Κέικ νηστίσιμο με κίτρινη κολοκύθα !

keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha

Αυτό το #νηστίσιμο κέικ κολοκύθας με μυρωδιά κανέλας, με σταφίδες και καρύδια  είναι από τα πιο νόστιμα αφράτα και γευστικά κέικ που θα φτιάξεις  και θα απολαύσεις !Νηστίσιμο αφού δεν έχει γάλα και αυγά αλλα πεντανόστιμο . Δοκιμάστε το και απολαύστε το σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο.

 Δείτε ακόμα  Νηστίσιμα γλυκά 

 keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha1

Υλικά

200 γραμμάρια ζάχαρη

80 ml ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

200 ml χυμό πορτοκαλιού

350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα(τζίντζερ) προαιρετικά

1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

350 γραμμάρια κολοκύθα κίτρινη βρασμένη και στραγγισμένη

100 γραμμάρια σταφίδες

100 γραμμάρια καρύδια

Άχνη Ζάχαρη για πασπάλισμα

keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha2

Οδηγίες

Τρίβουμε την κολοκύθα στον χοντρό του τρίφτη και την βάζουμε να ζεματιστεί σε νερό που βράζει για 10 λεπτά.

Κατόπιν σουρώνουμε την τριμμένη κολοκύθα και την αφήνουμε να στραγγίσουν τα υγρά της.

Μόλις κρυώσει λίγο η κολοκύθα και μπορούμε να την πιάσουμε πιέζουμε και στραγγίζουμε ακόμα περισσότερο με τα χέρια μας.

keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha3

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι και την ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τα ρίχνουμε στο μείγμα με το λάδι και την ζάχαρη.

keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha4

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την κανέλα και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα μας.

Σε ένα πιατο βαζουμε τις σταφιδες με τα καρυδια και 2 κουταλιες σουπας από το αλευρι μας. Ανακατεύουμε καλα.

Προσθέτουμε την κολοκύθα , τα καρύδια και τις σταφίδες ,το γαρύφαλλο, το τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά.

keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha5

Σε ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα ή σε φόρμα για κέικ τοποθετούμε την ζύμη μας.

keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha6 keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha7

keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha8 keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha9

Ψήνουμε 180 βαθμούς αντιστάσεις για 45-60 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας!

keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha10

Αφήνουμε να κρυώσει καλά το κέικ και κατόπιν αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη.

keik-nhstisimo-me-kitrinh-kolokytha11

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 


0 comments