Πεντανόστιμη πολίτικη βασιλόπιτα με άρωμα μαστίχας και πορτοκαλιού πραγματικά θα σας ξετρελάνει.
Δείτε περισσότερες Συνταγές για βασιλόπιτες
Για την #πολίτικη #βασιλόπιτα θα χρειαστούμε :
Υλικά
60 γραμμάρια μαγιά φρέσκια
300 ml γάλα χλιαρό
250 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο και χλιαρό
300 γραμμάρια ζάχαρη
5 αυγά
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαστίχα σε σκόνη
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
10 γραμμάρια μαχλέπι (προαιρετικά)
Ακόμα
1 κρόκος αυγού για το άλειμμα + λίγο γάλα
αμύγδαλο φιλέ για επικάλυψη
Οδηγίες
Για την πολίτικη βασιλόπιτα, βάζουμε τη μαγιά σε ένα μπολ και ρίχνουμε 1/2 κούπα από το χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για 20 λεπτά.
Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ.
Ξεκινάμε να χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, με το σύρμα, και ρίχνουμε ένα-ένα τα 5 αυγά. Χτυπάμε για 6-8 λεπτά μέχρι το μείγμα της βασιλόπιτας να αφρατέψει.
Στο μεταξύ, τρίβουμε το πορτοκάλι στον τρίφτη για να πάρουμε το ξύσμα. Μόλις φουσκώσει η μαγιά, τη ρίχνουμε στο μίξερ.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη μαστίχα.
Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ τον κρόκο με το γάλα για το άλειμμα. Αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο ένα ταψί 34 εκ. και αλευρώνουμε.
Αδειάζουμε τη ζύμη της βασιλόπιτας στο ταψί και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Αλείφουμε την επιφάνειά της με τον διαλυμένο κρόκο, σκορπίζουμε τα αμύγδαλα.
Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε την βασιλόπιτα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα. Ψήνουμε την πολίτικη βασιλόπιτα για 1 ώρα.
.webp)
