Υλικά
250 γραμμάρια βούτυρο
1 ποτήρι άχνη
2 αυγά
4 κουταλιές σούπας κακάο κοσκινισμένο
125 γραμμάρια κουβερτούρα λιωμένη
1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ κονιάκ
1 κούπα καρύδι τριμμένο
1 κ αμύγδαλα καβουρντισμένα και τριμμένα (χοντροκομμένα)
1. Πακέτο μπισκότα πτι μπερ
½ φλιτζάνι γάλα
Το γλάσο (γκαναζ)
125 ml κρέμα γάλακτος γάλακτος
125 γραμμάρια κουβερτούρα
Οδηγίες
Σε Μπολ σπάμε τα μπισκότα και τα ραντίζουμε με το ½ φλ γάλα.
Σε άλλο μπολ ή μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τα αυγά , το κακάο, τη λιωμένη κουβερτούρα και το κονιάκ*
* Το κονιάκ μπορούμε να το έχουμε προσθέσει ήδη στη κουβερτούρα, όταν τη λιώνουμε σε μπεν μαρί.
Τέλος προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς ανακατεύοντας καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τα τριμμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε.
Έχουμε έτοιμο ένα μπολ σε σχήμα ημισφαιρίου το οποίο εσωτερικά έχουμε καλύψει με μεμβράνη. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα, καλύπτουμε από πάνω με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να σφίξει καλά.
Ετοιμάζουμε το γλάσο:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν
βράσει σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα (125 γραμμάρια ) σε
κομμάτια, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει εντελώς και να
ομογενοποιηθεί.*
*όσο περισσότερο την ανακατέψουμε τόσο πιο γυαλιστερή θα γίνει. Το ιδανικό είναι να την κρυώσουμε λίγο και να την ξαναζεστάνουμε ανακατεύοντας καλά και δυνατά-την ξανακρυώνουμε και την ξαναζεσταίνουμε (δύο τρεις φορές συνολικά)
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Σε σχάρα τοποθετούμε ανάποδα το μπωλ με το μείγμα ψυγείου και χτυπάμε ελαφρά για να ξεκολλήσει. Αφαιρούμε τη μεμβράνη. Περιχύνουμε με το γλάσο προσέχοντας να πάει παντού, όσον το δυνατόν ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ ή τριμμένο φιστίκι αιγίνης .
Τοποθετούμε με προσοχή το γλυκό σε πιατέλα!
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
.webp)
.webp)
