Στην Μακεδονία την λέμε Πατσαβουρόπιτα ,σε άλλες περιοχές της Ελλάδας λέγεται τυρόπιτα σουφλέ . Ο λόγος της ονομασίας είναι γιατί τα φύλλα στρώνονται ακατάστατα -τσαλακωμένα μέσα στην πίτα και περιχύνονται με χυλό γιαουρτιού .
Μπορείς να βάλεις μόνο τυριά ή και χόρτα τσιγαρισμένα μαζί με τα τυριά όπως σε αυτή εδώ την συνταγή και να απολαύσεις μια νόστιμη και αφράτη πίτα ως πρωινό ή για κολατσιό.
Για την πατσαβουρόπιτα θα χρειαστούμε :
Υλικά για ταψί 30-32 εκατοστών
250 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
200 γραμμάρια τριμμένο τυρί goyda ή edam
200 γραμμάρια φέτα
3 αυγά
λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα
1 ποτήρι γάλα πλήρες ή light
8 -12 φύλλα κρούστας φρέσκα ή κατεψυγμένα και αποψυγμένα
250 γραμμάρια χόρτα έτοιμα τσιγαρισμένα (προαιρετικά )
Οδηγίες για την πίτα με τα χόρτα
Σοτάρουμε τα χόρτα όπως αναγράφεται αναλυτικά παραπάνω .
Αν έχουμε χόρτα σοταρισμένα στην κατάψυξη τα αποψύχουμε και τα σουρώνουμε σε σουρωτήρι .
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας το ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο , βάζουμε 1-2 κουταλιές χόρτα σε όλη την επιφάνεια του φύλλου.
Κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τσαλακώνουμε το φύλλο.
Αλείφουμε το ταψί μας με ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε το φύλλο κυκλικά στην μέση του ταψιού . Κάνουμε το ίδιο και με υπόλοιπα φύλλα ,τοποθετώντας τα φύλα σαν σαλιγκάρι μέσα στο ταψί.
Μπορούμε απλά να τα τσαλακώσουμε και να τα βάλουμε σαν φωλίτσες στο ταψί. Αλώστε δεν έχει καθόλου σημασία τι σχήμα θα δώσουμε στα φύλλα γιατί περιχύνονται με τον χυλό .
Σε ένα μπόλ σπάμε τα αυγά ,ρίχνουμε το γάλα και τα χτυπάμε να ενωθούν . Ρίχνουμε στο μείγμα και τα τυριά με το γιαούρτι .
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε την πίτα μας με τον χυλό γιαουρτιού και τα τυριά .
Με την βοήθεια ενός πιρουνιού ανασηκώνουμε τα φύλλα μας να πάει ο χυλός και από κάτω .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 40΄μεχρι να ρόδισε η πίτα.
Οδηγίες για την πίτα μόνο με τυριά
Παίρνουμε ένα –ένα τα φύλλα τα ραντίζουμε ελαφρά με λάδι και πάλι ένα-ένα τα τσαλακώνουμε με τα χέρια μας και τα τοποθετούμε στο ταψί. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα φύλλα έως ότου καλυφτεί το ταψί που πρώτα το έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο.
Σε ένα μπόλ σπάμε τα αυγά ,ρίχνουμε το γάλα και τα χτυπάμε
να ενωθούν . Ρίχνουμε στο μείγμα και τα τυριά με το γιαούρτι .
Αλατοπιπερώνουμε
και ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε τα τσαλακωμένα φύλλα μέχρι να σκεπαστούν όλα πολύ
καλά.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 40΄μεχρι να ρόδισε η πίτα.
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
.webp)
