Πεντανόστιμη σιροπιαστή πορτοκαλόπιτα με σιρόπι πορτοκαλιού και φύλλα περέκ. Γίνεται βέβαια  και με φύλλα κρούστας αφού πρώτα ξεραθούν πολύ καλά για το απόλυτο γευστικό αποτέλεσμα!

Δείτε ακόμα Τυρόπιτα με φύλλα περέκ  / Περέκ στο τηγάνι με σπανάκι ή με φέτα 

Για την εύκολη πορτοκαλόπιτα με τα φύλλα περέκ θα χρειαστούμε :

Υλικά για ταψί 30 εκατοστών 

400 γρ φύλα περέκ ή φυλλωτά ή φύλλα κρούστας *(για τα φύλλα κρούστας δείτε στο τέλος του κειμένου )

 350 ml ελαιόλαδο

 2  στικς βανίλας 

 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

 350 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό

 6 αυγά

150 γρ. ζάχαρη

 ξύσμα από 2 πορτοκάλια 

 λίγο λάδι για το σκεύος

Για το σιρόπι

 200 ml νερό

 800 γρ. ζάχαρη

 600 ml φρέσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι ή νερό 

 1 ξυλάκι κανέλα

Οδηγίες

Σπάμε τα ξεραμένα φύλλα περέκ σε πολύ μικρά κομμάτια !

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι και τη βανίλια και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα με το σύρμα, για 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.

Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε χωριστά το μπέικιν πάουντερ με το γιαούρτι και αφήνουμε στην άκρη για 2 - 3 λεπτά.

Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε μέσα στον κάδο το γιαούρτι και ανακατεύουμε αργά και απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και λίγα-λίγα τα θρυμματισμένα ξερά φύλλα.

Λαδώνουμε  ένα ταψί 30 εκατοστών και απλώνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C την πορτοκαλόπιτα για 40 λεπτά.

Σιρόπι: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει.

Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.

Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι και περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.

  

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για περίπου 2 ώρες και να απορροφήσει το σιρόπι.

Το σιρόπι μπορεί να σας φανεί πολύ αλλα μην το φοβηθείτε !! .θα απορροφηθεί όλο!

Αν θέλουμε να την φτιάξουμε με φύλλα κρούστας 

θα χρειαστούμε 450 γρ φύλα κρούστας για γλυκά 

Βγάζουμε τα φύλλα από την κατάψυξη και τα αφήνουμε μέσα στη συσκευασία τους σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να ξεπαγώσουν καλά.

Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας  σε ένα μεγάλο ταψί και τα βάζουμε στον φούρνο, στον αέρα, στους 100°C-120°C για περίπου 1 ώρα.

Ανά τέταρτο γυρίζουμε τα φύλλα ώστε να ξεραθούν ομοιόμορφα, Σκοπός δεν είναι να ψηθούν, αλλά να ξεραθούν πολύ καλά.

Ξεφουρνίζουμε και τα αφήνουμε  να κρυώσουν.

Τα θρυμματίζουμε με τα χέρια μας σε πολύ-πολύ μικρά κομμάτια.

Συνεχίζουμε την διαδικασία της συνταγής ρίχνοντας λίγα -λίγα τα ξεραμένα φύλλα κρούστας μέσα στο μείγμα με τα αυγά -γιαούρτι  . Ψήνουμε και κατόπιν σιροπιάζουμε ακολουθώντας τα βήματα παραπάνω .

Καλή σας Επιτυχία !!!!

Συνταγή προσαρμοσμένη από το περιοδικό Γαστρονόμος 

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες 

και  Συνταγές σπιτικές  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Η πιο εύκολη #τυρόπιτα με τραγανό φύλλο  φτιάχνεται με τα ποντιακά φύλλα  #περέκ.

Τα φύλλα περέκ ζυμώνονται μόνο με αλεύρι και νερό και ψήνονται στο  * Σάτσι: Μεταλλική επιφάνεια στηριγμένη πάνω στην πυροστιά, πάνω από κάρβουνα,  μέχρι να αφυδατωθούν εντελώς. 

Έτσι αφυδατωμένα, σαν δαντελένιες γαλέτες, συντηρούνται ως και ένα χρόνο.  

Συνήθως, όταν λέμε “εύκολη πίτα” εννοούμε μια αλευρόπιτα. Όμως πραγματική εύκολη πίτα, αληθινή, με το υπερτράγανο φύλλο της που σπάει σε χιλιάδες “κρακ” σε κάθε μπουκιά, είναι το ποντιακό περέκ. 

 Τα βρίσκουμε πια σε όλα τα νεομπακάλικα, τα μπακάλικα με ποντιακά προϊόντα και σε πολλά κρεοπωλεία.

Δείτε ακόμα Περέκ στο τηγάνι με σπανάκι ή με φέτα τρέλα!

Για αυτήν την εύκολη τυρόπιτα με τραγανό φύλλο θα χρειαστούμε :

Υλικά

8-12 φύλλα περέκ διαμέτρου 40 εκατοστών 

400 γρ φέτα

200 γρ  φέτες gouda (προαιρετικά)

ελαιόλαδο

Επάλειψη 

2  ποτήρια φρέσκο γάλα

2 αυγά

Οδηγίες

Παίρνουμε ένα -ένα τα φύλλα και τα βρέχουμε  κάτω από την βρύση. Δεν τα ραντίζουμε ούτε τα μουλιάζουμε. Τα βρέχουμε όμως καλά σε όλη τους την επιφάνεια και από τις δύο πλευρές.

Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψάκι 40 cm  .

Στρώνουμε το φύλλο μας ή  κομμάτια από τα φύλλα μας. Αν σπάσουν, δεν πειράζει καθόλου. Τα βάζουμε κομματάκια. Με ένα μαγικό τρόπο, στο ψήσιμο η πίτα θα ενοποιηθεί. (Εγώ τα σπάω και τα βρέχω λίγα λίγα για να μην μου κολλήσουν μεταξύ τους )

Περιχύνουμε πιτσιλιστά με το πινέλο λίγο λάδι.

Σπάμε την φέτα με τα χέρια μας σε μικρότερα κομμάτια.

Ρίχνουμε λίγη φέτα πάνω στο φύλλο. 

Τοποθετούμε ένα νέο φύλλο ή κομμάτια από τα φύλλα μας μέχρι να καλύψουμε την επιφάνεια του ταψιού  και πάλι τυράκι από πάνω.

Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να μας τελειώσουν όλα τα φύλλα και το τυράκι  και τυρί  gouda αν βάλουμε .

Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αυγά να ενωθούν .

Στο τελευταίο φύλλο από πάνω περιχύνουμε την πίτα μας με το μείγμα του γάλακτος-αυγών .

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180-200  βαθμούς αέρα για 1/2  ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα μας..

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε .!!!

Καλή σας επιτυχία!

Μυστικά

Όταν βρέξετε τα φύλλα μην τα τοποθετείστε το ένα πάνω στο άλλο βρεμένα γιατί θα κολλήσουν μεταξύ τους και δεν θα ξεκολλάνε.

Τα φύλλα αυτά έχουν την ιδιαιτερότητα ότι και να σπάσουν όταν βραχούν ξανακολλάνε μεταξύ τους. Έτσι τα σπάμε τα βρέχουμε και τοποθετώντας κομμάτια φύλλου στο ταψί  δίνουμε το σχήμα που θέλουμε. Με ένα μαγικό τρόπο, στο ψήσιμο η πίτα θα ενοποιηθεί.

Παράδειγμα σπάμε τα φύλλα τα βρέχουμε και καλύπτουμε τον λαδωμένο πάτο από ένα τετράγωνο ταψί ή το ταψί της κουζίνας. Δεν περισσεύει φύλλο  για να κόψουμε ή για να το γυρίσουμε προς τα μέσα όπως θα κάναμε σε σπιτικό φύλλο ή σε φύλλα κρούστας.

 Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!