.
Δείτε ακόμα Γλυκό φράουλα / Γλυκό κυδώνι / Γλυκό Σύκο (ρετσέλι)
Για την συνταγή Συκαλάκι θεϊκό της Φιλίτσας χωρίς ασβέστη θα χρειαστούμε :
Υλικά
1 κιλό σύκα
1 κιλό ζάχαρη
800 ml νερό
5-6 μοσχοκάρφια
Αμύγδαλα (προαιρετικά)
Βανίλια (προαιρετικά)
Χυμό από 2 λεμόνια
ΟδηγίεςΒάζουμε γάντια και πλένουμε με άφθονο νερό τα σύκα. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε το σκληρό σημάδι που έχουν στο κάτω μέρος και λίγο από το κοτσανάκι τους. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά, υπολογίζοντας το χρόνο από το σημείο βρασμού. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε 3 φορές. Την τελευταία φορά τσιμπάμε ένα σύκο με το πηρούνι και αν πέφτει είναι έτοιμο.
Τα μεταφέρουμε σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και το χυμό από 1 λεμόνι να κόψει το βρασμό και να σφίξουν. Τα αφήνουμε 3 ώρες . Τα βγάζουμε από την λεκάνη και με προσοχή τα σφίγγουμε λίγο στην παλάμη μας να φύγουν τα νερά.
Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα να σουρώσουν καλά και να στεγνώσουν κάπως, περίπου 4-5 ώρες. Κατόπιν προσθέτουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.
Βάζουμε τα συκαλάκια με τα αμύγδαλα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε για 10-12 λεπτά το βράσιμο. Σβήνουμε το μάτι, αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα.
Την επόμενη μέρα η μετά από 12 ώρες σε μέτρια πάντα φωτιά συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι, για 10-15 λεπτά περίπου.
Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Χλιαρό γλυκό, καυτά βάζα.
Καλή Επιτυχία !!!
Συνταγή και εκτέλεση από την Φιλίτσα Λουγιάκη
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!
Πεντανόστιμο γλυκό του κουταλιού σύκο ! Ρετσέλι το έλεγαν οι γιαγιάδες μας για να αξιοποιήσουν τα ώριμα σύκα που μετά τον Δεκαπενταύγουστο ήταν πάρα πολλά.
Υλικά για
- 25 σύκα γερά
- 1 κιλό ζαχαρη
- 1 βανίλια
- 4 γαρυφαλάκια
- 2 ποτήρια νερό
- το χυμό 1 λεμονιού
Οδηγίες- Διαλέγουμε 25 σύκα γερά και όχι πολύ ώριμα.
- Τα πλένουμε καλά και τα τρυπάμε σε 3-4 μεριές με το πιρούνι. (Τα σύκα να ειναι με το κοτσανάκι τους).
- Βάζουμε σε πλατεία κατσαρολα .Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτά κουνώντας τη κατσαρόλα και ξαφρίζουμε.
- Την άλλη μέρα ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό.
Ελάτε και εσείς στις ομάδες μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους
και Συνταγές της Άσπας για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!
Σύκο! Ακόμα ένα νόστιμο φρούτο του καλοκαιριού! Με το σύκο μπορούμε να φτιάξουμε πολλά γλυκά επιδόρπια! Ένα από αυτά είναι και η μαρμελάδα σύκο! Σερβίρεται σε ψωμάκι ή συνοδεύει ιδανικά γιαουρτάκι και κρύα γλυκά!
Για την εύκολη #μαρμελάδα #σύκου στον #φούρνο θα χρειαστούμε:
Υλικά
2.5 κιλά σύκα
1 κιλό ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
4 κoυταλιές σούπας χυμό λεμονιού
Γαρύφαλλο 5-6 καρφάκια
Οδηγίες
Πλένουμε πολύ καλά τα σύκα μας κόβουμε το πάνω και το κάτω μέρος με ένα μαχαιράκι και το χωρίζουμε σε 4 κομμάτια.
