Ένα πολύ νόστιμο και γευστικό όλο αρώματα γλυκό του κουταλιού το πορτοκάλι! Συνοδεύει κέικ η παγωτά ή ακόμα και ρακή τα όμορφα και ξεγνοιάσματα βραδάκια του καλοκαιριού και όχι μόνο!
Δείτε περισσότερες Συνταγές με γλυκά κουταλιού
Για το γλυκό κουταλιού φλούδα πορτοκαλιού θα χρειαστούμε :
Υλικά
1 κιλό ζάχαρη
500 ml νερό
1 /2 ξύλο κανέλας
το χυμό από 1/2 λεμόνι
Οδηγίες
Επιλέγουμε πορτοκάλια μεγάλα χοντρόφλουδα χωρίς χτυπήματα με σφιχτή φλούδα και σάρκα.
Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα στεγνώνουμε.
Με πολύ ψιλό τρίφτη αφαιρούμε ελαφρά το ξύσμα πορτοκαλιού επιφανειακά.
Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε την φλούδα γύρω γύρω.
Τυλίγουμε κάθε φλούδα πορτοκαλιού σε ρολό, στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα ή εναλλακτικά περνάμε χοντρή κλωστή με χοντρή βελόνα .
Βάζουμε μεγάλη κατσαρόλα με νερό να πάρει βράση.
.webp)
Στο βραστό νερό που συνεχίζει και βράζει, βουτάμε τις φλούδες πορτοκαλιού για 4-5 λεπτά να βράσουν.
Βγάζουμε τις φλούδες πορτοκαλιού και τις βάζουμε σε σουρωτήρι.
Αλλάζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για να βράσουμε τις φλούδες πορτοκαλιού για 2-3 λεπτά αυτή τη φορά.
Επαναλαμβάνουμε ακόμη μία φορά.
Αφού ζεματίσουμε για τρίτη φορά τις φλούδες πορτοκαλιού τις βγάζουμε από το καυτό νερό και τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ με κρύο νερό.
Αφήνουμε τις φλούδες πορτοκαλιού για 12 ώρες μέσα στο κρύο νερό. Ενδιάμεσα σε αυτό το διάστημα αλλάζουμε 3-4 φορές το νερό.
Μετά από 12 ώρες βγάζουμε τις φλούδες από το νερό και τις βάζουμε πάνω σε καθαρή απορροφητική πετσέτα.
Ταμπονάρουμε καλά τις φλούδες να τραβήξει η πετσέτα όσο περισσότερο νερό γίνεται.
Βάζουμε κατσαρόλα με χοντρή βάση στη φωτιά (χρειαζόμαστε μεγάλη κατσαρόλα φαρδιά).
Ρίχνουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα μαζί με το νερό και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να πάρει βράση το σιρόπι και βράζουμε για 5 με 6 λεπτά.
Τότε, προσθέτουμε μέσα τις φλούδες πορτοκαλιού.
Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά το γλυκό φλούδα πορτοκάλι και το αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Αφού κρυώσει τελείως το γλυκό του κουταλιού, πρέπει να το ξαναβάλουμε στη φωτιά να ξαναπάρει μία βράση και να δέσει σωστά το σιρόπι, για λίγα λεπτά.
Τότε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να βράσει.
Το γλυκό κουταλιού φλούδα πορτοκάλι πρέπει να κρυώσει μέσα στην κατσαρόλα. Χωρίς καπάκι, αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη απλά με μία πετσέτα, μέχρι να κρυώσει τελείως το γλυκό κουταλιού και το σιρόπι.
Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες.
.webp)
