Αφράτο γλυκό με σαβαγιάρ!!!!

Εύκολο γλυκό με άρωμα και γεύση λεμονιού που λιώνει στο στόμα. Με βάση από σαβαγιάρ και μια αφράτη αέρινη μους λεμονιού αυτό το γλυκό είναι δροσερό ανάλαφρο και ξετρελαίνει τους πάντες!

 Δείτε ακόμα Μαρμελάδα λεμόνι / Γλυκό κουταλιού λεμόνι  /  Λιμοντσέλο (limoncello)

Υλικά για 12- 16 κομμάτια 

18 -22 μπισκότα σαβαγιάρ ανάλογα το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε ή  σπιτικά σαβαγιάρ συνταγή 

χυμός από 3 φρέσκα πορτοκάλια

200 ml καυτό  νερό

1 φακελάκι ζελέ λεμόνι 100 γραμμαρίων 

20- 50 γραμμάρια ζάχαρη 

65 ml χυμό λεμονιού 

Ξύσμα από 1 λεμόνι 

1 κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες λιπαρά 400 γραμμαρίων 

Οδηγίες

Ξεκινάμε την συνταγή μας βάζοντας το εβαπορέ στην κατάψυξη (όχι ψυγείο )για τουλάχιστον 3  ώρες να παγώσει.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι - ζελέ μας βάζοντας σε ένα κατσαρόλι την σκόνη ζελέ, την ζάχαρη, το βραστό νερό το χυμό και το ξύσμα λεμονιού να πάρουν μια βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη και το ζελέ. Αφήνουμε για 1 ώρα στην άκρη το μείγμα ζελέ να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε τα σαβαγιάρ τα όποια ένα -ένα και με γρήγορες κινήσεις βουτάμε στον χυμό πορτοκαλιού.

Στον κάδο του  μίξερ ρίχνουμε το παγωμένο εβαπορέ μας στην δυνατή ταχύτητα μέχρι να φουσκώσει και να πήξει , να γίνει δηλαδή σαν σαντιγί.

Χαμηλώνοντας λίγο την ταχύτητα του μίξερ ρίχνουμε σαν κλωστή το κρύο μείγμα του ζελέ συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί  όλο το υγρό μείγμα (αν είναι ζεστό  θα κόψει η κρέμα του γάλακτος.) 

Είναι στην σωστή θερμοκρασία όταν βάζοντας το δάχτυλό μας μέσα είναι χλιαρό ή σχεδόν κρύο).

Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψάκι μας και στρώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο 3-4 ώρες για να πήξει.

Διακοσμούμε με ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.

Μυστικά

1) Το εβαπορέ πρέπει να είναι πολύ καλά παγωμένο τουλάχιστον 3 ώρες και χρειάζεται κατάψυξη και όχι ψυγείο για να φουσκώσει και να γίνει σαν σαντιγί.

2)Πολύ σημαντικό το μείγμα του ζελέ να είναι χλιαρό προς κρύο αλλιώς θα κόψει το γάλα.(έχει την υφή σιροπιού)

Καλή σας απόλαυση !!!!

Συνταγή του Λάμπρου Βακιαρου

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram