Υλικά για 25-30 κροκέτες
1 κιλό πατάτες
200 γρ edam, gouda , mozzarella
2 κρόκους αυγών
2 αυγά
100 γρ τριμμένη παρμεζάνα
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
Τριμμένη φρυγανιά
λάδι για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Οδηγίες
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους. Αφήνουμε λόγο να κρυώσουν και πολτοποιούμε .
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους. Αφήνουμε λόγο να κρυώσουν και πολτοποιούμε .
Προσθέστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα και δύο κρόκους αυγών, το αλάτι το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο για γεύση. Προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά στο μείγμα, εάν είναι πολύ υγρό.
Κόβουμε το τυρί σε κύβους . Πλάθουμε τις κροκέτες τοποθετούμε σε κάθε μια κροκέτα ένα κύβο του τυριού, και στη συνέχεια το περνάμε από το χτυπημένο αυγό και την τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε λάδι , στη συνέχεια στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας .
πηγή και φώτο συνταγής