Εσείς τα γνωρίζετε τα κρητικά Μεσσαρίτικα καρυδάτα? Είναι αυτά τα μικρά απίθανα γευστικά κεράσματα που διατηρούνται για πολύ καιρό και φτιάχνονται σε γιορτές!
Υλικά
500 γραμμάρια καρυδόψιχα αλεσμένη500 γραμμάρια ζάχαρη
500 γραμμάρια φύλλα κρούστας
8 αυγά
4 κ. σούπας λιωμένο βούτυρο
4 κ. σούπας κόρν φλάουρ
4 βανίλιες
4 κουταλιές φρυγανιά
1 κ. γλυκού κανελογαρύφαλα
μαρμελάδα βερίκοκου 1/2 κουταλάκι σε κάθε φορμάκι
Ακόμα
50-60 κομμάτια μισά καρύδια για στόλισμα
Οδηγίες
Για τις βάσεις
Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και τα ανοίγουμε στον πάγκο μας!Κόβουμε κάθε φύλλο σε 4 κομμάτια. Αλείφουμε με λάδι σε όλη την επιφάνεια .
Κάθε ένα κομμάτι από αυτά το διπλώνουμε την μέση και ξανά στην μέση .(διπλώνουμε 2 φορές).
Τοποθετούμε σε φορμάκια . Κόβουμε γύρω γύρω τις άκρες για να έχουμε στρόγγυλο σχήμα.
Ετοιμάζουμε την γέμιση
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη καλά να ασπρίσει ο μείγμα ρίχνοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά σταδιακά .(βούτυρο, κορν φλαουρ, φρυγανιά, κανελογαρύφαλλα, βανίλιες, καρύδια αλεσμένα).Ενώνουμε τα δυο μείγματα προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά και ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω την μαρέγκα στο καρυδένιο μείγμα μας.
Συναρμολόγηση
Σε κάθε φορμάκι που έχουμε στρώσει τα φύλλα μας βάζουμε πρώτα 1/2 κουταλάκι μαρμελάδα και από πάνω 1 κουταλιά μείγμα.Αφού τελειώσουμε όλα τα καρυδάτα μας λίγο πριν τα τοποθετήσουμε στον φούρνο για ψήσιμο βάζουμε από πάνω μισό καρύδι για στόλισμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις 18 βαθμούς για 30-40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
