Δεν υπάρχουν λόγια για αυτό το θεϊκό ζυμαράκι πω πω νοστιμιά εγώ τα έκανα με ξινομυζήθρα και μου βγήκαν πάνω από 20-25κομματια.Τα έκανα μικρά γιατί φανταζόμουν πόσο καταστροφικά θα ήταν και ήταν...κόλαση...θεϊκά...απερίγραπτη νοστιμιά..δεν έχω λόγια...Επίσης την επόμενη μέρα κάνουν και πάλι κρατς..κρατς,,αφρός!
Υλικά για την ζύμη
700 γραμμάρια περίπου αλεύρι
1 και μισό φλιτζάνι νερό χλιαρό
1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι γλυκόυ κοφτό αλάτι
Για την γέμιση
Ξινομυζήθρα ή 400 γραμμάρια φέτα
200 γραμμάρια γιαούρτι
2 αυγά
Ακόμα
100 γραμμάρια ελαιόλαδο ή Βιτάμ για την επάλειψη των φύλλων
Οδηγίες
Βάζουμε το λάδι ,το αλάτι ,το ξύδι και το νερό λίγο λίγο στο αλεύρι να γίνει μια ζύμη απαλή.
Αφήνουμε, 10 λεπτά την ζύμη να ξεκουραστεί, και κόβουμε γύρω στα 10 μπαλάκια ή 20 και παραπάνω αν τα κάνουμε μικρά .
Φτιάχνουμε την γέμιση:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά ,προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε πολύ καλά με την φέτα ή την ξινομυζήθρα μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε φύλλο. Αλείγουμε ελαφρώς με λάδι , βάζουμε στο κέντρο τυράκι- γέμιση και κλείνουμε πρώτα τις δύο πλευρές, και μετά τις άλλες δύο πατώντας με δύο δάχτυλα στις άκρες να κολλήσουν .(σχήμα σαν πακετάκι) (αυτό δημιουργεί διπλές εσοχές, που οπτικά μοιάζουν με δύο μάτια=γκιόζ απ' όπου βγήκε ο γκιοζλεμές) .
Αλείφουμε με λάδι ή βούτυρο το τηγάνι μας και βάζουμε ένα-ένα αν είναι μεγάλα τα τηγανόψωμα μας. (Όπως θα κάναμε αν ψήναμε κρέπες).
Μυστικά
Αν θέλουμε μπορούμε να τα ψήσουμε και στον φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά .
Αν σας μείνουν για την επόμενη μέρα μην τα σκεπάσετε αφήστε τα ανοικτά ( ίσα ίσα με μια χαρτοπετσέτα για τυχόν έντομα) και θα είναι πάλι τριφτά και θεϊκά
.webp)
0 comments