Σουπιές Κοκκινιστές , ένα υπέροχο φαγητό για όλη την οικογένεια. Ιδανικό για την περίοδο της Σαρακοστής και για όλες τις περιόδους νηστείας και όχι μόνο.
Δείτε περισσότερες Συνταγές με θαλασσινά
Για τις σουπιές κοκκινιστές θα χρειαστούμε :
1 κιλό σουπιές καθαρισμένες κατεψυγμένες και καθαρισμένες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1ο-12 μικρά κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
1/4 φλιτζάνι ξύδι από κρασί
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
5-6 αποφλοιωμένα ντοματάκια εμπορίου (λιωμένα)(σε κονσέρβα )
2 δαφνόφυλλα
5-6 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Οδηγίες
Αρχικά αποψύχουμε τις σουπιές .
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια κομμένα .
Ροδίζουμε τα κρεμμύδια για 5-6΄ λεπτά.
Προσθέτουμε τις σουπιές σε δυνατή φωτιά αφήνουμε να βγάλουν πρώτα τα ζουμιά τους και στη συνέχεια τις αφήνουμε να στεγνώσουν τελείως. Με το να πιούν οι σουπιές όλα τα υγρά τους, ενισχύουμε τη γεύση του θαλασσινού στο στιφάδο.
Σοτάρουμε για 1΄, προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για 1΄.
Σβήνουμε τις σουπιές με το ξύδι κι αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως.
Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να μειωθεί στο μισό του όγκου του.
Προσθέτουμε τις ντομάτες κι ελάχιστο νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μπαχάρι, τα δαφνόφυλλα και μπόλικο πιπέρι.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν τα κομμένα κρεμμύδια και τα κομμάτια να μείνουν ολόκληρα.
Οι σουπιές θα μαλακώσουν και θα μελώσει η σάλτσα τους σε περίπου 45΄.
Αλατίζουμε προς το τέλος του βρασμού.
.webp)
.webp)
0 comments