Για το κέικ
270 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
230 γραμμάρια ζάχαρη
3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
120 ml γάλα πλήρες
120 γραμμάρια γιαούρτι (ό,τι είδος και λιπαρά θέλουμε)
2 βανιλίνες
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για την βάση του κέικ
1 μικρή κονσέρβα ανανάς
220 γραμμάρια καστανή ζάχαρη (ανοιχτόχρωμη)
130 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για τη φόρμα
4 κουταλιές σούπας κονιάκ
Οδηγίες
Για να φτιάξουμε το ανάποδο κέικ ανανά, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C.
Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια στρογγυλή πυρίμαχη ή μεταλλική φόρμα ή ταρτιέρα με
διάμετρο περίπου 25 εκ.
Για την βάση του κέικ
Στραγγίζουμε τις ροδέλες ανανά από το σιρόπι ή τον χυμό της κονσέρβας και τις ταμπονάρουμε σε χαρτί κουζίνας, για να στεγνώσουν.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το μαλακό βούτυρο, το κονιάκ και το αλάτι
μέχρι να γίνει ένα μαλακό μείγμα σαν αλοιφή. Το απλώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε μέσα στη φόρμα, απλώνοντας λίγο και στα τοιχώματα (μόνο 2 εκ., δεν χρειάζεται να τα καλύψουμε μέχρι πάνω).
Τοποθετούμε μια ροδέλα ανανά στο κέντρο της φόρμας και γύρω από αυτήν τοποθετούμε όσες ροδέλες χωράνε, ώστε να καλυφθεί όσο καλύτερα γίνεται ο πυθμένας. Μπορούμε να κόψουμε τις ροδέλες στη μέση ή να τις τοποθετήσουμε έτσι που η μία να μισοκαλύπτει την άλλη, για να μη μείνουν μεγάλα κενά.
Κέικ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Σε μια κανάτα δοσομετρητή ανακατεύουμε το γάλα με το γιαούρτι.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και έπειτα ρίχνουμε τις βανιλίνες.
Χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού σε τρεις δόσεις εναλλάξ με το
μείγμα του γάλακτος.
Αδειάζουμε το μείγμα στο κέντρο της φόρμας πάνω από τις ροδέλες ανανά και με μια σπάτουλα το απλώνουμε ομοιόμορφα (με προσοχή για να μην κουνηθεί ο ανανάς) σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά και δοκιμάζουμε τρυπώντας το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα·
θα πρέπει να βγει καθαρή (αυτό το κέικ είναι πιο ζουμερό από άλλα, επομένως κάποια ίχνη
ζύμης πάνω στην οδοντογλυφίδα δεν μας πειράζουν).
Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, περνάμε ένα μαχαίρι ανάμεσα στο γλυκό και τη φόρμα για να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. Τοποθετούμε μια πιατέλα πάνω στη φόρμα και αναποδογυρίζουμε το κέικ.
Το κέικ αυτό τρώγεται και ζεστό και κρύο. Αν το προτιμάτε ζεστό, μπορείτε να το σερβίρετε
αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο ή να ζεσταίνετε κάθε κομμάτι στον φούρνο, αμέσως πριν από το σερβίρισμα.
Καλή σας επιτυχία και καλή απόλαυση !!!
(1).webp)
.webp)
.webp)
