Υπέροχη , τραγανή σπανακοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο. Γίνεται νηστίσιμη αν απλά δεν βάλεις φέτα . Θα ενθουσιαστείς με το πόσο τραγανή αλλα και αφράτη γίνεται αυτή η πίτα .
Για τη πολύ εύκολη σπανακοτυρόπιτα θα χρειαστούμε :
Για το φύλλο
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ιδανικά για πίτες )
100 ml ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
500 ml νερό χλιαρό μπορεί να χρειαστεί ακόμη λίγο ανάλογα το αλεύρι για μία εύπλαστη ζύμη.
Για τη γέμιση:
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2- 1 κιλό σπανάκι ή 1 μάτσο χόρτα γιαχνερά ανάλογα αν θέλετε να έχει η πίτα πολύ γέμιση η λίγο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
300 γραμμάρια τυρί φέτα (προαιρετικά)
½ ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι μάραθο
Αλάτι και πιπέρι
Ακόμα
150 γραμμάρια Βιτάμ για τα φύλλα ή μισό-μισό με ελαιόλαδο
Οδηγίες για την γέμιση
Πλένουμε και ζεματάμε 2 λεπτά το σπανάκι αν είναι φρέσκο.
Ψιλοκόβουμε όλα τα χορταρικά.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πολύ καλά σε χαμηλή φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους .
Προσθέτουμε το σπανάκι (ή τα γιαχνερά ) και τα αρωματικά το αλάτι και το πιπέρι.
Η όλη διαδικασία θα μας πάρει περίπου 30 λεπτά. Θα καταλάβουμε ότι τα χόρτα μας είναι έτοιμα γιατί θα συρρικνωθούν σε όγκο και θα μείνουν με ελάχιστα υγρά.
Πάντα σε χαμηλή προς μεσαία θερμοκρασία (εστία 5-6 )
Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι τα χορταρικά μας και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Αφού κρυώσουν πολύ καλά τα χορταρικά μας προσθέτουμε τη φέτα.
Οδηγίες για το φύλλο
Βάζουμε το αλεύρι με το μπέκιν σε ένα μπολ, κάνουμε μία λακκούβα προσθέτουμε το αλάτι,
το ξύδι, το λάδι και χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη.
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί τουλάχιστον για 1 ώρα.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 24 μπαλάκια ίσης ποσότητας .
Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο όσο ένα πιάτο του φρούτου, με τη βοήθεια νισεστέ ή αλεύρι.
Παίρνουμε ένα φύλλο το αλείφουμε με ελαιόλαδο ή Βιτάμ , τοποθετούμε επάνω ένα δεύτερο, ξαναλαδώνουμε και ξανά ένα τρίτο, αυτό δεν το λαδώνουμε, το ανοίγουμε με τον πλάστη ή με τα χέρια, ανοίγει πολύ εύκολα.
Το ίδιο κάνουμε και με τα άλλα φύλα τα ανοίγουμε σε τριάδες.
Έχουμε λοιπόν με αυτόν τον τρόπο 8 τριάδες τα οποία θα ανοίξουμε σε 8 φύλλα όσο πιο λεπτά και μεγάλα μπορούμε .
Ανοίγουμε την κάθε τριάδα σε φύλο , λαδώνουμε και γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα .
Βάζουμε ένα μέρος της γέμισης στην άκρη κλείνουμε τυλίγοντας σε ρολό και στρίβουμε το φύλλο .
Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί της κουζίνας και τοποθετούμε τα στριφτάρια.(8 στο σύνολο )
Λαδώνουμε , κόβουμε σε κομμάτια αν θέλουμε και ψήνουμε 1 ώρα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν.
Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!!
.webp "πίτα-με-σπιτικά-φύλλα-σφολιάτας9")
.webp "πίτα-με-σπιτικά-φύλλα-σφολιάτας12")
.webp)
.webp)
