Αυτό το #νηστίσιμο κέικ κολοκύθας με μυρωδιά κανέλας, με σταφίδες και καρύδια είναι από τα πιο νόστιμα αφράτα και γευστικά κέικ που θα φτιάξεις και θα απολαύσεις !Νηστίσιμο αφού δεν έχει γάλα και αυγά αλλα πεντανόστιμο . Δοκιμάστε το και απολαύστε το σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο.
Δείτε ακόμα Νηστίσιμα γλυκά
Υλικά
200 γραμμάρια ζάχαρη
80 ml ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
200 ml χυμό πορτοκαλιού
350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα(τζίντζερ) προαιρετικά
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
350 γραμμάρια κολοκύθα κίτρινη βρασμένη και στραγγισμένη
100 γραμμάρια σταφίδες
100 γραμμάρια καρύδια
Άχνη Ζάχαρη για πασπάλισμα
Οδηγίες
Τρίβουμε την κολοκύθα στον χοντρό του τρίφτη και την βάζουμε να ζεματιστεί σε νερό που βράζει για 10 λεπτά.
Κατόπιν σουρώνουμε την τριμμένη κολοκύθα και την αφήνουμε να στραγγίσουν τα υγρά της.
Μόλις κρυώσει λίγο η κολοκύθα και μπορούμε να την πιάσουμε πιέζουμε και στραγγίζουμε ακόμα περισσότερο με τα χέρια μας.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι και την ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τα ρίχνουμε στο μείγμα με το λάδι και την ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την κανέλα και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα μας.
Σε ένα πιατο βαζουμε τις σταφιδες με τα καρυδια και 2 κουταλιες σουπας από το αλευρι μας. Ανακατεύουμε καλα.
Προσθέτουμε την κολοκύθα , τα καρύδια και τις σταφίδες ,το γαρύφαλλο, το τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά.
Σε ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα ή σε φόρμα για κέικ τοποθετούμε την ζύμη μας.
Ψήνουμε 180 βαθμούς αντιστάσεις για 45-60 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας!
Αφήνουμε να κρυώσει καλά το κέικ και κατόπιν αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !
0 comments