Χριστόψωμο λέγεται γενικά το ψωμί (καρβέλι) ή κουλούρα που οι Ελληνίδες νοικοκυρές έχουν παρασκευάσει 2-3 ημέρες προ των Χριστουγέννων ειδικά για τη μεγάλη αυτή θρησκευτική γιορτή. Η μόνη διαφορά με τα άλλα συνήθη ψωμιά είναι ο πλούσιος του στολισμός με διάφορα κεντήματα (κεντίδια) ή «πλουμίδια» όπως ονομάζονται.
Για το νηστίσιμο Χριστόψωμο θα χρειαστούμε :
Υλικά για 3 ταψάκια 20-22 εκατοστών
275 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού
225 γραμμάρια νερό
160 γραμμάρια ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
100 γραμμάρια ζάχαρη
25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μαχλέπι
1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
950 γραμμάρια αλεύρι για τσουρέκι ή σκληρό
Ακόμα
καρύδια για διακόσμηση
.webp "xristopsomo-nistisimo2")
Ζύμη για σχέδια
400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γραμμάρια νερό
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Επάλειψη
60 γραμμάρια νερό
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Οδηγίες
Σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και το χλιαρό νερό.
Προσθέτουμε την μαγιά και την ζάχαρη . Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το μαχλέπι .
Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε.
Αφήνουμε την ζύμη μας σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί για 2-3 ώρες.
Όσο φουσκώνει η ζύμη μας ετοιμάζουμε το ζυμαράκι για τα σχέδια.
Σ ε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός αλευριού )μαζί και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε έχοντας μια μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε με διαφανής μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμαράκι μας στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε .
Πατάμε την ζύμη του ψωμιού να ξεφουσκώσει και την χωρίζουμε σε 3 ίσα κομμάτια για να κάνουμε 3 χριστόψωμα.
Λαδώνω και στρώνω αντικολλητικό χαρτί σε ταψάκια 20-22 εκατοστών .
Αν δεν θέλουμε να χωρίσουμε την ζύμη και να κάνουμε 3 χριστόψωμα λαδώνουμε και στρώνουμε ένα ταψάκι 34 - 36 εκατοστών και τοποθετούμε όλη την την ζύμη απλώνοντας την και πατώντας την καλά να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού..
Πατάμε με τα χέρια μας την ζύμη να απλώσει και καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Με το ζυμαράκι που τυλίξαμε στην μεμβράνη κάνουμε σχέδια και τα τοποθετούμε πάνω στην ζύμη μας .
Αφήνουμε τα χριστόψωμα μας να φουσκώσουν σκεπασμένα σε ζεστό μέρος για ακόμα μια φορά για 30-40 λεπτά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας .
Κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας για να δούμε αν ψήθηκε η ζύμη στο κέντρο.
Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα για να μην μας αρπάξει η επιφάνεια του ψωμιού .
.webp "xristopsomo-nistisimo16")
.webp "xristopsomo-nistisimo17")
.webp "xristopsomo-nistisimo18")
