Όταν λέμε Κέικ χωρίς ζάχαρη , εννοούμε χωρίς γλυκαντικές ουσίες και σιρόπια. Τα αποξηραμένα σύκα εδώ αντικαθιστούν την ζάχαρη και δίνουν ένα πολύ νόστιμο γευστικό αποτέλεσμα .
Δείτε περισσότερες Συνταγές για κέικ
Υλικά
250 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας
4 αυγά
125 ml χυμό πορτοκαλιού
250 γραμμάρια σύκα αποξηραμένα ψιλοκομμένα
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
Για το σερβίρισμα
Ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
Σε ένα μπολ βάζουμε τα ξερά σύκα και τον χυμό και αφήνουμε να μουσκέψουν για 1 βράδυ. Την επόμενη μέρα πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα σύκα μαζί με τον χυμό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τον πολτό από τα σύκα έως ότου γίνει ένα αφράτο μείγμα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Μόλις ενσωματωθεί και το τελευταίο αυγό, σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε απαλά με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης.
Το μείγμα μας είναι αρκετά σφικτό .
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα με διαστάσεις 22 x 10 εκ. ή σε στρογγυλό ταψάκι 20 εκ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, αέρα για 40-60 λεπτά Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί καλά, τρυπώντας το κέντρο με ένα μαχαίρι: αν βγει στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο, ενώ αν βγει υγρό, με νωπή ζύμη, τότε ψήνουμε ακόμα λίγο και ξαναδοκιμάζουμε.
Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Συνταγή από το περιοδικό Γαστρονόμος και τον Στέλιο Παρλιάρο με δικές μου παραλλαγές!!
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
.webp)
