Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
1 κουτάκι (330 ml)μπίρα
240- 260 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
λάδι για το τηγάνισμα
Ξαρμυρίζουμε 24 ώρες τον μπακαλιάρο, αφού αφαιρέσουμε το δέρμα και τον κόψουμε σε κομμάτια.
Βγάζουμε τον μπακαλιάρο από το νερό και τον σφίγγουμε με τα χέρια μας να στραγγίσουν καλά όλα τα υγρά που τυχόν κρατάει.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις 2 κούπες αλεύρι, το ανάλογο αλάτι και όση μπίρα χρειαστεί(σχεδόν όλο το κουτί). Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, μέχρι να γίνει ένας ελαφρύς χυλός.
για να απορροφηθούν τα πολλά λάδια και σερβίρουμε με σκορδαλιά.
Για τη σκορδαλιά
Υλικά
3-4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας ξίδι
αλάτι
2 κούπες μπαγιάτικο ψωμί, μόνο την ψίχα, μουλιασμένη σε νερό και στυμμένη πάρα πολύ καλά
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού σε ένα μπολ. Βάζουμε στο blender το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και χτυπάμε πολύ καλά .
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το ξίδι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και το μουλιασμένο και καλά στυμμένο ψωμί.
Χτυπάμε, ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Σε περίπτωση που είναι πολύ σφιχτό, ρίχνουμε λίγο ακόμη λάδι και ξίδι.
Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να ενωθούν τα υλικά.
Παρέα με την σκορδαλιά και τον μπακαλιάρο φυσικά δεν λείπει η παντζαροσαλάτα