Δείτε ακόμα Κανελόνια / Κοχύλια γεμιστά
Υλικά (Η συνταγή είναι για ένα μεγάλο ταψί. )
Για την γέμιση
2 μελιτζάνες μέτριες
5 μανιτάρια λευκά μεγάλα
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
300γρ σπιτική σάλτσα ντομάτας
200ml φυτική κρέμα γάλακτος για φαγητό
1 κύβο λαχανικών
1 κ.σ πάπρικα γλυκιά
4-5 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
100γρ σάλτσα
200 ml νερό
Για την μπεσαμέλ
1,5 λίτρο γάλα σόγιας
150 γρ φυτικό βούτυρο
150 γρ αλεύρι
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Λίγο τριμμένο φυτικό κασέρι
Οδηγίες
Τρίβουμε στο μπλέντερ τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά να πάρει ένα ωραίο χρυσάφι χρώμα. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα μανιτάρια, το καρότο και το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε την σάλτσα μας, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, κύβο και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά να πιούν όλα τα υγρά. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά. Εγώ συνήθως την ετοιμάζω από το βράδυ.
Αφού έχει κρυώσει, γεμίζουμε τα κανελόνια και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Αφού έχουμε ανακατέψει την σάλτσα με το νερό, περιχύνουμε τα κανελόνια.
Μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να πάρει ένα ωραίο χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει, πάντα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο.
Περιχύνουμε πάνω από τα κανελόνια, βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου. Ανάλογα την δύναμη του φούρνου σας. Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με τριμμένο φυτικό κασέρι.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Ευχαριστώ πολύ την φίλη μου Χρύσα Μελίδου για την συνταγή !
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
.webp)
0 comments