Aspas_recipes

Φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα σάλτσα καραμέλας σε 2 εκδοχές. Σάλτσα καραμέλας στο τηγάνι ή στα μικροκύματα. Δοκιμάστε την πιο νόστιμη εκδοχή σάλτσα καραμέλας.

Σάλτσα καραμέλας στο τηγάνι

Αυτή η ρευστή καραμέλα είναι γευστικότατη και ταιριάζει σε όποιο γλυκό θες να την ενσωματώσεις. Τρώγεται ακόμη και σκέτη, με… το κουτάλι! Υλικά 150 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 50 γρ νερό 200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Εκτέλεση 1) Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί. 2) Σε μια άλλη ψηλή κατσαρόλα, ρίχνουμε την ζάχαρη και το νερό. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα δυο υλικά μας να βράσουν και να γίνουν ένα σιρόπι. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν τοποθετούμε ούτε κουτάλες ούτε άλλα εργαλεία εσωτερικά στο σιρόπι γιατί αλλιώς θα κάνει κόκκους η ζάχαρη. Μπορούμε να ανακατεύουμε ανά διαστήματα μόνο με τον εξής τρόπο. Πιάνοντας από τα δυο χερούλια την κατσαρόλα και κάνοντας κυκλικές κινήσεις στο μίγμα για να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. 3) Μόλις το σιρόπι αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα, ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά την ζεστή κρέμα γάλακτος. Σε αυτό το σημείο αρχίζουμε να ανακατεύουμε ταυτόχρονα πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσέχουμε πολύ να μην καούμε, γιατί ξαφνικά θα αρχίσει να φουσκώνει πολύ η καραμέλα. Γι’ αυτό προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος σε 3 δόσεις. 4) Αφού προσθέσουμε όλη την κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά την καραμέλα για άλλα 2 λεπτά, ώσπου να δέσει. * Όσο πιο πολύ ώρα βράσουμε την καραμέλα, τόσο πιο πολύ θα σφίξει όταν κρυώσει. Οπότε, προσαρμόζουμε εμείς τον χρόνο αναλόγως με την πυκνότητα που θέλουμε. 5) Βγάζουμε την καραμέλα από την φωτιά και την ρίχνουμε μέσα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Θα δείτε ότι είναι ακριβώς η ρευστότητα μιας σος, αυτό θέλουμε στην ουσία, γιατί όταν κρυώσει θα σφίξει αρκετά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφού κρυώσει λίγο φροντίζουμε η μεμβράνη να ακουμπάει επάνω. Μόλις κρυώσει την χρησιμοποιούμε με όποιον τρόπο επιθυμούμε! Όταν κρυώσει καλά, μπορούμε να την ρίξουμε σε ένα βαζάκι. Την σφραγίζουμε καλά και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο

Πηγή: https://designmagazine.gr/revsti-karamela-vasiki-syntagi/

Υλικά

150 γρ ζάχαρη

50 γρ νερό

200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Οδηγίες

1) Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί.

2) Σε μια άλλη ψηλή κατσαρόλα, ρίχνουμε την ζάχαρη και το νερό. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα δυο υλικά μας να βράσουν και να γίνουν ένα σιρόπι. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν τοποθετούμε ούτε κουτάλες ούτε άλλα εργαλεία εσωτερικά στο σιρόπι γιατί αλλιώς θα κάνει κόκκους η ζάχαρη.

Μπορούμε να ανακατεύουμε ανά διαστήματα μόνο με τον εξής τρόπο. Πιάνοντας από τα δυο χερούλια την κατσαρόλα και κάνοντας κυκλικές κινήσεις στο μίγμα για να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.

3) Μόλις το σιρόπι αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα, ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά την ζεστή κρέμα γάλακτος. Σε αυτό το σημείο αρχίζουμε να ανακατεύουμε ταυτόχρονα πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσέχουμε πολύ να μην καούμε, γιατί ξαφνικά θα αρχίσει να φουσκώνει πολύ η καραμέλα. Γι’ αυτό προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος σε 3 δόσεις.

4) Αφού προσθέσουμε όλη την κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά την καραμέλα για άλλα 2 λεπτά, ώσπου να δέσει. * Όσο πιο πολύ ώρα βράσουμε την καραμέλα, τόσο πιο πολύ θα σφίξει όταν κρυώσει. Οπότε, προσαρμόζουμε εμείς τον χρόνο αναλόγως με την πυκνότητα που θέλουμε.

5) Βγάζουμε την καραμέλα από την φωτιά και την ρίχνουμε μέσα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Θα δείτε ότι είναι ακριβώς η ρευστότητα μιας σος, αυτό θέλουμε στην ουσία, γιατί όταν κρυώσει θα σφίξει αρκετά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφού κρυώσει λίγο φροντίζουμε η μεμβράνη να ακουμπάει επάνω.

