Εύκολο και νόστιμο γλυκό με γεύση καραμέλα! Ιδανικό για όσους λατρεύουν την καραμέλα και για κέρασμα με το απογευματινό σας καφεδάκι ή μετά από ένα πλούσιο τραπέζι.

Αν σας αρέσει και εσάς  η καραμέλα δείτε και αυτές τις συνταγές

Για αυτό το πεντανόστιμο  cheesecake καραμέλα θα χρειαστούμε: 

Υλικά για την βάση

250 γραμμάρια μπισκότα

100 γραμμάρια  βούτυρο λιωμένο

Για την καραμέλα 

200 γραμμάρια  ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας νερό

40 γραμμάρια  βούτυρο 

100 ml κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι υγρή βανίλια

Ενναλακτικά δείτε αυτή την συνταγή για σάλτσα καραμέλα 

Για την κρέμα

250 γραμμάρια τυρί κρέμα

50 γραμμάρια  γιαούρτι ή 1/4 κούπας

30 γραμμάρια  άχνη ζάχαρη ή 1/4 κούπας

400 ml κρέμα γάλακτος ή 2 κούπες

1/2 ποτήρι νερού  από την έτοιμη καραμέλα που φτιάξαμε 

Οδηγίες

Για την βάση

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι. Τοποθετούμε το τριμμένο μπισκότο σε ένα μπολ και ανακατευτούμε πολύ καλά με το βούτυρο.

Στρώνουμε σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση 24-26 cm  το μείγμα μπισκότου , πατώντας πολύ καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού ή ενός ποτηριού. 

Καλύπτουμε με μεμβράνη την φόρμα μας και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε την καραμέλα

Σε ένα αντικολητικό τηγάνι σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία (7 για εστίες )ρίχνουμε την ζάχαρη αφήνοντας την να λιώσει. Προσθέτουμε με προσοχή το νερό . 

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το βούτυρο . Ανακατεύουμε και πάλι.

Προσθέτουμε τέλος την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Δεν φεύγουμε πάνω από το τηγάνι. Η καραμέλα αρχίζει και πήζει. Είναι έτοιμη.

Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά ,τοποθετήστε την καραμέλα σε ένα μπολάκι και αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Η καραμέλα γίνεται πολύ εύκολα αρκεί να είμαστε πάνω από το τηγάνι.

Για την κρέμα

Σε μπολ του μίξερ τοποθετούμε το τυρί κρέμα την άχνη και την κρέμα γάλακτος,

Χτυπάμε σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ανάλαφρη κρέμα. Η κρέμα δεν είναι πολύ σφιχτή αλλα στέκεται όταν την σηκώνουμε με ένα κουτάλι.

Χτυπάμε το μείγμα κρέμα γάλακτος -τυρι κρέμα όχι πάρα πολύ ώστε να έχουμε σφιχτή συνταγή αλλα υφή σαν το γιαούρτι.

Προσθέτουμε στην κρέμα μας 1/2 ποτήρι νερού ή (3-4 γεμάτες κουταλιές ) κρύα  σάλτσα καραμέλα και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε την  φόρμα μας από το ψυγείο και ρίχνουμε  σε όλη την επιφάνεια της βάσης την κρέμα . Στρώνουμε την επιφάνεια της κρέμας με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε με μεμβράνη την φόρμα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα για τουλάχιστον 8 ώρες.

Τοποθετούμε πάνω στο γλυκό μας την καραμέλα, ξεφορμάρουμε από την φόρμα και σερβίρουμε σε κομμάτια.

Μυστικά 

Αν σας περισσέψει μείγμα μπορούμε να κάνουμε και ατομικά cheesecake σε ποτηράκια !

Μπορείτε να καταψύξετε το γλυκό και να σερβιριστεί και σαν παγωτό αφού πρώτα το αφήσετε για λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. 

Καλή σας επιτυχία!!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Για την Καραμέλα :  

150 γρ ζάχαρη

Για την  κρέμα : 

4  Αυγά

50 γρ ζάχαρη

500 ml γάλα

Για την καραμέλα

Τοποθετούμε  τη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι   σε μέτρια χαμηλή φωτιά .Αφήνουμε την ζάχαρη να λιώσει κουνώντας το τηγάνι δεξιά και αριστερά.

Αφήνουμε την ζάχαρη να πάρει ένα ωραίο όχι πολύ σκούρο  χρώμα καραμέλας .Μόλις αρχίσει να καραμελώνει ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. .Όταν φτάσει στο χρώμα που θέλετε  αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ρίξτε την έτοιμη καραμέλα σε φορμάκια ή φόρμα  της επιλογής σας. 

Αφήνουμε να κρυώσει  όσο φτιάχνουμε την κρέμα. 

Για την κρέμα 

Χτυπήστε τα αυγά , την ζάχαρη και την βανίλια  στο μίξερ. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα λίγο κάθε φορά ανακατεύοντας ταυτόχρονα. 

Σουρώνουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ (για την τέλεια λεία υφή).

Ρίξτε αυτό το μείγμα στα φορμάκια μας ή φόρμα που έχουμε βάλει την καραμέλα .

Ψήσιμο στον φούρνο

Γεμίστε ένα ταψί με ζεστό νερό μέχρι το ένα τέταρτο  Τοποθετήστε το  ταψάκι με το μέιγμα μας σε αυτό).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160 βαθμούς για 45 έως 55 λεπτά.

Μόλις γίνουν, αφήστε τα να κρυώσουν καλύψτε τα με μεμβράνη και τοποθετείστε στο ψυγείο ιδανικά για μια νύχτα  ή  4 ώρες το λιγότερο.

Αφαιρέστε από το ψυγείο, προσεκτικά με ένα μαχαιράκι ξεκολλήστε την κρέμα από τα τοιχώματα της φόρμας (φορμάκια).

Τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω  και στη συνέχεια, γυρίστε αργά ανάποδα. Σερβίρουμε . Τα διατηρούμε στο ψυγείο. 

Ψήσιμο -βράσιμο στην κατσαρόλα 

Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε  σε μια κατσαρόλα με καυτό νερό.  Αρχικά πρέπει να καλύψετε τις φόρμες με ένα αλουμινόχαρτο. 

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία  στο 6-6.5 -εστία.  

Για τα φαρμάκια βράζουμε  περίπου 20-30 λεπτά.

Για την μεγάλη φόρμα χρειάζεται 45-60 λεπτά .Αφήστε  σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει. Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο.

Ιδανικά για μια νύχτα ή το λιγότερο για 4 ώρες.

Για την διακόσμηση λιώνουμε 100 γρ ζάχαρη με τον τρόπο που αναφέραμε παραπάνω. 

Τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή καλούπια για κεκάκια . Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί η καραμέλα και να παγώσει Κατόπιν  σπάμε τα κομμάτια και διακοσμούμε. 

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram