Μηλόπιτα-κέικ νηστίσιμη όλο μήλο !!

Για την #νηστίσιμη #μηλόπιτα θα χρειαστούμε :

Για τη ζύμη:

200 ml λάδι 

ξύσμα από 2 πορτοκάλια 

2 βανίλιες

180 ml χυμό πορτοκαλιού

200 γραμμάρια ζάχαρη

500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά σούπας   μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα 

Για τη γέμιση:

400 γραμμάρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα

2  κουταλιές σούπας  χυμό λεμονιού

150 γραμμάρια ζάχαρη 

100 γραμμάρια καρύδια (προαιρετικά)   

100 γραμμάρια σταφίδες (προαιρετικά )

1 κουταλάκι γλυκού  κανέλα 

Ακόμα (προαιρετικά )

2 μήλα μικρά κομμένα σε λεπτές φέτες 

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη 

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη καστανή  

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 

Οδηγίες για την ζύμη 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι με την ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού με την σόδα.  Αναμιγνύουμε την σόδα με τον χυμό πάνω από το μπολ γιατί φουσκώνει. 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και σταδιακά το αλεύρι. Έχουμε μια ζύμη σφιχτή.

Στην ζύμη του κέικ προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα.

Η ζύμη μας είναι αρκετά σφιχτή αλλα μην σας ανησυχεί αυτό.

Στρώνουμε ένα ταψάκι  με λαδόκολλα 26 εκατοστών και τοποθετούμε την ζύμη μας. Στρώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια του κέικ.

Αν θέλουμε πλένουμε καλά και κόβουμε 2 μήλα σε λεπτές φέτες μαζί με την φλούδα.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε την άσπρη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε τις φέτες μήλου στην επιφάνεια του κέικ και πασπαλίζουμε με το μείγμα  ζάχαρης .

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις στο μεσαίο ράφι για 1 ώρα περίπου ανάλογα τον φούρνο μας. Κάνουμε το τέστ της οδοντογλυφίδας στο κέντρο της μηλόπιτας - αν βγει στεγνό τότε η μηλόπιτα μας είναι έτοιμη. 

Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε την μηλόπιτα να κρυώσει και ξεφορμάρουμε την μηλόπιτα μας .Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με ζάχαρη άχνη ελαφρά.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!!