Υπέροχο εκμέκ κατάλληλο για κάθε μέρα άλλα και για γιορτινές περιστάσεις! Με απλά υλικά και γλυκό τόσο όσο να μπορείς να .....φας όλο το ταψί....
Δείτε ακόμα Εκμέκ με τσουρέκι / Εκμέκ με φρυγανιά / Εκμέκ Νηστίσιμο
Υλικά για ένα ταψί φούρνου
500 γραμμάρια κανταΐφι
225 γραμμάρια βούτυρο λιωμένογια το σιρόπι
600 γραμάρια ζάχαρη
600 ml νερό
χυμό λεμονιού +μισό λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλαςγια την κρέμα
1200 ml γάλα
2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου -την βραστή κρέμα - με γεύση βανίλια
1 κουταλιά βούτυροακόμα
1 φυτική κρέμα γάλακτος 500 γραμμαρίων Kretorre (την πράσινη με ένα χωνάκι από έξω)
1/2 φλιτζάνι καβουρντισμένα αμύγδαλα
Οδηγίες
Eτοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι
Για το σιρόπι
Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε 4′ σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το λεμόνι στο τέλος. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Αφαιρούμε φλούδα και κανέλα.
Για το κανταΐφι
Ανοίγουμε το κανταΐφι καλά με τα χέρια μας . Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο βούτυρο κουταλιά -κουταλιά να πάει παντού και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.(περίπου 30 λεπτά).
Περιχύνουμε με το σιρόπι το κανταΐφι. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.Για την κρέμα
Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το βούτυρο)σε μια κατσαρόλα . Ανακατεύουμε συνεχώς για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Αδειάζουμε πάνω στο σιροπιασμένο κανταΐφι. Η κρέμα μας δεν έχει ζάχαρη. Για μένα υπάρχει ισορροπία γεύσεων από το σιρόπι. Δεν μου αρέσουν τα πολύ γλυκά και λιγωτικά γλυκά .Μπορείτε αν θέλετε βέβαια να προσθέσετε 200 γραμμάρια = 1 φλιτζάνι ζάχαρη .
Διακόσμηση
Χτυπάμε την κρύα κρέμα σε σαντιγί και την στρώνουμε στο γλυκό.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και το αμύγδαλο καβουρντισμένο.
Παγώνουμε το γλυκό για μία ώρα και κόβουμε σε κομμάτια.
Σας έμεινε τσουρέκι και δεν ξέρετε πως να το αξιοποιήσετε? Δείτε την συνταγή και θα δείτε πόσο απλά μπορειτε να φτιάξετε ένα Εκμέκ με τσουρέκι.
Για την βάση
Τσουρέκι κομμένο σε φέτες χωρίς την κόρα όσες χωράει το ταψάκι. Δεν ψήνουμε το τσουρέκι.
Για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
χυμό λεμόνι
Για την κρέμα
4 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι κορν φλαουρ
2 βανίλιες
100 γρ Βιτάμ
προαιρετικά(μαστίχα και μαχλέπι)
Για την σαντιγί
1 φυτική σαντιγί creme Γιώτης
1 1/2 φλιτζάνι άχνη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
λίγο κονιάκ
Οδηγίες για την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το μισό γάλα με τα υπόλοιπα υλικά.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα ενώ βράζει το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρω από την φωτιά και την μεταφέρω σε ένα μπολ. Σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω να κρυώσει καλά .
Μπορούμε να την κρατήσουμε στην κατάψυξη για αρκετό καιρό.
Οδηγίες συναρμολόγησης
Στρώνω σε πυρέξ το τσουρέκι, σιροπιάζω. Απλώνω την κρέμα για εκμέκ και μετά στρώνω και την σαντιγί. Κάνω χαρακιές με ένα πιρούνι και πασπαλίζω με κανέλα.
Μυστικά
Η κρύα κρέμα για να αφρατέψει την χτυπάμε λίγο στο μίξερ ή έντονα με το σύρμα και καλύπτουμε το ταψάκι με το σιροπιασμενο τσουρέκι.
Ευχαριστούμε πολύ την Βίκυ Σταυροπούλου για την συνταγή και εκτέλεση !
Εκμέκ με σιροπιαστό κανταΐφι στη βάση του και σε νηστίσιμη εκδοχή με μια υπέροχη νηστίσιμη κρέμα.
Για το Εκμέκ Νηστίσιμο θα χρειαστούμε :
Υλικά :
½ κιλό κανταΐφι
1 βιτάμ
1 κουτί κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλια
7 κουταλιές γάλα νηστίσιμο (γάλα αμυγδάλου, φουντουκιού, σόγιας, καρύδας... ότι προτιμάται)
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουτί φυτική κρέμα
Αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
Σιρόπι:
5 ποτήρια νερό
5 ποτήρια ζάχαρη
Εκτέλεση :
Ξαίνουμε καλά το κανταΐφι και το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Στη συνέχεια περιχύνουμε το κανταΐφι με το λιωμένο Bιτάμ και το ψήνουμε στους 150 βαθμούς μέχρι να γίνει τραγανιστό. Το αφήνουμε να κρυώσει και το περιχύνουμε με καυτό σιρόπι και το πασπαλίζουμε με αμύγδαλο.
Για την Κρέμα
Σε 7 κούπες ζεστό νερό διαλύουμε 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 7 κουταλιές γάλα νηστήσιμο. Όταν διαλυθούν προσθέτουμε όλο το σακουλάκι άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε ώσπου να πήξει. Προσθέτουμε 2 κουταλιές βιτάμ και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει την απλώνουμε με τη σπάτουλα πάνω στο κανταΐφι.
Για την σαντιγί
Xτυπάμε στο μίξερ την φυτική κρέμα με 3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη μέχρι να σταθεί. Την στρώνουμε πάνω στην άλλη κρέμα.