Ζουμερό και αφράτο κέικ με κρέμα και φρούτα. Πραγματικά κάθε μπουκιά και μια μικρή απόλαυση !
Δείτε περισσότερες Συνταγές για κέικ
Για το εύκολο κέικ με κρέμα και φρούτα θα χρειαστούμε :
Υλικά για την ζύμη :
2 αυγά
90 γραμμάρια ζάχαρη
90 γραμμάρια λάδι
1 γιαούρτι 200 γραμμαρίων
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
1 τσιμπιά αλάτι
180 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την κρέμα
400 γραμμάρια γάλα
40 γραμμάρια κορν φλάουρ
100 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Ακόμα
3 αχλάδια κομμένα σε φέτες
2 δαμάσκηνα κομμένα σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας σταφίδες (προαιρετικά)
30 γραμμάρια καρύδια (προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Ετοιμάζουμε αρχικά την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το βούτυρο.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα χειρός έτσι ώστε να διαλυθεί πολύ καλά το κορν φλαόυρ.
Τοποθετούμε στην φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Δεν απομακρυνόμαστε από την κατσαρόλα για να μην μας κολλήσει η κρέμα.
Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει και να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια της , αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τοποθετούμε την κρέμα μας σε γυάλινο μπολ , καλύπτουμε με μεμβράνη την επιφάνεια της κρέμας έτσι ώστε η μεμβράνη να εφάπτεται πάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα.
Αφήνουμε την κρέμα να χλιαρύνει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν βιαζόμαστε τοποθετούμε το μπολ της κρέμας μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ με παγάκια.
Έτσι επιταχύνουμε τον χρόνο κρυώματος της κρέμας.
Ετοιμάζουμε την ζύμη του κέικ
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και την ζάχαρη . Χτυπάμε πολύ καλά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το λάδι , το αλάτι ,ανακατεύουμε και κατόπιν το γιαούρτι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτουμε στην ζύμη μας.
Κόβουμε τα φρούτα μας σε φέτες .
Βουτυρο-αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ με αποσπώμενο πάτο ή ένα ταψάκι 26 εκατοστών .(Εναλλακτικά στρώνουμε λαδόκολλα )
Τοποθετούμε την ζύμη μας στην φόρμα μας. Στρώνουμε καλά την επιφάνεια του κέικ με μια σπάτουλα και καλύπτουμε την ζύμη με την κρέμα.
Πάνω από την κρέμα βάζουμε τις φέτες των φρούτων.
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με κανέλλα, και ρίχνουμε διάσπαρτα τις σταφίδες και τα καρύδια αν βάλουμε .
Ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά ανάλογα την δύναμη του φούρνου μας .
Αφαιρούμε το κέικ μας από την φόρμα ,τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος, κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε .
.webp)
