Τραγανό και ταυτόχρονα αφράτο φύλλο με μια υπέροχη γέμιση χόρτων και φέτας η πίτα αυτή συντελεί στο ιδανικό πρωινό της ημέρας! Φτιάξτε την και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη και όταν θέλετε μπορειτε να την ξεπαγώσετε και να την ψήσετε.

Δείτε περισσότερες Συνταγές για πίτες

Για την χορτοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο μαγιάς θα χρειαστούμε:

Υλικά για την ζύμη

550 γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 ml ελαιόλαδο

2 κ. σούπας ξύδι

1 κ. γλυκού αλάτι

250 γρ  ζεστό νερό-όχι καυτό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

Για την γέμιση

1.5 κιλό χόρτα (σπανάκι ή γιαχνερά ή βλήτα )

ελαιόλαδο

1 ματσάκι κρεμμυδάκι  φρέσκα

1 κρεμμύδι ξερό

αλάτι, πιπέρι

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 ματσάκι άνηθο 

300 γρ φέτα 

2 αυγά 

(μπορειτε να παραλείψετε την φέτα + τα αυγά και γίνει η πίτα νηστίσιμη )

Έχω δείξει αναλυτικά σε προηγούμενη ανάρτηση πως σοτάρουμε -γιαχνίζουμε τα χόρτα και πως μπορούμε να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη σε μερίδες σε  σακουλάκια. Αποψύχουμε, σουρώνουμε και χρησιμοποιούμε τα χόρτα μας όποτε τα χρειαζόμαστε. (πατήστε το λινκ παραπάνω να δείτε αναλυτικά την διαδικασία ).

Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά τα χτυπάμε. Προσθέτουμε την φέτα. Ανακατεύουμε .Προσθέτουμε τα καλά στραγγισμένα χόρτα μας και ανακατεύουμε και πάλι έτσι ώστε να ανακατευτούν όλα τα υλικά μαζί .

Για την ζύμη 

Τοποθετούμε το αλεύρι στο μπολ. Ζεσταίνουμε το νερό (τόσο ώστε να μπορούμε να βάλουμε το δάχτυλό μέσα χωρίς να καούμε ) και διαλύουμε την μαγιά.  

Προσθέτουμε την μαγιά στο μπολ με το ελαιόλαδο , το αλάτι και το ξύδι .

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μας καλά μαζί μέχρι να έχουμε  μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα το μπολ και αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει το ζυμαράκι μας.

Μετά από 1 ώρα πατάμε την ζύμη μας να ξεφουσκώσει και να φύγει ο αέρας. 

Χωρίζουμε σε κομμάτια 90 γρ .

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε κομμάτι φύλλου σε μακριά λωρίδα τοποθετούμε την γέμιση και κλείνουμε (βάζοντας στις άκρες του φύλλο λίγο νερό) τσιμπώντας καλά τις άκρες για να μην μας ανοίξει το φύλλο . 

Λαδώνουμε καλά ένα μεσαίο σε μέγεθος ταψί και στο κέντρο του ταψιού βάζουμε το πρώτο κομμάτι πίτας σε σχήμα σαλιγκαριού.

Γύρω από αυτό το κομμάτι τοποθετούμε και τα υπόλοιπα κομμάτια πίτας  αφού πρώτα έχουμε βάλει την γέμιση.

Μπορούμε να την ψήσουμε ή να αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη.

Αν την ψήσουμε αμέσως αλείφουμε όλη την πίτα με ελαιόλαδο + λίγο γάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς αέρα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το φύλλο μας.(περίπου 30-40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο ).

Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο ψεκάζουμε με νερό και καλύπτουμε με πετσέτα για λίγο.

Καλή σας απόλαυση !!!!

Παρατηρήσεις

Εγώ έφτιαξα ένα μικρό ταψάκι και μερικά στριφτάρια και ρολίνια.

 

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Τραγανά πεντανόστιμα στριφτάρια με χόρτα αφράτα για όλες τις ώρες με σπιτικό χωριάτικο φύλλο σόδας .Το πιο νόστιμο και χορταστικό σνακ παραλίας! Ιδανικά για πρωινό ή απογευματινό κολατσιό!

Δείτε και άλλες συνταγές για πίτες 

Υλικά

1 σπιτικό χωριάτικο φύλλο με σόδα  δείτε αναλυτικά όλη την διαδικασία του φύλλου 

Για την γέμιση 

Υλικά

 1 κιλό σπανάκι φρέσκο 

1 ματσάκι  κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 

2-3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 ματσάκι άνηθο 

1/2 ματσάκι μάραθο (προαιρετικά)

αλάτι ,πιπέρι

ελαιόλαδο

Οδηγίες για τα χόρτα

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια φρέσκα και ξερά  και τα σοτάρουμε σε μεσαία  φωτιά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε τα χόρτα , αλάτι και πιπέρι χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να μαραθούν ανακατεύοντας που και που. Τα χόρτα θα χάσουν όλο τον όγκο τους με το μαγείρεμα . 