Μόλις κρυώσει την χρησιμοποιούμε με όποιον τρόπο επιθυμούμε! Όταν κρυώσει καλά, μπορούμε να την ρίξουμε σε ένα βαζάκι. Την σφραγίζουμε καλά και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Σάλτσα καραμέλας στα μικροκύματα του Άκη

Υλικά

40 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο

60 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

60 ml κρέμα γάλακτος 35%

1 πρέζα αλάτι

Οδηγίες

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι πολύ καλά.

Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στα μικροκύματα για 2 λεπτά στα 800 Watt.

Αφαιρούμε από τα μικροκύματα, χρησιμοποιώντας μία πετσέτα για να μην καούμε.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι.

Αποθηκεύουμε σε ένα βαζάκι ή τη χρησιμοποιούμε κατευθείαν όσο είναι ακόμα ζεστή.

Tip

Τη σάλτσα καραμέλας μπορούμε να τη διατηρήσουμε ως και μία εβδομάδα σε ένα καλά σφραγισμένο βαζάκι. Πριν τη χρησιμοποιήσουμε, αν χρειάζεται, τη ζεσταίνουμε ξανά για λίγο.

πηγή akispetretzikis.com

*Σημειώσεις*

Και οι 2 σάλτσες είναι εξίσου νόστιμες . Προσωπικά μου άρεσε λίγο περισσότερο η σάλτσα στο τηγάνι . Μπορείς να ελέγξεις την ρευστότητα και να την κάνεις πιο πηχτή ή πιο αραιή. Αν βιάζεσαι βέβαια η σάλτσα στα μικροκύματα είναι η καλύτερη επιλογή.

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Τα πιο νόστιμα και αφράτα παξιμαδάκια! Τραγανά και πεντανόστιμα! Δεν σταματάς ποτέ στο ένα. Ιδανικά μαζί με το γάλα ή με το καφεδάκι μας.

Δείτε περισσότερες Κρητικές συνταγές

Δείτε την συνταγή στο Youtube

Για τα πολύ νόστιμα κρητικά παξιμαδάκια λαδιού θα χρειαστούμε :

Υλικά

330 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

300 γραμμάρια ζάχαρη

300 ml ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 μπέικιν 20 γραμμαρίων

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

1 κιλό ως 1.100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γραμμάρια σουσάμι για επικάλυψη + λίγο ζάχαρη

Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη .

Στο χυμό πορτοκαλιού, που κρατάμε πάνω από το μπολ, διαλύουμε τη μαγειρική σόδα, (το μείγμα αφρίζει) και το ρίχνουμε κι αυτό.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν σχηματίζοντας μια ζύμη αφράτη που όμως δεν κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε σε 5- 6 κομμάτια και πλάθουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε ρολό.

Πλένουμε, στραγγίζουμε πολύ καλά το σουσάμι και ρίχνουμε 1-2 κουταλιές ζάχαρη .

Ανακατεύουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ με τούλι (η ζάχαρη βοηθάει το σουσάμι να κολλάει πάνω στην ζύμη ).

Πατάμε το ρολό μας να πλατύνει και τοποθετούμε κάθε ρολό ζύμης πάνω στο σουσάμι έτσι ώστε να καλυφθεί με σουσάμι η μια πλευρά και πατάμε ξανά με τα χέρια μας να κολλήσει το σουσάμι στην ζύμη.

Με την βοήθεια μιας σπάτουλας γυρνάμε το ρολό ανάποδα , να έρθει η πλευρά με το σουσάμι από πάνω .

Χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες 1 -1.5 εκατοστού (αλλά όχι μέχρι κάτω ) και μεταφέρουμε στο ταψί με μια σπάτουλα .

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 30 περίπου λεπτά (τόσο χρόνο χρειάζονται στον δικό μου φούρνο ) μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα .

Η υφή τους σε αυτό το στάδιο μοιάζει σαν καλοψημένο κέικ (είναι μαλακά αλλά ψημένα μέχρι το κέντρο τους).

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, το αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει (αν κρυώσουν εντελώς δεν θα κόβονται-θα σπάνε ) και κόβουμε πάνω σε ξύλο κοπής (με πριονωτό μαχαίρι ψωμιού) .

Τα απλώνουμε γυρίζοντας τα πλάγια στο ταψί (με την κομμένη πλευρά να ακουμπάει το ταψί) και τα ψήνουμε στους 160*C στον αέρα για άλλα 15-20 λεπτά (μέχρι να φρυγανιστούν).