Για αυτούς τους πολύ νόστιμους #κουραμπιέδες θα χρειαστούμε :
Υλικά για  40 μεγάλους Κουραμπιέδες
1 αυγό μεσαίου μεγέθους 50 γραμμαρίων 
55 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
65 ml λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια σε σκόνη
250 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο 
500 γραμμάρια  αλεύρι , κοσκινισμένο ( + extra αν χρειαστεί )
20 ml κονιάκ - 1 σφηνάκι
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν παουντερ
100 γραμμάρια  αμύγδαλα καβουρδισμένα και  χοντροκομμένα
Για την επικάλυψη 
350  γραμμάρια  ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα  στους 180 βαθμούς C .
Χτυπάμε στο μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα  το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί  περίπου 30
δευτερόλεπτα . Ενώ γίνεται σαν αφρόκρεμα προσθέτουμε το αυγό , το λάδι  και τη βανίλια σε σκόνη
. 
Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε  το αλεύρι. Προσθέτουμε  το  αλεύρι  και στη συνέχεια βάζουμε  όλα
τα αμύγδαλα χοντροκομμένα ελαφρώς.
Αν το μείγμα είναι ακόμα αραιό , προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας
έξτρα αλεύρι ,  αν χρειαστεί . Θα πρέπει τελικά να καταλήξουμε σε
μια ζύμη βουτυράτη  που μπορεί να φορμαριστεί σε σχήμα  και δεν κολλάει στα χέρια .
Παίρνουμε  ένα κομμάτι ζύμης  25 γραμμαρίων  περίπου και σχηματίζουμε μισοφέγγαρα τοποθετώντας σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα.
 Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο της ζύμης , αφήνοντας χώρο ανάμεσα τους .
Ψήνουμε  για 30 λεπτά . Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ . 
Αφήνουμε να κρυώσουν οι κουραμπιέδες πολύ καλά. Βυθίζουμε  κάθε κουραμπιέ στην ζάχαρη άχνη.  Οι κουραμπιέδες  θα παραμείνουν φρέσκοι για  πολλές ημέρες εάν διατηρηθούν κλεισμένοι σε αεροστεγές δοχείο  .
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!