Τοποθετούμε σε ένα ταψί ρίχνοντας την ζάχαρη τις κανέλες και τα γαρύφαλλα.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες.
Την επόμενη μέρα ανακατεύουμε πολύ καλά και σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα βρεγμένη.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 2 ώρες περίπου.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα σε αυτή την χρονική περίοδο ψησίματος 1-2 φορές.
10 λεπτά πριν να κλείσουμε τον φούρνο ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Ξαναβάζουμε πίσω στον φούρνο .
Ο φούρνος πρέπει να είναι καλά προθερμασμένος.
Ποτέ μην βάλετε νερό στο ταψί.
Το φρούτο και τα υγρά του είναι αρκετά για να ψηθεί σωστά η μαρμελάδα σύκο στο φούρνο.
Μόλις βγάλουμε την μαρμελάδα μας θα δούμε ότι είναι λίγο αραιή. Πολτοποιούμε ένα μέρος της μαρμελάδας με το mini pimer ή στο multi και ανακατεύουμε καλά.
Όπως είναι καυτή, την μοιράζουμε σε καυτά αποστειρωμένα βάζα. Θα χρειαστούμε 5 βάζα των 350 γραμμαρίων. Γεμίζουμε μέχρι πάνω και σφραγίζουμε με τα αποστειρωμένα επίσης καπάκια.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με το καπάκι να ακουμπάει στον πάγκο και τα αφήνουμε έτσι να αποσυμπιεστούν μέχρι να κρυώσουν τελείως. Τότε, τα φιλάμε σε ντουλάπι σκοτεινό και δροσερό όλο τον χρόνο. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο μαρμελάδας, το συντηρούμε στο ψυγείο για πολύ καιρό.
Για να μην λερώνονται τα βάζα σας πάρτε ένα χάρτινο ποτήρι κόψτε τον πάτο του με ένα ψαλίδι και προσαρμόστε τα στο πάνω μέρος -στόμιο από το βάζο σας! Γεμίστε τα βαζάκια σας τώρα με την κουτάλα! θα δείτε ότι έτσι θα έχετε ολοκάθαρα βάζα!
Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!!!
Σύκο! Ένα από τα πιο νόστιμα φρούτα του καλοκαιριού με το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε διάφορα γλυκά εδέσματα! Έκτος από μαρμελάδα σύκο ή να τα αποξηράνουμε μπορούμε να κάνουμε και ψητά σύκα στον φούρνο!
Δείτε ακόμα Γλυκό κουταλιού Σύκο
Υλικά
10-12 ώριμα σύκα
2 κουταλιές ζάχαρη (κρυσταλλική, μαύρη ή λευκή)
2 κουταλιές μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)
2 κουταλιές αλκοολούχο ποτό (κρασί, λικέρ, κονιάκ ή ό,τι έχουμε με άλλο αποτέλεσμα)
2 ξυλάκια κανέλας 2-3cm καθένα
5-6 καρφάκια γαρύφαλλο
Οδηγίες
Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε τα σύκα και χωρίς να τα καθαρίσουμε τα κόβουμε στα δύο.
Τα βάζουμε σε πυρέξ ή άλλο πυρίμαχο σκεύος με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω.
Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, περιχύνουμε με το μέλι και το ποτό, και σκορπάμε τα μυρωδικά.
Βάζουμε το πυρέξ στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Γυρίζουμε τα σύκα ώστε η κομμένη πλευρά να έρθει προς τα πάνω.
Σβήνουμε το φούρνο και τα ξαναφουρνίζουμε για άλλα 10-15 λεπτά τουλάχιστον ή μέχρι να κρυώσουν.
Αφήνουμε να κρυώσουν και φυλάσσουμε στο ψυγείο σε μπολ με καπάκι.
Αν τα φλούδια τους είναι σκληρά, αφήνουμε για λίγο τον φούρνο αναμμένο και μετά που θα τα γυρίσουμε, τα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ώστε να βράσουν για λίγο και σκεπασμένα.