Όταν απορροφηθούν όλα τα υγρά από την κατσαρόλα τα χόρτα μας είναι έτοιμα για να τα σουρώσουμε.

Τοποθετούμε σε σουρωτήρι να βγάλουν και πάλι τα υγρά τους , αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και ετοιμάζουμε το φύλλο της πίτας.

Για τα ατομικά στριφτάρια (20 κομμάτια)

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε κομμάτια  90 γρ.

Κάθε ένα κομμάτια από αυτά τα  ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο ,αλείφουμε πολύ καλά με ελαιόλαδο τοποθετώντας στην άκρη του φύλλου 1-2 κουταλάκια γέμιση. Κόβουμε το φύλλο στην μέση.

Τυλίγουμε και κλείνουμε την ζύμη σε μακρόστενο κορδόνι-λωρίδα. Στριφογυρνάμε τις 2 άκρες και τυλίγουμε την ζύμη γύρω από τον εαυτό της 2-3 φορές δίνοντας σχήμα σαλιγκαριού.

Τοποθετούμε τα σπανακοπιτάκια  μας σε λαδωμένο ταψάκι ή σε ταψάκι με λαδόκολλα .

 

Αλείφουμε τα πιτάκια μας με ελαιόλαδο + γάλα  και ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο αέρα για 30 περίπου λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Όταν είναι έτοιμα τα στριφτάρια μας τα βγάζουμε από τον φούρνο τα ψεκάζουμε με νερό και τα καλύπτουμε με καθαρή πετσέτα.

σας

Καλή επιτυχία και καλη σας απόλαυση!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Κρητικά χορτοπιτάκια τα διάσημα Και φυσικά όταν μιλάμε για χορτοπιτάκια κρητικά εννοούμε τηγανιτά πιτάκια όλο νοστιμιά .

Η ζύμη δεν περιέχει μπείκιν η μαγιά οπότε σε περίπτωση που θέλετε να τα κάνετε στον φούρνο σίγουρα δεν θα είναι τόσο αφράτα όσο τα τηγανιτά.  

Φτιάχνονται γρήγορα ! Ιδανική συνταγή για όλες τις ώρες . Είναι κριτσανιστά  και πεντανόστιμα!

 

Δείτε ακόμα  Σπανακόπιτα με το πιο τραγανό φύλλο   / Χορτόπιτα    /   Κρομμυδοκάλτσουνα 

Υλικά για  40 κομμάτια 

Νερό 250 ml

Λάδι 50 ml

1 σφηνάκι ρακί ή ούζο  ή χυμό από 1  λεμόνι (30 ml )

Μια τσιμπιά αλάτι

500 γραμμάρια  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ακόμα

έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων 

Για την γέμιση

3  κρεμμύδια ξερά 

1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο 

1 κιλό διάφορα τσιγαριστά χόρτα ( λάπαθα, γαλατσίδες, τσόχους, αγριόπρασα, καυκαλίθρες, σέσκουλα, βρούβες)

ή 

800 γραμμάρια  σπανάκι κατεψυγμένο 

1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

1/2 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Αλατάκι

 

 

Για την γέμιση

Πλένουμε σε άφθονο νερό τα χόρτα μας και τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι.

Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια  . Ρίχνουμε τα χοντροκομμένα χόρτα μας ή το σπανάκι. Εγώ προτιμώ το κατεψυγμένο και το βάζω κατευθείαν από την κατάψυξη χωρίς ξεπάγωμα. 

Για τα πιτάκια

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 3 κομμάτια .

Πάνω σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο και  κόβουμε με το καπάκι από το multi (ή με ένα ποτήρι ) σε στρόγγυλα κομμάτια βάζουμε την γέμιση μας και κλείνουμε σε μισοφέγγαρα. 

Πατάμε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι .

Σε αυτό το σημείο τα πιτάκια μας καταψύχονται . 

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Είναι τέλεια φανταστικά και πεντανόστιμα! !

TIPS

Όσο πιο λεπτό ανοίγουμε το φύλλο τόσο πιο πολλές φουσκάλες θα κάνει το φύλλο  μας και πιο τραγανό θα γίνει.

Αν τα καταψύξουμε , όταν θέλουμε να τα τηγανίσουμε τα τηγανίζουμε κατευθείαν από την κατάψυξη χωρίς ξεπάγωμα . Απλά φροντίζουμε η φωτιά μας να είναι σε μεσαία ένταση για να ψηθούν και από μέσα.

 

Καλή σας  επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram